मेरे खमीर वाले आटे के शहीद
एक स्वादिष्ट म्यूचेनिस्की रेसिपी तैयार करने के लिए, आटे की तैयारी से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में आटे को खमीर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध और फेंटे हुए अंडे को जोड़ें, एक लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। अपने हाथों से लगभग 10 मिनट के लिए आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक वह लोचदार और चिकना न हो जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां से हवा न लगे, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया कमरे के तापमान के अनुसार 1 से 2 घंटे तक चल सकती है।
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर पलट दें। आटे का आधा हिस्सा तोड़ें और लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे रोल बनाएं। इन रोल को 8 के आकार में बुनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बेकिंग के दौरान न खुलें। म्यूचेनिस्की को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, उनके बीच उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए।
इस बीच, पानी, चीनी और रम एसेंस से सिरप तैयार करें। एक छोटे बर्तन में 200 मिलीलीटर पानी और 150 ग्राम चीनी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर 2 बूँदें रम एसेंस डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि स्वाद का समावेश हो सके।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। म्यूचेनिस्की को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। जब वे तैयार हों, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी ठंडा होने दें। फिर, प्रत्येक म्यूचेनिस्की को गर्म सिरप में डालें, उन्हें 2-3 मिनट तक भिगोने दें। यह चरण उन्हें नम बनावट और विशेष सुगंधित स्वाद देने के लिए आवश्यक है।
ठंडा होने के बाद, म्यूचेनिस्की को एक सुंदर प्लेट पर रखें। उन्हें शहद से ब्रश करें, जो एक मीठा नोट जोड़ता है और भुने और पिसे हुए नट्स को उन पर बेहतर ढंग से चिपकने में मदद करता है। ऊपर नट्स छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक म्यूचेनिस्की समान रूप से ढका हुआ है। इस तरह, छोटे स्वादिष्ट व्यंजन एक आकर्षक रूप प्राप्त करेंगे और अविश्वसनीय हो जाएंगे। उन्हें प्यार के साथ अपने प्रियजनों के साथ परोसें, हर काटने में खुशी और परंपरा के क्षणों का आनंद लें।
सामग्री: आटा: 500 ग्राम आटा, 2 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम चीनी, 12 ग्राम बियर खमीर, शुरुआत में 100 मिली दूध और फिर मैंने जारी रखा, लेकिन मुझे याद नहीं है कि मैंने कितना डाला, मुझे लगता है कि 300 मिली और डाला। खैर, ज़रूरत के अनुसार दूध, वैनिला, 2 अखरोट के बराबर मार्जरीन या मक्खन। मैंने इसे आटे में नहीं डाला, बल्कि गूंधते समय अपने हाथों को चिकना करने के लिए इस्तेमाल किया। चाशनी: पानी + चीनी + रम की सुगंध 2 बूँदें, शहद, अखरोट।
