ज़ुकीनी और टेलेमेआ का पुडिंग
यह हल्का, स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर पुडिंग एक स्वस्थ दोपहर के भोजन या त्वरित नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प है। इसकी तैयारी सरल है और इसमें ज़ुकीनी, गाजर और पनीर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री शामिल हैं, जो न केवल एक अद्भुत स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी कई लाभ देते हैं।
शुरू करने के लिए, हम सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करेंगे। ज़ुकीनी और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए। इससे सब्जियों से रस निकलने में मदद मिलेगी, जिससे पुडिंग अधिक नम और स्वादिष्ट हो जाएगी। दूसरी ओर, प्याज को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए ताकि यह मिश्रण में पूरी तरह से समा जाए। एक बार जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो हम अपने ध्यान को अंडों पर केंद्रित करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम पांच अंडों को एक फेंटने वाले से फेंटते हैं, जब तक वे फूले और समरूप न हो जाएं।
एक आवश्यक कदम है ज़ुकीनी को निचोड़ना। चाहे हम इसे प्राकृतिक रूप से निचोड़ने के लिए एक छलनी में डालें या हाथ से निचोड़ने का विकल्प चुनें, यह महत्वपूर्ण है कि हम अतिरिक्त पानी को हटा दें ताकि पुडिंग की बनावट को खतरा न पहुंचे। एक बार जब हम निचोड़ी हुई ज़ुकीनी प्राप्त कर लेते हैं, तो हम सब्जियों को एक-एक करके जोड़ते हैं, धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम इसे धैर्यपूर्वक करें, ताकि प्रत्येक सब्जी मिश्रण में अच्छी तरह से समा जाए।
इसके बाद पनीर आता है, जो पुडिंग में अतिरिक्त स्वाद और मलाई जोड़ देगा। यह फेटा पनीर, पनीर या कोई अन्य पसंदीदा प्रकार हो सकता है। फिर हम ताजा कटा हुआ डिल डालते हैं, जो एक सुगंधित और ताजगी भरा स्वाद प्रदान करेगा। एक बार जब सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, तो हम आटे को शामिल करेंगे, जिसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया है। इससे पुडिंग को उठने में मदद मिलेगी और एक हवादार बनावट प्राप्त होगी। अंत में, हम तेल को पतली धारा में डालते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
पुडिंग को पकाने के लिए, हम 20 x 27 सेमी के आकार का एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन चुनते हैं, जिसे चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। हम मिश्रण को बर्तन में डालते हैं और धीरे से समतल करते हैं। हम ओवन को उचित तापमान पर प्रीहीट करते हैं और बर्तन को अंदर रख देते हैं, इसे 35-40 मिनट तक पकाने देते हैं, या जब तक सतह सुंदर सुनहरी न हो जाए। एक बार पक जाने पर, हम पुडिंग को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर उसे काटते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और इसे अकेले या ताजा सलाद के साथ आनंदित किया जा सकता है। यह नुस्खा न केवल एक पौष्टिक भोजन प्रदान करता है, बल्कि एक पाक आनंद का क्षण भी प्रदान करता है!
सामग्री: 600 ग्राम छिले और बीज रहित तोरी, 250 ग्राम टेलेमेआ पनीर, 1 बड़ा गाजर (लगभग 150 ग्राम), 1 बड़ा प्याज, 180 ग्राम आटा, 5 अंडे, 60 मिली तेल, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक गुच्छा डिल।
