भुने हुए मिर्च और अंडों के साथ मांस रोल

आम तौर पर जब मेरे पास फ्रिज में कीमा बनाया हुआ मांस और कुछ भुने हुए शिमला मिर्च के बचे हुए होते हैं, तो मैं यह रोल बनाता हूँ। यह बिना ज्यादा मेहनत के बनाया जा सकता है, बस इसे असेंबल करने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। रोल ओवन में अच्छी तरह से पकता है, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे सुंदर तरीके से काटा जा सकता है और यह टूटता नहीं है। मैंने भुने हुए शिमला मिर्च और उबले हुए अंडों का संयोजन कई बार आजमाया है और मुझे यह पसंद है कि यह सब एक साथ कितना अच्छे से बंधता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 60-80 मिनट
परोसने की मात्रा: 6-8 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

750 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, मुर्गी या मिश्रण)
4 उबले हुए अंडे
4 भुने हुए शिमला मिर्च, छिली हुई और अच्छी तरह से सूखी हुई
2 कच्चे अंडे
1 प्याज
1 लहसुन की कलि
2 मध्यम आलू
नमक, काली मिर्च
5-6 बड़े चम्मच तेल
50 मिली सफेद शराब
थोड़ी सी आटा, छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. अंडों को नमक वाले पानी में उबालें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और छिलका उतार लें।
2. आलू को छीलें, धोएं और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। इसे अपनी हथेलियों या एक तौलिये में अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि सारा पानी निकल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि नमी न रहे।
3. प्याज को बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
4. भुने हुए शिमला मिर्च को अच्छी तरह से निचोड़ें और बारीक काट लें।
5. एक बड़े बाउल में कीमा बनाया हुआ मांस, दो कच्चे अंडे, कद्दूकस किए हुए और निचोड़े हुए आलू, भुने हुए शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। हाथ से या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ एक साथ जुड़ न जाए।
6. एक रोटी के टिन को तैयार करें, बेकिंग पेपर लगाएं।
7. मांस के मिश्रण का आधा हिस्सा टिन के नीचे रखें, हल्का सा समतल करें।
8. उबले हुए अंडे, छिले हुए, एक के बाद एक, बीच में रखें।
9. शेष मांस के मिश्रण से ढक दें। इसे नम हाथों या स्पैटुला से हल्का सा दबाएं ताकि सब कुछ यथासंभव कॉम्पैक्ट हो जाए।
10. ऊपर से हल्का सा आटा छिड़कें, बस एक चुटकी, ज्यादा नहीं।
11. 5-6 बड़े चम्मच तेल छिड़कें, फिर शराब डालें।
12. टिन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। 60-80 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह क्रिस्पी न हो जाए और स्पर्श करने पर ठोस महसूस हो।
13. पूरी तरह से ठंडा होने पर टिन में छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से निकालें और स्लाइस करें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

जब मेरे पास भुने हुए शिमला मिर्च या अन्य चीजों से उबले हुए अंडे के बचे हुए होते हैं, तो यह रेसिपी बहुत व्यावहारिक होती है। मुझे यह पसंद है कि इसे ठंडा करके काटा जा सकता है और यह कॉम्पैक्ट रहता है, इसलिए यह पैक करने या ऐपेटाइज़र के रूप में भी काम करता है। यह फ्रिज में दो-तीन दिन तक ठीक रहता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

1. अच्छी तरह निचोड़े हुए आलू रोल को पानीदार होने से रोकते हैं।
2. गर्म होने पर रोल न काटें, यह टूट जाएगा।
3. यदि आपके पास नॉन-स्टिक टिन है, तो भी बेकिंग पेपर लगाएं, इसे निकालना आसान होता है।
4. आप कच्चे मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं (केवल अगर आपके पास ताजा मांस हो) ताकि नमक को समायोजित कर सकें।

वैकल्पिक सामग्री

1. केवल मुर्गी या केवल सूअर का मांस का कीमा बनाया हुआ मांस इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मिश्रण बेहतर बंधता है।
2. यदि आप तीव्र स्वाद नहीं चाहते हैं, तो लहसुन की मात्रा कम कर सकते हैं।
3. यदि ताजा नहीं है, तो आप डिब्बाबंद भुने हुए शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
4. आलू को ब्रेडक्रम्ब्स या ब्रेड से नहीं बदला जा सकता, इसका टेक्सचर अलग होगा।

विविधताएँ

1. भुने हुए शिमला मिर्च के बजाय, आप तले हुए ज़ुकीनी का प्रयास कर सकते हैं (जिसका रस निचोड़ लिया गया हो)।
2. स्वाद बढ़ाने के लिए, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन एक बड़े चम्मच से अधिक नहीं।
3. यदि आप रोल को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें।

सेवा के विचार

1. पतले स्लाइस में काटकर, ऐपेटाइज़र के रूप में, सरसों या अचार के साथ।
2. मुख्य व्यंजन के रूप में, मैश किए हुए आलू या साधारण सलाद के साथ।
3. ठंडा भी, सैंडविच या पैक में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मांस की परत अंडों के ऊपर कितनी मोटी होनी चाहिए?
यह आदर्श रूप से अंडों को पूरी तरह से ढकनी चाहिए, लगभग 1-1.5 सेमी ऊपर। यदि आप बहुत कम डालते हैं, तो अंडे बेक करते समय ऊपर आ जाएंगे।

आलू को इतनी अच्छी तरह से निचोड़ने की आवश्यकता क्यों है?
यदि बहुत अधिक पानी बचता है, तो रोल पैन में तरल छोड़ देगा और बेक करते समय अच्छी तरह से बंध नहीं पाएगा।

क्या मैं रोल एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, अगले दिन इसे काटना और भी आसान है, जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

क्या शराब को छोड़ना संभव है?
हाँ, लेकिन परत इतनी सुनहरी नहीं होगी और मांस थोड़ा सूखा होगा।

क्या ऊपर आटे का उपयोग करना अनिवार्य है?
नहीं, लेकिन यह पतली और समान परत बनाने में मदद करता है।

पोषण मूल्य

एक सर्विंग (8 स्लाइस में से 1 स्लाइस) के लिए अनुमानित मान:

कैलोरी: 250-280 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 15-18 ग्राम
वसा: 16-18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7-9 ग्राम

यह बहुत हद तक उपयोग किए गए मांस के प्रकार (सूअर का मांस/मुर्गी) और आलू और अंडों के आकार पर निर्भर करता है। यदि आप दुबला मांस का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी कम हो जाती हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में, ढक्कन वाले कंटेनर में, 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, लेकिन आदर्श यह है कि इसे कमरे के तापमान पर लाया जाए, फिर से गर्म न किया जाए, ताकि यह सूखा न जाए। फ्रिज में रखने के बाद, इसे काटना और भी आसान हो जाता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका टेक्सचर खराब हो जाएगा।

 सामग्री: 750 ग्राम कीमा (सूअर, मुर्गी, मिश्रण) 4 उबले अंडे 4 भुने हुए मिर्च, छिले और छाने हुए 2 कच्चे अंडे 1 सफेद प्याज 1 लहसुन का सिर 2 आलू नमक, काली मिर्च तेल 50 मिली सफेद शराब

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