पनीर बिस्कुट

कभी-कभी मुझे कुछ नमकीन खाने का मन करता है, जो बनाने में सरल हो और जिसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता न हो। कुछ साल पहले मुझे ये पनीर बिस्कुट मिले और तब से जब भी मुझे मेज पर जल्दी कुछ डालने की आवश्यकता होती है, मैं इन्हें बनाता हूं। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि यह नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और चरण सीधे हैं। आपको मिक्सर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता नहीं है, केवल एक कद्दूकस और दो हाथ हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे और 30 मिनट (फ्रिज में रहने का समय शामिल है)
प्रभावी तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 10-15 मिनट/बैच
पोर्टियन: लगभग 20-24 बिस्कुट, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी मोटी काटते हैं
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: ऐपेटाइज़र, नमकीन नाश्ता

सामग्री

200 ग्राम पनीर (मैं आमतौर पर चेडर का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई भी कठोर पनीर चलेगा)
100 ग्राम मक्खन
1 चम्मच सरसों
1 अंडा
150 ग्राम आटा
नमक (स्वाद के अनुसार)

बनाने की विधि

1. कद्दूकस पर पनीर को सबसे महीन तरफ कद्दूकस करें। इसे बारीक करना बेहतर है, इससे मिलाना आसान होता है और बिस्कुट अधिक समान होते हैं।
2. एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मक्खन, सरसों, अंडा, आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं। शुरुआत में मैं एक चम्मच का उपयोग करता हूं, लेकिन अंत में सब कुछ एक साथ लाने के लिए हल्का हाथ से गूंधता हूं।
3. आटे को लगभग 5 सेमी व्यास के रोल में आकार दें। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें, ताकि यह कसकर और समान रूप से बाहर आए।
4. रोल को फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे के लिए रखें। आटा ठंडा हो जाएगा और इसे काटना बहुत आसान होगा।
5. रोल को निकालें और लगभग 6 मिमी मोटी स्लाइस में काटें। यदि आपको लगता है कि वे बहुत मोटे या पतले हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
6. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। स्लाइस को ट्रे पर रखें, उनके बीच लगभग 2 सेमी का अंतर छोड़ते हुए। आमतौर पर, इसमें दो ट्रे या दो बैच होते हैं, यह ओवन पर निर्भर करता है।
7. 170°C पर 10-15 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। इन्हें पूरी तरह से कठोर नहीं होना चाहिए, ठंडा होने पर ये कठोर हो जाएंगे।
8. उन्हें ट्रे में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक या प्लेट पर स्थानांतरित करें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

ये जल्दी तैयार हो जाते हैं, सामग्री सरल होती है और बिस्कुट बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक सुरक्षित रह सकते हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं इन्हें अपने फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकता हूं और मुझे किसी विशेष प्रकार के पनीर का उपयोग करने के लिए मजबूर नहीं किया जाता है। ये पैक करने के लिए अच्छे होते हैं या एक त्वरित नाश्ते के रूप में।

टिप्स और भिन्नताएँ

टिप्स

- ठंडे मक्खन का उपयोग करें, छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह हाथों में पिघल न जाए।
- यदि आटा बहुत नरम लगता है, तो एक चम्मच और आटा डालें।
- फ्रिज में रहने का समय छोड़ें नहीं, अन्यथा आटा काटने के लिए बहुत नरम होगा।
- लंबे और तेज चाकू से स्लाइस काटना आसान होता है।

वैकल्पिक सामग्री

- पनीर किसी अन्य प्रकार का हो सकता है, जैसे गौडा या एडम, जब तक यह कठोर हो और बारीक कद्दूकस किया जा सके।
- सरसों आवश्यक नहीं है, लेकिन यह हल्का स्वाद देती है और स्वाद को पूरा करती है।
- अंडे के बिना, आप इसे छोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भुरभुरी होगी।

भिन्नताएँ

- आप आटे में छोटे टुकड़े हैम, बेकन या कुछ सूखी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।
- अधिक स्वाद के लिए, आप थोड़ा कुचला हुआ लहसुन या स्मोक्ड पेपरिका भी डाल सकते हैं।
- नमक की मात्रा को पनीर की नमकीनता के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सर्विंग आइडियाज

- ठंडी बीयर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में।
- त्योहारों की थाली में, अन्य नाश्तों के बीच।
- पैक में, काम या स्कूल के लिए।
- ताजे सलाद के साथ, एक हलके दोपहर के भोजन के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पनीर के बजाय अन्य पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट और स्वाद काफी भिन्न होंगे। सबसे अच्छे स्थिरता के लिए, कठोर पनीर का उपयोग करें।

2. अगर मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो क्या मैं ट्रे को कुछ से चिकना कर सकता हूँ?
हाँ, आप ट्रे को हल्का सा मक्खन से चिकना कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग पेपर चिपकने से रोकता है और नीचे जलने से बचाता है।

3. अगर आटा बहुत नरम है, तो मैं इसे कैसे काटूं?
इसे अधिक समय तक फ्रिज में रखें, या स्लाइस करने से पहले इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

4. क्या मैं बेक किए गए बिस्कुट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप उन्हें एक अच्छी तरह से बंद बैग में फ्रीज कर सकते हैं। जब उन्हें पिघलाते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

5. मैं स्लाइस को कितनी पतली काट सकता हूँ?
5 से 8 मिमी के बीच, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे चाहते हैं - अधिक कुरकुरे या अधिक नरम। पतले बिस्कुट जल्दी पकते हैं और अधिक कुरकुरे हो जाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति 100 ग्राम बिस्कुट: लगभग 410-430 कैलोरी। एक सर्विंग (लगभग 2-3 बिस्कुट) में लगभग 120-140 कैलोरी होती है। 100 ग्राम के लिए मैक्रोज़: प्रोटीन 13 ग्राम, वसा 27-30 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 28-30 ग्राम। मान लगभग हैं, पनीर के प्रकार और स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

बिस्कुट को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यदि आप उन्हें कमरे के तापमान पर लाना चाहते हैं, तो उन्हें गर्म ओवन में 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप उन्हें बिना ढके छोड़ देते हैं, तो वे जल्दी सूख जाएंगे।

ये हैं पनीर बिस्कुट जो मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ सरल, नमकीन और अनुकूलन योग्य चाहिए। मुझे नहीं लगता कि घर पर बने नाश्ते के लिए इससे आसान कोई विकल्प है।