स्पैगेटी बोलोग्नीज़
सब्जियों और टमाटर की चटनी के साथ स्पेगेटी - पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा
कौन एक स्वादिष्ट स्पेगेटी के एक हिस्से का विरोध कर सकता है, खासकर जब इसे प्यार और ताजे सामग्री के साथ बनाया गया हो? सब्जियों और टमाटर की चटनी के साथ यह स्पेगेटी का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने का एक सही अवसर भी है। चाहे आप खाना बनाने के शौकीन हों या शुरुआती, मैं आपको सही परिणाम प्राप्त करने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा। चलो, हम साहसिकता पर चलते हैं!
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4
आवश्यक सामग्री
- बारिला नंबर 1 स्पेगेटी - 250 ग्राम
- एक मध्यम ज़ुकीनी - 1 पीस
- गाजर - 2 पीस
- अजवाइन - 2 स्लाइस
- प्याज - ½ पीस
- हरी बीन्स - कुछ फलियाँ
- ताजा टमाटर - 2-3 पीस (या कैन में टमाटर)
- चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
- मक्खन का टुकड़ा - 1 पीस
- हरा धनिया - कुछ डंठल (वैकल्पिक)
- थाइम - एक चुटकी
- नमक - स्वादानुसार
नुस्खे के पीछे की कहानी
स्पेगेटी इटालियन व्यंजनों का प्रतीक है, लेकिन पास्ता के नुस्खे एक वैश्विक घटना बन गए हैं। यह नुस्खा एक व्यक्तिगत अनुकूलन है, जो परंपरा को बाग़ से ताजे सामग्री के साथ जोड़ता है। प्रत्येक सामग्री न केवल स्वाद लाती है, बल्कि पोषक तत्व भी प्रदान करती है, जिससे यह पकवान पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है।
पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा सब्जियों से भरा हुआ है, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और चिकन ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत प्रदान करता है। कैलोरी मध्यम हैं, जिससे यह व्यंजन संतुलित आहार के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनता है। एक सर्विंग में लगभग 400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करती है।
कदम से कदम निर्देश
1. सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले, सब्जियों को छीलें, धोएं और काटें: ज़ुकीनी, गाजर, अजवाइन, प्याज और हरी बीन्स। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।
2. सब्जियों को उबालना
सब्जियों को उबालते हुए नमकीन पानी की एक पतीले में डालें। 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो अब उन्हें पतीले में डालें ताकि वे सब्जियों के साथ उबल सकें। यदि आप कैन में टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें बाद में सॉस में डाल सकते हैं।
3. चिकन ब्रेस्ट की तैयारी
अलग से, चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी में डालें और इसे उबालें जब तक यह उबलने के बिंदु पर न पहुँच जाए। उबालने के बाद, इसे ठंडे पानी से धो लें और इसे सब्जियों के साथ उबालना जारी रखें ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके।
4. टमाटर की चटनी तैयार करना
जब सब्जियाँ और चिकन ब्रेस्ट उबल जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। यदि टमाटर में बहुत सारे बीज हैं, तो उन्हें छान लें। अब, उबली हुई सब्जियों (ज़ुकीनी, गाजर, अजवाइन, प्याज) और चिकन ब्रेस्ट के एक टुकड़े का उपयोग करें और उन्हें एक प्यूरी बनाने के लिए एक साथ मैश करें।
5. स्पेगेटी उबालना
जिस तरल में सब्जियाँ उबली गई हैं, उसमें स्पेगेटी डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे उबालें, आमतौर पर 3-5 मिनट।
6. सॉस तैयार करना
एक पैन में, मक्खन का टुकड़ा पिघलाएं। एक बार पिघलने के बाद, टमाटर (उबले हुए या कैन में) डालें और लगातार हिलाते रहें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप उबली हुई सब्जियों के तरल को थोड़ा-थोड़ा करके डाल सकते हैं, जब तक कि आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए। स्वादानुसार थाइम और नमक डालें।
7. पकवान को समाप्त करना
जब स्पेगेटी तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और इसे टमाटर की चटनी में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्वादों को मिलाने के लिए इसे जल्दी से उबालने दें।
8. परोसना
आप स्पेगेटी को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि इसे खाना आसान हो सके, खासकर छोटे बच्चों के लिए। मैश की गई सब्जियों और मांस को अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपके पास हरा धनिया है, तो उसे बारीक काट लें और ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।
उपयोगी सुझाव
यदि आप स्वाद में बढ़ोतरी करना चाहते हैं, तो आप कुछ मसाले जैसे सूखी तुलसी या ओरेगैनो को शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, ऊपर पर grated परमेसन डालने से पकवान एक स्वादिष्ट अनुभव में बदल जाएगा!
