सरसों की चटनी
सामग्री: 200 मिली बीफ ब्रोथ (गोमांस उबालने के बाद बचा हुआ तरल आदर्श है) 40 मिली सफेद सिरका 4 चम्मच डीज़न सरसों 2 चम्मच चीनी 1 अंडा
एक स्वादिष्ट सरसों की चटनी तैयार करने के लिए जो एक ठंडे बीफ रोस्ट के साथ पूरी तरह से accompany करेगी, आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। आपको गुणवत्ता वाली सरसों, दो ताजे अंडे, दो चम्मच चीनी, लगभग 500 मिली बीफ शोरबा (वांछित), सफेद वाइन सिरका और शायद कुछ मसालों की आवश्यकता होगी, जैसे नमक और काली मिर्च, अतिरिक्त स्वाद के लिए।
एक बड़े कटोरे में सरसों और दो अंडे डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करें, जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि सरसों पूरी तरह से अंडों के साथ मिल जाए, क्योंकि यह आपकी चटनी का आधार बनाएगा। अच्छी तरह मिलाने के बाद, दो चम्मच चीनी डालें। चीनी सरसों के हल्के तीखे स्वाद के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ेगी, इस प्रकार स्वादों को संतुलित करेगी।
इसके बाद, बीफ शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म हो। एक बार जब आपने शोरबा डाल दिया है, तो सिरका डालें। अंतिम चटनी को एक अतिरिक्त अम्लता देगा, जिससे स्वाद को बढ़ाने में मदद मिलेगी। मिश्रण को फिर से मिलाएं, फिर सब कुछ एक छोटे बर्तन में डालें।
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चटनी को उबालने लाएं। यह महत्वपूर्ण है कि गुठलियों से बचने और एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाते रहें। उबालने का समय आग की तीव्रता और तरल की मात्रा के आधार पर 4 से 6 मिनट के बीच भिन्न होगा। जैसे-जैसे चटनी उबलती है, यह गाढ़ी होने लगेगी। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि चटनी ठंडा होने पर और भी गाढ़ी हो जाएगी।
एक बार जब चटनी वांछित तापमान पर पहुंच जाती है, तो इसे परोसने का समय है। इसे ठंडे बीफ रोस्ट के ऊपर उदारता से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्लाइस समान रूप से कवर हो। इस ठंडे रोस्ट और गर्म सरसों की चटनी का संयोजन तापमान और बनावट का एक विपरीत पैदा करेगा, वास्तव में पकवान को ऊंचा करेगा। इस व्यंजन का आनंद लें, उबले हुए सब्जियों या ताजा सलाद के साथ इसे पूरा करने के लिए।
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