फिनेटी के साथ क्रॉसेंट

इन स्वादिष्ट फूले हुए क्रॉइसेंट्स को फिनेटी क्रीम के साथ तैयार करने के लिए, हम एक स्टार्टर बनाकर शुरू करते हैं जो आटे को थोड़ा हवादार बनावट और विशेष स्वाद देगा। एक छोटे कटोरे में, हम एक चम्मच आटा और थोड़ा गर्म दूध डालते हैं, फिर यीस्ट छिड़कते हैं। हम धीरे से मिलाते हैं और स्टार्टर को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यीस्ट किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करेगा।

इस बीच, हम अन्य सामग्री का ध्यान रखते हैं। हम अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि कोई यॉल्क सफेद भाग में न जाए। एक कटोरे में, हम यॉल्क को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और इसका रंग सफेद न हो जाए। एक बर्तन में, हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं, फिर इसे धीरे-धीरे यॉल्क मिश्रण में डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में, हम स्वाद को बढ़ाने के लिए रम एसेंस मिलाते हैं।

जब स्टार्टर उठ जाता है, तो हम इसे दूध और यॉल्क मिश्रण में डालते हैं। हम छनी हुई आटा को शामिल करना शुरू करते हैं, आटे को अच्छी तरह से गूंधते हैं। एक समय पर, हम मक्खन को गर्म करते हैं और एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं जब तक आटा समरूप न हो जाए और हमारे हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। हम आटे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे लगभग 40-45 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने देते हैं।

एक बार जब आटा काफी उठ जाता है, तो हम इसे हल्के से आटे से छिड़का हुआ कार्य सतह पर पलटते हैं और इसे 6 या 8 समान गेंदों में बांटते हैं। प्रत्येक गेंद को एक पतले घेरे में बेलते हैं, फिर घेरे को चार त्रिकोणों में काटते हैं। प्रत्येक त्रिकोण पर, हम एक भाग फिनेटी क्रीम रखते हैं और त्रिकोण के आधार से रोल करना शुरू करते हैं। हम सभी आटा गेंदों के साथ इस प्रक्रिया को जारी रखते हैं।

हम एक ट्रे तैयार करते हैं जिसमें बेकिंग पेपर होता है और फ़ॉर्म किए गए क्रॉइसेंट्स को व्यवस्थित करते हैं। हम उन्हें एक तौलिये से ढककर लगभग 15 मिनट तक और उठने देते हैं। एक छोटे कटोरे में, हम बचे हुए यॉल्क को दूध के साथ मिलाते हैं और इस मिश्रण से क्रॉइसेंट्स को ब्रश करते हैं, फिर ऊपर से अतिरिक्त कुरकुरे के लिए चीनी छिड़कते हैं। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और क्रॉइसेंट्स के साथ ट्रे को अंदर डालते हैं। हम उन्हें तब तक बेक करते हैं जब तक वे सुनहरे और लजीज न हो जाएं, और उनकी सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी। जब वे तैयार हों, तो हम उन्हें सावधानी से बाहर निकालते हैं और आनंद लेने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं। ये क्रॉइसेंट्स नाश्ते, नाश्ते या किसी विशेष अवसर के लिए आदर्श हैं!

 सामग्री: 1 किलोग्राम आटा, 500 मिली दूध, 4 अंडे, 250 ग्राम चीनी (या एक पूरा कप), 100 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम ताजा खमीर, रम का सार, एक चुटकी नमक, Finetti, 1 अंडे की जर्दी, दानेदार चीनी, 3 बड़े चम्मच दूध

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