उबली हुई मेयोनेज़ विभिन्न स्वादों के साथ

 सामग्री: 4 अंडे की जर्दी, 4 चम्मच पाउडर चीनी, 4 चम्मच खट्टा क्रीम, 70 ग्राम मक्खन (मार्जरीन), 1 चम्मच सरसों का सिरका (वैकल्पिक, मैंने नहीं डाला), नमक, 400 मिली खट्टा क्रीम या दही, 6 लौंग लहसुन, हरी अजमोद।

एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी उबली हुई मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, हम चार ताजे अंडे की जर्दी से शुरू करते हैं। इन्हें चार चम्मच पाउडर चीनी, चार चम्मच खट्टा क्रीम, 70 ग्राम रामा मक्खन, एक चम्मच सिरका और एक चुटकी नमक के साथ जोरदार ढंग से फेंटते हैं। एक समरूप और मलाईदार मिश्रण प्राप्त करना आवश्यक है, जो हमारी मेयोनेज़ का आधार होगा।

हम जर्दी के मिश्रण वाले बर्तन को उबलते पानी से भरे दूसरे बर्तन के ऊपर रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पानी ऊपरी बर्तन के नीचे न छूए, ताकि हम भाप का लाभ उठा सकें जो सामग्री को धीरे-धीरे पका देगा। हम एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ लगातार हलाते हैं, ताकि चिपकने से बच सकें और एक महीन बनावट प्राप्त कर सकें। हम इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और थोड़ा अधिक गाढ़ा न हो जाए। यदि आप स्वाद में थोड़ा सा जोड़ना चाहते हैं, तो अब एक चम्मच सरसों मिलाने का सही समय है, जो एक सूक्ष्म लेकिन स्पष्ट स्वाद प्रदान करेगा।

जब हम मिश्रण को भाप से हटा लेते हैं, तो हम 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम मिलाते हैं, स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार नमक के साथ समायोजित करते हैं। यह उबली हुई मेयोनेज़ क्लासिक संस्करण की तुलना में हल्की स्थिरता रखती है, जो इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए आदर्श बनाती है। इसे और भी दिलचस्प व्यंजन में बदलने के लिए, मैंने कुछ लहसुन की कलियों को कुचल दिया, जिन्हें मैंने थोड़ा नमक और तेल के साथ मिलाया, जब तक कि मैंने एक सुगंधित पेस्ट प्राप्त नहीं कर लिया। इसे मेयोनेज़ में मिलाया जाता है, साथ ही एक मुट्ठी बारीक कटी हुई हरी धनिया, जो अतिरिक्त ताजगी और एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है।

इस तरह से तैयार की गई मेयोनेज़ न केवल अधिक स्वस्थ होती है, बल्कि अधिक टिकाऊ भी होती है, क्योंकि इसे फ्रिज में अधिक समय तक रखा जा सकता है। एक और फायदा यह है कि इसे विभिन्न ताजे जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, जो हर किसी की पसंद के अनुसार होते हैं। उदाहरण के लिए, आप ताजे कटे हुए डिल को ताजगी के लिए जोड़ सकते हैं या एक मसालेदार आश्चर्य के लिए मिर्च डाल सकते हैं। मैं आपके द्वारा आजमाए गए अन्य संस्करणों के बारे में सुनने के लिए उत्सुक हूं, चाहे वे सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाले या यहां तक कि असामान्य सामग्री हों, जो इस मेयोनेज़ को मांस, सलाद या ऐपेटाइज़र के लिए एक बहुपरकारी विकल्प में बदल सकती हैं। प्रयोग करें और अपनी कल्पना को उड़ान दें!

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