संभावित विविधताएँ
- शाकाहारी विकल्प के लिए, आप चिकन ब्रेस्ट को टोफू या टेम्पेह से बदल सकते हैं।
- मौसम के अनुसार अन्य सब्जियाँ जोड़ें, जैसे बेल मिर्च या ज़ुकीनी।
- एक मसालेदार नोट के लिए, सॉस में थोड़ा मिर्च डालें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत अनाज की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! साबुत अनाज की पास्ता एक स्वस्थ विकल्प है और फाइबर बढ़ाती है।
2. मैं सॉस को अधिक क्रीमी कैसे बना सकता हूँ?
आप इसे क्रीमी बनावट के लिए कुकिंग क्रीम या चीज़ सॉस जोड़ सकते हैं।
3. मैं बचे हुए खाने का क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए खाने को फ्रिज में रख सकते हैं, और अगले दिन आप इसे चिकन या सब्जियों के सूप में जोड़कर एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।
परोसने की सिफारिशें
यह पकवान ताजा हरी सलाद और एक गिलास सफेद शराब या प्राकृतिक साइट्रस जूस के साथ बिल्कुल सही है। अच्छा भोजन करें और इस पकवान की खुशी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!
चाहे आप इसे पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार करें या उत्सव के भोजन के लिए, सब्जियों और टमाटर की चटनी के साथ स्पेगेटी एक प्रेरणादायक विकल्प है जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।
हम सब्जियों को तैयार करते हैं, उन्हें साफ करते हैं, धोते हैं और उबालते हैं। चूंकि मेरे पास फ्रीजर में टमाटर थे (मेरी माँ के बगीचे से, एक चमत्कार, और कुछ नहीं!), मैंने सब्जियों के साथ सॉस के लिए टमाटर उबालना पसंद किया, क्योंकि केवल भुनाने पर वे ठीक से नहीं पकते। अगर आप कैन में टमाटर का उपयोग करते हैं, तो मुझे नहीं लगता कि उन्हें उबालना आवश्यक है। अलग से, हम चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी में डालते हैं और इसे उबालने के लिए रखते हैं। जब यह अच्छी तरह उबल जाता है, तो हम इसे ठंडे पानी से धोते हैं और इसे सब्जियों के साथ उबालना जारी रखते हैं। जब सब्जियाँ और मांस दोनों उबल जाते हैं, तो हम उन्हें एक प्लेट पर निकाल लेते हैं। अगर टमाटरों में बहुत सारे बीज हैं (मेरे मामले में), तो हम उन्हें छान लेते हैं और उनसे सॉस बनाते हैं। सब्जियों में से, हम एक सर्विंग के लिए आवश्यक समझते हुए जितना भी लेते हैं (कद्दू, गाजर, प्याज, अजवाइन, हरी बीन्स) और उन्हें एक टुकड़े मांस के साथ मैश करते हैं। जिस शोरबे में उन्होंने उबाला, उसमें हम स्पेगेटी डालते हैं और 3-5 मिनट के लिए उबालते हैं। एक पैन में हम मक्खन का टुकड़ा डालते हैं। जब यह पिघल जाता है, तो हम टमाटर डालते हैं और लगातार हिलाते हैं। अगर सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो हम उसमें से थोड़ा सा उबाला हुआ सब्जियों का शोरबा डाल सकते हैं। हम थाइम और एक चुटकी नमक डालते हैं। इस बीच, हम पकी हुई पास्ता लेते हैं और अंत में, इसे सॉस के ऊपर डालते हैं, सब कुछ एक साथ उबालते हैं। यहाँ से, हर कोई अपनी इच्छा से आगे बढ़ता है। मैंने स्पेगेटी को लिया और इसे एक बोर्ड पर बारीक काट दिया। मैंने सॉस के 2 चम्मच और मांस के साथ मैश की हुई सब्जियाँ मिलाईं, सब कुछ मिलाया और यह तैयार हो गया। छोटे बच्चों को अच्छा भोजन, और माताओं को हल्का भूख! :) पी.एस. मेरे पास ताजा अजमोद नहीं था, लेकिन यह शानदार होता!
सामग्री: कुछ बारिला स्पेगेटी नंबर 1 एक ज़ुकीनी 2 गाजर 2 सेलरी के टुकड़े आधा प्याज कुछ हरी फलियाँ 2-3 टमाटर एक टुकड़ा चिकन ब्रेस्ट एक क्यूब मक्खन हरा अजमोद थोड़ा थाइम नमक - वैकल्पिक।
