पेरू का कारण
मैंने हाल ही में पेरूवियन व्यंजनों को समर्पित एक वेबसाइट खोजी और मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि उनकी रेसिपी कितनी सरल, ताज़ा, सुगंधित और दृश्य रूप से आकर्षक हैं। अधिकांश व्यंजन मसालेदार होते हैं, लेकिन इस पहलू को हमारे स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। जो चीज़ मुझे सबसे ज्यादा प्रभावित करती है, वह है सामग्री की विविधता और व्यंजनों की बहुपरकारीता, जो किसी भी गृहिणी को अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने की अनुमति देती है। इस प्रकार, मैंने 'Causa Peruana' बनाने का निर्णय लिया ताकि अपनी दोस्त को दिखा सकूं कि कितने सारे विकल्प बनाए जा सकते हैं, यहां तक कि रोमानियाई शैली में भी।
बुनियादी नुस्खा आवश्यक है: मालाएट्ज़ आलू, पीला मिर्च (छोटा लेकिन तीखा), नीबू (कभी भी नींबू नहीं), उबले हुए अंडे और पनीर। उपयोग किया जाने वाला आलू, युकन गोल्ड, अपनी स्टार्चयुक्त बनावट के लिए जाना जाता है और इसे रोमानिया में आसानी से पाया जा सकता है, स्थानीय बड़े और लम्बे संस्करण में और मूल रूप में, मीठे आलू के साथ। पीला तीखा मिर्च (अजी अमरिलो) भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। मैं अक्सर एक बड़ी मात्रा में प्राप्त करता हूं, जिसे मैं सर्दियों के लिए फ्रीज करता हूं, ताकि मेरे पास एक स्वादिष्ट अचार हो।
तैयारी के लिए, हम आलू को उबालने से शुरू करते हैं। साथ ही, अंडे और मिर्च भी उबाले जाते हैं। यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो मिर्च को स्लाइस में काटें, बीज निकालें और उन्हें एक रात के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। अगले दिन, उन्हें नमकीन पानी या घर के बने सब्जी शोरबे में उबालें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें छीलकर एक मैशर से मैश करें। उबले हुए मिर्च को एक स्वादिष्ट सॉस में बदलने के लिए, उन्हें एक ब्लेंडर में मिलाएं, हर तीन मिर्च के लिए एक चम्मच तेल, एक चम्मच उबालने का पानी और आधे नीबू का रस डालें।
आलू की प्यूरी को मिर्च की सॉस के साथ मिलाएं, नमक के साथ समायोजित करें और, यदि आवश्यक हो, तो ताज़ा स्वाद के लिए थोड़ा नीबू का रस डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पकवान में हल्की खटास और हल्की तीखापन हो, जो नीबू की वजह से है, जो सुखद विपरीत प्रदान करता है, नींबू की जगह लेता है। अंत में, एक अच्छी मुट्ठी भर पनीर डालें, चाहे वह भेड़ का पनीर, चेडर या अन्य कोई हो। स्वाद आपकी पसंद के अनुसार भिन्न होगा।
इसके बाद, आलू के मिश्रण को विभिन्न सामग्रियों जैसे मछली, चिकन या समुद्री भोजन के साथ परत करें, जिन्हें नीबू के साथ तैयार की गई एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाया गया हो। मैंने जो चिकन इस्तेमाल किया वह बेहद नर्म था, एक साधारण नज़र में हड्डी से अलग हो जाता था। अंत में, उबले हुए अंडे के एक टुकड़े, एक तीखी मिर्च के एक टुकड़े या एक जैतून से सजाएं, रंग और शैली का एक स्पर्श जोड़ें। Causa Peruana को ठंडा परोसा जाता है, जो गर्म दिनों के लिए एकदम सही व्यंजन है, मेहमानों को लैटिन अमेरिका के स्वाद से प्रभावित करने के लिए आदर्श है।
सामग्री: 2 - 4 व्यक्तिगत सर्विंग्स के लिए 2 आटे वाले आलू 3 पीले, तीखे मिर्च 1 उब boiled अंडा 1 मेयोनेज़ के लिए अंडा 2 नींबू 100 ग्राम पनीर/चेडर चिकन मांस/ट्यूना कैन/सीफूड 4-6 ग्रिल की हुई बैंगन की स्लाइस 1 बड़ा टमाटर तेल नमक
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