नट फिलिंग के साथ कोटेड कैंडी
इन स्वादिष्ट भरे हुए पेस्ट्रीज़ को तैयार करने के लिए, शुरुआत महत्वपूर्ण है। एक बड़े कटोरे में, चर्बी और खट्टा क्रीम डालें, और एक मिक्सर या स्पैटुला की मदद से इन्हें अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम हमारे आटे के लिए एक मलाईदार और समृद्ध आधार सुनिश्चित करेगा। एक बार जब मिश्रण समान हो जाए, तो अंडे की जर्दी, वनीला सार और धीरे-धीरे छनी हुई आटा डालना शुरू करें। आटे को छानना महत्वपूर्ण है ताकि ऐसे गुठलियाँ न बनें जो पेस्ट्रीज़ की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकती हैं।
आटे को गूंधना एक महत्वपूर्ण क्षण है; आपको एक ऐसा आटा प्राप्त करना होगा जो अब आपके हाथों से चिपके नहीं। अगर आप देखते हैं कि यह बहुत गीला है, तो थोड़ा अधिक आटा डालने में संकोच न करें। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे छह समान टुकड़ों में बांट दें। प्रत्येक टुकड़ा एक पतली चादर में बेल जाएगा, जिसे आप पिघले हुए और ठंडे मक्खन से उदारता से लगाएँगे। फिर, प्रत्येक चादर को लंबी तरफ से लपेटें, तंग रोल बनाते हुए, जिन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटा जाएगा। उन्हें ठंडा करने और आकार बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखें, उन्हें अगले दिन तक वहीं छोड़ दें।
जब आप आगे बढ़ने के लिए तैयार हों, तो एक रोल को फ्रिज से निकालें और इसे लगभग 1-1.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। प्रत्येक टुकड़े को कार्य सतह पर रखें और उंगलियों से हल्का दबाकर गोल आकार दें। प्रत्येक स्लाइस के बीच में, पहले से तैयार की गई भराई का एक चम्मच डालें। यह भराई अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर बनाई जाती है, और फिर, सावधानी से, चीनी मिलाई जाती है, जब तक कि आपको एक चमकदार फोम न मिल जाए। अंत में, पिसे हुए अखरोट मिलाएं, मिश्रण की हवा बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।
भराई डालने के बाद, इसे आटे से ढक दें, किनारों को दो तरफ से केंद्र की ओर मोड़ें और बाकी फ्री एंड्स को कैंडी पैकेज की तरह मोड़ें। तैयार पेस्ट्रीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच में समान रूप से बेक करने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और पेस्ट्रीज़ को 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और लुभावने न हो जाएं।
बेकिंग के बाद, पेस्ट्रीज़ को ट्रे से बाहर निकालें और, जब वे अभी भी गर्म हों, उन्हें वनीला पाउडर चीनी में लपेटें, जो उन्हें एक चमकदार रूप और मीठा स्वाद देगा। सभी रोल के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। ये पेस्ट्रीज़ निश्चित रूप से मेज़ के सितारे बन जाएंगी, जो किसी भी अवसर के लिए पूरी तरह से उपयुक्त हैं, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आप कुछ मीठा और खास के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। उन्हें चाय या कॉफी के एक कप के साथ आनंद लें, उनके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!
सामग्री: - लगभग 600 ग्राम आटा - 200 ग्राम चर्बी या मक्खन, कमरे के तापमान पर - 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम - 150 ग्राम मक्खन - 4 अंडे - 4 चम्मच चीनी - लगभग 200 ग्राम भुने और पीसे हुए अखरोट - वनीला सार - एक चुटकी नमक - पाउडर चीनी (वनीला स्वाद)
