दो क्रीम वाला केक

केक बेस

हम 28 सेमी व्यास के हटाने योग्य दीवारों वाले केक पैन को तैयार करने के साथ शुरू करते हैं। इसके अंदर को अच्छी तरह से मक्खन लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर किया गया है ताकि केक चिपक न जाए। फिर, नीचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और दीवारों को कोको से ढक दें, जिससे एक सुखद स्वाद और आकर्षक रूप जोड़ा जाएगा। बैटर के लीक से बचने के लिए, पैन के बाहर को बेकिंग पेपर से लपेटने और फिर इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढकने की सिफारिश की जाती है।

एक बड़े कटोरे में, सभी सूखे सामग्री को मिलाएं: चीनी, नमक, छानकर रखा हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और कोको। यह केक के बेस के लिए एक समान और फूला हुआ बनावट सुनिश्चित करेगा। एक अन्य कटोरे में, एक व्हिस्क का उपयोग करते हुए गीली सामग्री को मिलाएं: तेल, दूध और अंडे। एक बार जब ये सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो सूखी मिश्रण को तरल मिश्रण के ऊपर डालें और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ कम गति पर समरूप करें, जब तक कोई गांठ न रह जाए।

कॉफी डालें, जो बहुत गर्म और छानी हुई होनी चाहिए, अच्छी तरह से मिलाते हुए कॉफी के तीव्र स्वाद को बैटर में एकीकृत करने के लिए। मिश्रण को तैयार पैन में डालें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। लगभग 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक केक का बेस बेक न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो केक को ओवन से निकालें और इसे एक ग्रिड पर रखें, जिससे इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे क्षैतिज रूप से तीन भागों में काट लें।

स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम

बटरक्रीम के लिए, सबसे पहले चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से न पिघल जाए। एक बार पिघलने के बाद, चॉकलेट को एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें। स्विस मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, हल्के से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को, चीनी और एक चुटकी नमक (वैकल्पिक) के साथ, बैन-मैरी में एक बर्तन में रखें। मध्यम आंच पर मिश्रण को फेंटें, जब तक कि आपको एक कठोर फोम न मिल जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, आंच से हटा दें और मिश्रण को उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए और एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।

बटरक्रीम के लिए, धीरे-धीरे मक्खन डालें, एक बार में एक टुकड़ा, कम गति पर फेंटते रहें जब तक कि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से शामिल न हो जाए। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सारा मक्खन शामिल न हो जाए, और अंत में, वनीला एक्सट्रैक्ट और पिघली हुई चॉकलेट डालें, सभी सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए मिलाते रहें।

गनाश क्रीम

एक अन्य बर्तन में, भारी क्रीम और चॉकलेट को बैन-मैरी में रखें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से न पिघल जाए। एक बार जब आपके पास एक समान मिश्रण हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक बार ठंडा होने के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और पाउडर चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें, जब तक कि आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए।

सिरप

सिरप के लिए, पानी को चीनी के साथ 5-7 मिनट तक उबालें। नेसकॉफी डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए इसे घुलने दें, फिर एक तरफ रख दें। वनीला एक्सट्रैक्ट डालें, बर्तन को ढक दें और ठंडा होने दें।

असेंबली

पहली केक परत को एक प्लेट पर रखें और तैयार सिरप के साथ उदारता से भिगो दें। स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम का 1/3 जोड़ें और अच्छी तरह से समतल करें। दूसरी केक परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, भिगोकर और 1/3 क्रीम जोड़ें, फिर अंतिम केक परत रखें, जिसे भी भिगोया जाएगा। पूरे केक को शेष क्रीम के साथ कवर करें, सतह और किनारों को अच्छी तरह से समतल करें। केक को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो केक को चॉकलेट गनाश क्रीम से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर किया गया है। आप किनारों पर कुटी हुई नट्स या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं, और विशेष रूप से दिखने के लिए, केक के बाकी हिस्से को अपनी इच्छाओं और कल्पना के अनुसार सजाएं। केक को ठंडा होने के लिए 2 घंटे और फ्रिज में रखें। अंत में, सावधानी से काटें और परोसें, हर एक स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद लें।

 सामग्री: Batter: -150 g sugar -1 pinch of salt -280 g flour -10 g baking powder -50 g cocoa -100 ml oil -50 ml milk -90 ml buttermilk -2 eggs -150 ml coffee, hot Swiss meringue buttercream: -80 g dark chocolate, cut into pieces -3 egg whites -1 pinch of salt, optional -130 g toasted sugar -200 g cold butter, cut into cubes, minimum 80% fat -1 teaspoon vanilla extract Ganache cream: -120 g chocolate, broken into pieces -100 ml whipping cream -2 tablespoons powdered sugar -1 teaspoon vanilla extract Syrup: -1 sachet ness -150 g sugar -200 ml water -1 teaspoon vanilla extract Decor: - chopped walnut / chopped or grated chocolate / chocolate decorations / walnut halves etc. according to preference

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