जलने वाली चीनी क्रीम के साथ स्पंज केक

कारमेल क्रीम केक - कारमेल का आनंद

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10

मैं आपको एक सरल और परिष्कृत नुस्खा पेश करता हूं, जो कारमेल क्रीम की मिठास को एक नरम केक के बनावट के साथ जोड़ता है। यह कारमेल क्रीम केक का नुस्खा विशेष क्षणों का आनंद लेने के लिए या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है। इसकी समृद्ध स्वाद और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति निश्चित रूप से इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगी।

एक मीठी कहानी

कारमेल क्रीम की एक लंबी और आकर्षक कहानी है, जो कई संस्कृतियों में एक क्लासिक मिठाई मानी जाती है। प्राचीन परंपराओं से प्रेरित, यह मिठाई समय के साथ विकसित हुई है, फिर भी इसकी मूल बातें बरकरार रखती है: कारमेल की मिठास और दूध की क्रीमीनेस। इस नुस्खे को एक नरम केक के साथ मिलाकर, मैंने एक ऐसा संस्करण बनाया है जो दोनों बनावट को मिलाता है, आपको एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है।

सामग्री

*केक के लिए:*
- 5 अंडे (बेहतर स्वाद के लिए ताज़ी, फ्री-रेंज मुर्गियों के अंडे चुनें)
- 6 चम्मच आटा (स्वस्थ विकल्प के लिए आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं)
- 6 चम्मच चीनी (ब्राउन शुगर एक कैरामेल नोट जोड़ती है)
- 2 चम्मच पानी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (सुनिश्चित करें कि यह ताजा है ताकि केक हल्का हो)
- वनीला एसेंस (गहरे स्वाद के लिए)

*क्रीम के लिए:*
- 1 लीटर दूध (फुल क्रीम दूध एक क्रीमी बनावट देता है)
- 5 अंडे
- 4 चम्मच चीनी (फाइन शुगर जल्दी घुल जाती है)
- 1 पैकेट बोरबोन वनीला शुगर (गहन वनीला स्वाद के लिए)

*कैरेमलाइज करने के लिए:*
- 3-4 चम्मच चीनी (सफेद चीनी जल्दी कैरामेलाइज होती है)
- 1 चम्मच पानी (एक बार फिर, चीनी को जलाने से बचें)

चरण-दर-चरण - मिठाई तैयार करना

1. चीनी का कैरामेलाइजेशन:
एक耐熱 बर्तन में चीनी डालें। चीनी को नम करने के लिए पर्याप्त पानी की कुछ बूँदें डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें। धीरे-धीरे हिलाएँ, बिना ज्यादा हिलाए, जब तक चीनी पिघलकर गहरे सुनहरे रंग की न हो जाए। यहाँ ध्यान रखना आवश्यक है; यदि चीनी बहुत गहरी हो जाती है, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। एक बार जब आप कैरामेल प्राप्त कर लें, तो बर्तन को घुमाएँ ताकि किनारों को ढक सकें और इसे ठंडा होने दें।

2. केक तैयार करना:
एक कटोरे में, अंडे के यॉल्क को पानी, चीनी और वनीला एसेंस के साथ 3 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए।

फ्लोर को बारी-बारी से अंडे के यॉल्क मिश्रण में जोड़ें, धीरे-धीरे हिलाते हुए। फिर, फेंटे हुए अंडे की सफेदी का आधा हिस्सा डालें और एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर मिलाएँ। शेष अंडे की सफेदी के साथ जारी रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा न खोए।

3. क्रीम तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, अंडों को चीनी और वनीला शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक उनका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। धीरे-धीरे दूध डालें, निरंतर हिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. मिठाई को असेंबल करना:
कैरेमल के ठंडे होने के बाद उस पर क्रीम का मिश्रण डालें, फिर सावधानी से केक के मिश्रण को ऊपर डालें। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए इस क्रम में जोड़ना महत्वपूर्ण है।

5. बेकिंग:
ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को गर्म पानी से भरी ट्रे में रखें (बैन-मैरी) ताकि समान रूप से बेक किया जा सके। मिठाई को ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। एक टूथपिक से स्थिरता की जांच करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है, भले ही क्रीम थोड़ी हिलती हो।

6. ठंडा करना और सर्व करना:
ओवन से बर्तन निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे एक प्लेट से ढककर सावधानी से पलट दें। इसे फ्रिज में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कुछ घंटों या बेहतर रात भर छोड़ दें।

सेवा करते समय, आप कारमेल क्रीम को ताज़ा फेटी हुई क्रीम या मौसमी फलों के साथ मिलाकर स्वाद और बनावट का एक संतुलन बना सकते हैं। इस मिठाई को जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हर विवरण आपके विवेक पर छोड़ दिया गया है।

उपयोगी सुझाव:
- कैरामेल के तापमान की जांच करने के लिए एक थर्मामीटर का उपयोग करें; इसे लगभग 170 डिग्री सेल्सियस तक पहुँचाना चाहिए।
- यदि आप अधिक गहन वनीला का स्वाद चाहते हैं, तो आप वनीला शुगर के बजाय दूध में एक वनीला फली जोड़ सकते हैं।
- आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अंडे की क्रीम में थोड़ा रम या फल लिकर जोड़कर।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा अंडे और दूध से समृद्ध प्रोटीन प्रदान करता है, जिसमें चीनी की मात्रा मध्यम होती है। एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 200 कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम वसा और 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह मिठाई, यदि संयम में खाई जाए, तो संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अंडों को बदल सकता हूँ? - इस नुस्खे में, अंडे संरचना के लिए आवश्यक हैं, लेकिन आप अंडे के विकल्प का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण का प्रयास कर सकते हैं, मात्रा को समायोजित करते हुए।
2. मैं मिठाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? - मिठाई को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा खाने की सिफारिश की जाती है, ताकि इसकी बनावट बनी रहे।
3. इस मिठाई के साथ कौन से पेय मिलते हैं? - एक मजबूत कॉफी या फल चाय कारमेल क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो स्वादों का संतुलन लाती है।

यह कारमेल क्रीम केक का नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो हर चम्मच में खुशी लाता है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और हर पल का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 5 अंडे 6 चम्मच आटा 6 चम्मच चीनी 2 चम्मच पानी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर वैनिला एसेंस क्रीम के लिए: 1 लीटर दूध 5 अंडे 4 चम्मच चीनी 1 पैकेट बOURBON वैनिला शुगर कैरमेलाइज़ करने के लिए: 3-4 चम्मच चीनी 1 चम्मच पानी

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