धुएं में पकी फलियों का सूप
धुंधली सेम का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसने वर्षों में अनगिनत व्यंजनों और विविधताओं को एकत्रित किया है, प्रत्येक का एक विशिष्ट स्वाद है, लेकिन सभी में एक ही आरामदायक सार है। यह सूप हमें परिवार के भोजन, ठंडी दिनों की याद दिलाने की शक्ति रखता है जब हम गर्म, भाप से भरे और सुगंधित कटोरे से गर्माहट की तलाश करते हैं। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर एक स्वादिष्ट धुंधली सेम का सूप बनाने के लिए कदम से कदम मिलाएं।
तैयारी का समय
- भिगोने का समय: 24 घंटे
- पकाने का समय: 1 घंटा और 25 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 49 मिनट
- भाग: 6
सामग्री
- 400 ग्राम सफेद सेम (सूप के लिए आदर्श)
- 2 मध्यम गाजर
- 1 पार्सनिप
- 2 मध्यम प्याज
- 1 लाल मिर्च
- 1 सफेद मिर्च
- 1/2 छोटा अजवाइन
- 1 आलू
- 500 ग्राम धुंधली सूअर का मांस
- 1/2 कैन टमाटर का प्यूरी
- ताजा डिल (स्वाद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
उपयोगी सामग्री
- ठंडा पानी (भिगोने और उबालने के लिए)
- तेल (वैकल्पिक, प्याज भूनने के लिए)
कदम से कदम: धुंधली सेम का सूप बनाने की विधि
कदम 1: सेम को भिगोना
पहले, ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे सेम को धो लें। फिर, सेम को एक बड़े कटोरे में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। इसे 24 घंटे भिगोने दें, पानी को कुछ बार बदलते रहें। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि यह उबालने के समय को कम करने और सेम की पाचन क्षमता में सुधार करने में मदद करता है।
कदम 2: सेम को उबालना
जब सेम भिगो जाएं, तो पानी को छान लें और सेम को एक बड़े बर्तन में डालें। सेम को 5 सेंटीमीटर ढकने के लिए पर्याप्त ताजा पानी डालें। उबालें, फिर आंच को कम करें। इस प्रक्रिया के दौरान उबालने का पानी दो बार बदलें (पाचन असुविधा का कारण बनने वाले किसी भी पदार्थ को हटाने के लिए) और अंतिम पानी में छिलका हटाकर कटे आलू डालें।
कदम 3: धुंधली को जोड़ना
सेम को लगभग एक घंटे तक उबालने के बाद (समय सेम की किस्म के आधार पर भिन्न हो सकता है), छोटे टुकड़ों में काटा हुआ धुंधली सूअर का मांस डालें। इसे सेम के साथ 15 मिनट और उबलने दें, ताकि स्वाद मिल जाए और मांस नरम हो जाए।
कदम 4: सब्जियों की तैयारी
इस बीच, गाजर, पार्सनिप, प्याज, मिर्च और अजवाइन को छीलकर बारीक काट लें। जब सेम और मांस लगभग पक जाएं, आलू को निकाल लें (आप इसे क्रीमयुक्त बनावट के लिए मैश कर सकते हैं और फिर सूप में वापस डाल सकते हैं) और कटी हुई सब्जियां डालें। सब्जियों को नरम होने तक लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।
कदम 5: सूप को पूरा करना
अंत में, टमाटर का प्यूरी डालें और 10 मिनट और उबालें। यह सामग्री सूप को सुखद अम्लता देगी, जिससे स्वाद संतुलित होगा। चखें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, कटी हुई ताजा डिल छिड़कें, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा।
सेवा
धुंधली सेम का सूप गर्मागर्म परोसें, लाल प्याज के साथ, जो कुरकुरे और सूक्ष्म स्वाद का एक विपरीत जोड़ देगा। आप इसे घर के बने ब्रेड या मक्का के साथ परोस सकते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए।
व्यवहारिक सुझाव
- सेम: सुनिश्चित करें कि आप गुणवत्ता वाली सेम का उपयोग कर रहे हैं। इस नुस्खे के लिए सफेद सेम आदर्श है, लेकिन आप अन्य प्रकारों, जैसे कि लाल या काले सेम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- धुंधली: धुंधली सूअर का मांस एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है, लेकिन आप इसे धुंधली सॉसेज या यहां तक कि शाकाहारी धुंधली के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं, यदि आप हल्का विकल्प चाहते हैं।
- सब्जियां: रचनात्मक बनें! आप स्वाद और बनावट को बदलने के लिए अन्य सब्जियां, जैसे कि ज़ुकीनी या कद्दू भी जोड़ सकते हैं।
- फलियाँ: टमाटर के प्यूरी के बजाय, आप मौसमी ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, ताकि और भी जीवंत स्वाद मिल सके।
पोषण संबंधी लाभ
धुंधली सेम का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह बहुत पौष्टिक भी है। सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों, जैसे कि आयरन और मैग्नीशियम का उत्कृष्ट स्रोत है। धुंधली स्वस्थ वसा लाती है, और सब्जियां विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा में योगदान करती हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूप को धुंधली के बिना बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप धुंधली को छोड़कर और अधिक मसाले जोड़कर एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
- सूप को कितने समय तक रखा जा सकता है? धुंधली सेम का सूप फ्रिज में 2-3 दिन अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और अगले दिन स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है।
- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, धुंधली सेम का सूप फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एयरटाइट कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
विविधताएँ और संयोजन
यह सूप अचार के सलाद या लहसुन टोस्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक अनुशंसित पेय एक सूखी सफेद शराब होगी, जो सूप के समृद्ध स्वाद को पूरक करेगी, या हर्बल चाय जो आरामदायक प्रभाव के लिए होगी।
व्यक्तिगत नोट
व्यक्तिगत रूप से, मुझे सूप में थोड़ी सी मिर्च डालना पसंद है, ताकि इसे एक तीखा स्पर्श मिल सके। इसके अलावा, परोसने के समय ताजगी के लिए नींबू का रस भी डालने से न हिचकिचाएँ।
मुझे उम्मीद है कि यह धुंधली सेम का सूप नुस्खा आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करेगा और आपके प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए गर्म क्षणों का आनंद लेने के लिए। ब Bon Appétit!
सामग्री: लगभग 400 ग्राम सफेद सेम, 2 मध्यम गाजर, 1 शलजम, 2 मध्यम प्याज, 1 शिमला मिर्च, 1 सफेद शिमला मिर्च, 1/2 छोटा अजवाइन, 1 आलू, 0.5 किलोग्राम धूम्रपान किया हुआ पोर्क बेली, 1/2 कैन टमाटर का रस, ताजा डिल
