उपवास के लिए स्टफ्ड गोभी रोल (अचार वाली गोभी के साथ) फिलिप्स मल्टीकुकर में

फिलिप्स मल्टीकुकर में खट्टे गोभी के साथ उपवास के लिए सर्मालुते

व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक पारंपरिक लेकिन आधुनिक रेसिपी तैयार करेंगे, जो हर भोजन में एक छिड़काव की पुरानी यादों को लाएगी। हम खट्टे गोभी से उपवास के लिए सर्मालुते बनाएंगे, जो एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। फिलिप्स मल्टीकुकर का उपयोग करके, प्रक्रिया तेज और सरल हो जाती है, और परिणाम निश्चित रूप से सभी द्वारा सराहा जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पार्टी की संख्या: 8 (लगभग 40 सर्माल)

आवश्यक सामग्री:

- 1 मध्यम आकार की खट्टे गोभी
- 10 चम्मच चावल
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 2 बंडल हरी प्याज (या 1-2 सूखी प्याज)
- 1 बंडल ताजा या जमी हुई डिल
- 150 ग्राम कैन में मशरूम (कटी हुई या पूरी, नमकीन में)
- 1 बड़ा गाजर
- नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च, थाइम, टारगोन (स्वाद के अनुसार)
- 3 बे पत्ते
- 15 काली मिर्च के दाने
- टमाटर का पेस्ट या टमाटर का जूस (पसंद के अनुसार)
- 2 शिमला मिर्च (जमी हुई या ताजा, क्यूब्स में काटी हुई)
- 4-5 जमी हुई या ताजा टमाटर
- वैकल्पिक: एक जटिल स्वाद के लिए मेवे, किशमिश

चरण 1: सामग्री की तैयारी

पहले, खट्टे गोभी के पत्तों को तने से हटा दें। उन्हें एक कटोरे में ठंडे पानी में डालें, जहाँ उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम गोभी की अम्लता को कम करने के लिए आवश्यक है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार समय को समायोजित कर सकते हैं।

इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। आप ताजा स्वाद के लिए हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं, या अधिक तीव्र सुगंध के लिए सूखी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यदि आपके पास कैन में मशरूम हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत बारीक काटें ताकि वे सर्मालुते के मिश्रण में पूरी तरह से समा जाएं।

चरण 2: भरने की तैयारी

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और गाजर डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएं। कटी हुई मशरूम और अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें, लगातार हिलाते रहें।

10 मिनट बाद, लगभग 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, जिसमें 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट या टमाटर का जूस मिलाया गया हो। मिश्रण को हिलाते रहें, और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च, थाइम और टारगोन डालें।

जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो आंच बंद कर दें और कटी हुई डिल डालें। गोभी के पत्तों को भरने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।

चरण 3: सर्मालुते भरना

गोभी के तने को सर्मालुते के आकार के अनुसार 2-3 टुकड़ों में काटें। एक गोभी का पत्ता लें और एक चम्मच का उपयोग करके तैयार की गई भराई का एक भाग रखें। पत्ते को भराई के चारों ओर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से बंद है। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी गोभी के पत्ते भर न जाएं।

एक कुकिंग बर्तन में, बची हुई गोभी के पत्तों को बारीक काट लें और बर्तन के नीचे रखें, ताकि सर्मालुते चिपक न जाएं। सर्मालुते को पंक्तियों में व्यवस्थित करें, क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च, काली मिर्च के दाने और बे पत्तियों के साथ। इसके ऊपर, आधे कटे हुए टमाटर और बची हुई कटी हुई गोभी रखें।

चरण 4: सर्मालुते पकाना

सर्मालुते पर 1.5 लीटर तरल (स्वाद के अनुसार गर्म पानी, टमाटर का जूस और टमाटर का पेस्ट) डालें। यदि आपको अधिक रसदार पसंद है, तो 2 लीटर तरल तक जोड़ने में संकोच न करें। फिलिप्स मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 1 घंटे और 30 मिनट के लिए स्ट्यू प्रोग्राम सेट करें।

चरण 5: परोसना

प्रोग्राम समाप्त होने के बाद, सर्मालुते को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इन्हें अकेले या एक चम्मच खट्टा क्रीम (जो उपवास में नहीं हैं) या ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:

1. गोभी: एक गुणवत्ता वाली खट्टे गोभी चुनें, जो न तो बहुत नमकीन हो और न ही बहुत खट्टी। आप एक पत्ता चखकर इसकी जांच कर सकते हैं।
2. भराई: आप विभिन्न प्रकार के चावल के साथ प्रयोग कर सकते हैं या भराई में अतिरिक्त सब्जियाँ जैसे कद्दूकस की गई गाजर या तोरी जोड़ सकते हैं।
3. स्वाद: भराई में मेवे या किशमिश जोड़ने से एक दिलचस्प मीठा-तीखा स्वाद आ सकता है।
4. संग्रहण: सर्मालुते को फ्रिज में कुछ दिन तक रखा जा सकता है और दूसरी दिन जब फ्लेवर एक साथ मिल जाते हैं तो ये और भी स्वादिष्ट होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये उपवास के लिए सर्मालुते फाइबर में समृद्ध हैं क्योंकि इनमें गोभी और सब्जियाँ होती हैं, और चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा प्रदान करने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, मशरूम पौधों के प्रोटीन का एक अतिरिक्त स्रोत लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि पारंपरिक नुस्खा खट्टे गोभी का उपयोग करता है, आप ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे नरम करने के लिए उबालना होगा।
2. मैं सर्मालुते को चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप बर्तन के नीचे कटी हुई गोभी की एक परत रखें और पर्याप्त तरल का उपयोग करें।
3. मैं चावल के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? क्विनोआ या बुलगुर ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

खट्टे गोभी के साथ उपवास के लिए सर्मालुते न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि परिवार को एक साथ लाने का एक तरीका भी है। इसलिए, परंपरा को अपनाएं और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: - एक छोटा अचार गोभी - 10 बड़े चम्मच चावल - 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 2 गुच्छे हरी प्याज (1-2 सूखी प्याज) - जमी हुई डिल (एक ताजा गुच्छा) - 150 ग्राम कटी हुई मशरूम (नमकीन में) - एक मध्यम गाजर - स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका, थाइम, टारगोन - 3 बे पत्ते - 15 काले मिर्च के दाने - टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस - जमी हुई बेल मिर्च के टुकड़े (2 ताजा बेल मिर्च) - जमी हुई टमाटर (4-5 ताजा टमाटर) वैकल्पिक आप मिश्रण में ELINA, नट्स और किशमिश जोड़ सकते हैं