कोचिनी (नारियल कद्दूकस बिस्किट)
इन स्वादिष्ट नारियल की मरेन्ग बनाने के लिए, पहला कदम अंडे की सफेदी को तौलना है। अंडों के आकार पर विचार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बाद में उपयोग किए जाने वाले सामग्री की मात्रा को प्रभावित कर सकता है। इसलिए, अगर हमारे पास 3 बड़े अंडे की सफेदी हैं, तो हम समान मात्रा में चीनी और नारियल डालेंगे, जो संतुलित स्वाद और सही बनावट सुनिश्चित करेगा।
एक बर्तन में, हम अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाते हैं और इसे धीमी आंच पर रखते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि चीनी पूरी तरह से अंडे की सफेदी में घुल जाए, बिना इसे आमलेट में बदलने के। हम एक स्पैटुला या व्हिस्क से हिलाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि मिश्रण उबालने न लगे। कुछ मिनटों के हिलाने के बाद, हमें एहसास होगा कि चीनी घुल गई है, और मिश्रण समान और हल्का फोमयुक्त हो गया है।
एक बार जब हम एक अच्छी तरह से बंधी हुई मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम नारियल के फ्लेक्स डालते हैं और सावधानी से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे मिश्रण में समान रूप से समाहित हो जाएं। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करने का समय है, जो मरेन्ग को बेक करने के लिए आदर्श तापमान है। हम एक ट्रे तैयार करते हैं, इसे बेकिंग पेपर से ढकते हैं, और मिश्रण के छोटे ढेर बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करते हैं। उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये मरेन्ग बेकिंग के दौरान थोड़ी मात्रा में बढ़ेंगे।
एक बार जब हम सभी ढेर को ट्रे पर रख लेते हैं, तो हम ट्रे को ओवन में डालते हैं और लगभग 10 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक वे सुनहरे और किनारों पर कुरकुरी न हो जाएं। जब हम उन्हें ओवन से निकालते हैं, तो हमें सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे अभी भी नाजुक होते हैं और बेकिंग पेपर पर आसानी से चिपक सकते हैं। हम एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें सावधानी से अलग करते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि जब वे गर्म होते हैं, तो उनकी बाहरी सतह कुरकुरी और अंदर से नरम होती है।
ठंडा होने के बाद, मरेन्ग अधिक दृढ़ हो जाते हैं, बिस्कुट जैसी स्थिरता प्राप्त करते हैं। हम उन्हें ऐसे ही आनंद ले सकते हैं या उन्हें विभिन्न मिठाइयों, जैसे कि केक या बहु-स्तरीय पेस्ट्री के लिए एक आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक स्वादिष्ट भी है, जो हमें स्वाद और बनावट का एकदम सही संयोजन प्रदान करता है, जिसे हम निश्चित रूप से दोहराना चाहेंगे। विभिन्न प्रकार के नारियल के साथ प्रयोग करें या स्वाद के लिए चॉकलेट जोड़ें!
सामग्री: 100 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 3 अंडे) 100 ग्राम दानेदार चीनी 100 ग्राम निर्जलित नारियल (कद्दूकस किया हुआ, एक बैग से)
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