सोरेल, चर्ड और हैम का शोरबा

चुकंदर और कलेर की हाम सूप
चुकंदर और कलेर की हाम सूप उन पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जो अपनी सुगंध से हमें लुभाती है, बचपन की सुखद यादों को ताजा करती है। ताजगी भरे हर्ब और धुएं के स्वाद के सही संयोजन के साथ, यह सूप न केवल एक आरामदायक भोजन है, बल्कि इसके सामग्री के कारण विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत भी है। चलो हम मिलकर इस व्यंजन को चरण दर चरण तैयार करना सीखते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौषण संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम हैम - उच्च गुणवत्ता का हैम चुनें, बेहतर है कि यह प्राकृतिक हो, बिना कृत्रिम संरक्षक के
- 2 बंडल चुकंदर - ताजगी भरे हर्ब एक जीवंत स्वाद के लिए आवश्यक हैं
- 2 बंडल कलेर - यह खट्टा पौधा सूप को और स्वादिष्ट बनाएगा
- 1 बड़ा गाजर - रंग और मिठास के लिए
- 1 बंडल हरी प्याज - इसकी नाजुक सुगंध सूप को पूरी तरह से पूरा करेगी
- 1 बंडल अजवाइन - यह हमारे पारंपरिक व्यंजनों में अक्सर पाया जाने वाला सुगंधित सामग्री है
- 5 लौंग लहसुन - तीव्र स्वाद के लिए
- 2 अंडे की जर्दी - क्रीमीनेस के लिए
- 200 मिली दही (वैकल्पिक) - अधिक समृद्ध स्वाद के लिए
- नमक और काली मिर्च - स्वाद अनुसार
- हैम उबालने के लिए:
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा तेज पत्ता
- 1 प्याज - स्वाद बढ़ाने के लिए
- गोभी का रस (यदि आपके पास हो) - यदि नहीं, तो पानी का उपयोग करें

चरण दर चरण:

1. हैम की तैयारी: एक बड़े बर्तन में हैम, आधे में कटी प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ता और गोभी का रस या पानी डालें। उबालें और मध्यम आंच पर पकने दें जब तक हैम नरम न हो जाए, लगभग 1 घंटा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, एक कांटा का उपयोग करें; यह मांस में आसानी से प्रवेश करना चाहिए।

2. सब्जियों की तैयारी: जब हैम पक रहा हो, तब गाजर, हरी प्याज और लहसुन को छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और कद्दूकस की हुई गाजर को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। बारीक कटी हरी प्याज डालें और 2 मिनट और भूनें।

3. हर्ब्स का जोड़ना: जब हैम पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। पैन में भुने हुए सब्जियों पर बर्तन से निकाली गई शोरबा डालें। चुकंदर और कलेर की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, फिर चुकंदर की पत्तियों की केंद्रीय नस को काटें और उन्हें पत strips में काट लें। उन्हें सूप में डालें, कलेर के साथ। कुचल लहसुन भी डालें और सब्जियों को 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

4. सूप को पूरा करना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को दही और 1-2 चम्मच गर्म सूप के साथ मिला लें ताकि मिश्रण को तापमान में लाया जा सके। इस तरह, जब आप इसे सूप में डालते हैं, तो अंडे की जर्दी ठोस नहीं होगी। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर एक बारीक कटी हुई अजवाइन की टहनी डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

5. परोसना: चुकंदर और कलेर का सूप गर्म परोसा जाता है, तीखा पसंद करने वालों के लिए मिर्च के साथ। यह ठंडी दिनों के लिए एकदम सही व्यंजन है, लेकिन जब भी आप एक स्वास्थ्यवर्धक और आरामदायक भोजन चाहते हैं, तब भी इसका आनंद लिया जा सकता है।

परफेक्ट परिणाम के लिए ट्रिक्स और सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता का ताजा हैम चुनें, ताकि तीव्र स्वाद मिल सके। उन प्रसंस्कृत उत्पादों से बचें जिनमें संरक्षक और एडिटिव्स हो सकते हैं।
- यदि आपको ताजा कलेर नहीं मिल रहा है, तो आप पालक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- सूप को आपकी पसंद के अनुसार नींबू का रस या सिरका के साथ और खट्टा किया जा सकता है।
- यह सूप ताजा घर के बने ब्रेड या मक्का के साथ पूरी तरह से मेल खा सकता है, एक पारंपरिक भोजन के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
चुकंदर और कलेर का सूप विटामिन A और C, लोहे और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करता है। इसके अलावा, हैम आवश्यक प्रोटीन और स्वादिष्टता लाता है, जिससे यह नुस्खा एक संतुलित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हैम को चिकन या पोर्क से बदल सकते हैं, मांस के प्रकार के अनुसार उबालने का समय समायोजित कर सकते हैं।

2. मैं सूप को कई दिनों तक कैसे रख सकता हूँ?
सूप को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3-4 दिनों तक ठीक से रखा जा सकता है। फिर से खाने से पहले इसे उबालें ताकि यह गर्म और ताजा हो।

3. क्या मैं शाकाहारी सूप बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप हैम को छोड़ सकते हैं और समृद्ध स्वाद के लिए अतिरिक्त सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, और स्वाद को बढ़ाने के लिए मसाले भी डाल सकते हैं।

4. मैं कलेर के साथ और कौन से व्यंजन आजमा सकता हूँ?
कलेर का उपयोग सलाद, प्यूरी या पाई भरने के लिए भी किया जा सकता है, आपके व्यंजनों में एक खट्टा स्वाद लाने के लिए।

चुकंदर और कलेर की हाम सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो हमें परंपराओं और खाना पकाने की खुशी से जोड़ता है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 1 किलोग्राम हैम (जाम्बोन) 2 गुच्छे चर्ड 2 मुट्ठी सरसों 1 बड़ा गाजर 1 गुच्छा हरी प्याज 1 गुच्छा अजवाइन 5 लौंग लहसुन 2 अंडे की जर्दी 200 मिली क्रीम (वैकल्पिक) नमक काली मिर्च हैम उबालने के लिए: 1 चम्मच साबुत काली मिर्च 1 बड़ा लॉरेल का पत्ता 1 प्याज (गोभी का रस - अगर आपके पास है, अगर नहीं, तो इसे पानी में डालें)