ब्रसेल्स स्प्राउट सूप

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सूप - आत्मा के लिए एक आरामदायक स्वादिष्टता!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सूप एक नुस्खा है जो सब्जियों की नाजुक सुगंध को खट्टे सूप के विशेष स्वाद के साथ मिलाता है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब हमें आरामदायक भोजन की आवश्यकता होती है, के लिए एकदम सही हल्का खट्टा सूप बनाता है। छोटे और गोल ब्रसेल्स स्प्राउट्स पोषण का एक अतिरिक्त लाभ लाते हैं और एक सुखद बनावट प्रदान करते हैं, जो एक पौष्टिक सूप के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

नुस्खा का एक छोटा इतिहास: सूप कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं का हिस्सा हैं, जिनमें कई विविधताएँ और सामग्री हैं, जो स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित की गई हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, जो यूरोप से उत्पन्न होते हैं, अपने अद्वितीय स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के कारण लोकप्रियता प्राप्त कर चुके हैं।

यहाँ कुछ सरल सामग्रियों को एक स्वादिष्ट सूप में बदलने का तरीका बताया गया है!

सामग्री:
- 400 ग्राम फ्रीज़ किए हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 1 लीक (गोल टुकड़ों में काटा हुआ)
- 1 मध्यम आकार का लाल प्याज
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 2 मध्यम आकार की गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1/2 छोटी सेलरी
- 300 मिलीलीटर खट्टा (संभवतः ताजा, लेकिन व्यापारी से भी हो सकता है)
- 2 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (फर्मेंटेड)
- 1 बड़ा चम्मच सूखे सब्जियों का पाउडर
- 1 चम्मच "जादुई खट्टा" मसाला
- 1 मुट्ठी ताजा पार्सले (बारीक कटा हुआ)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

तैयारी के चरण:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें और काटें। लाल प्याज को बारीक काटें, और लीक को गोल टुकड़ों में काटें। गाजर, पार्सनिप और सेलरी को अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या गोल टुकड़ों में काटा जा सकता है।

2. तेल को गर्म करना: एक बड़े बर्तन में, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जैतून का तेल एक अच्छा स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप सूरजमुखी का तेल भी उपयोग कर सकते हैं।

3. सब्जियों को भूनना: प्याज और लीक को बर्तन में डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर गाजर, पार्सनिप और सेलरी डालें। सब्जियों को नरम होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनते रहें, बार-बार हिलाते रहें।

4. ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तैयारी: फ्रीज़ किए हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को समान रूप से पकाने के लिए नीचे से क्रॉस में काटना आवश्यक है। इसलिए, प्रत्येक टुकड़े को लें और नीचे एक सतही क्रॉस कट बनाएं। इसके बाद, उन्हें उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छान लें।

5. सूप में स्प्राउट्स डालना: भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सब्जियों के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सभी को 2-3 मिनट के लिए एक साथ भूनने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

6. खट्टा तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, 1.5 लीटर पानी उबालें, और सूखे सब्जियों का पाउडर डालें। जब पानी उबलने लगे, तो खट्टा डालें और 10 मिनट तक उबालें। स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए झाग को हटाना न भूलें।

7. सामग्रियों को मिलाना: जब सब्जियाँ सुनहरी हो जाएँ, तो गरम खट्टा उन पर डालें, और उन पर ढकने के लिए पर्याप्त गर्म सब्जियों का शोरबा डालें। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

8. मसाला डालना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो बचा हुआ शोरबा डालें और "जादुई खट्टा" का चम्मच डालें। यह मसाला एक अद्वितीय और जटिल स्वाद प्रदान करता है, सूप को एक और स्तर पर ले जाता है।

9. खट्टा मिश्रण तैयार करना: एक अलग कटोरे में, जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, धीरे-धीरे एक चम्मच सूप मिलाते हुए खट्टा क्रीम का तापमान समायोजित करें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह सूप में अंडों के ठोस होने से रोकता है।

10. सूप को अंतिम रूप देना: बर्तन को आंच से हटा लें और खट्टा और जर्दी का मिश्रण डालें। कटा हुआ पार्सले डालें, और क्रीमी और समृद्ध बनावट प्राप्त करने के लिए धीरे से मिलाएं।

11. परोसना: ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सूप गर्मागर्म परोसने पर सबसे स्वादिष्ट होता है, देहाती ब्रेड के एक टुकड़े या भाप से भरे पोलेन्टा के साथ। आप ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके!

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा मिर्च या लाल मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अन्य सब्जियों जैसे फूलगोभी या ब्रोकोली से बदलकर सूप का एक अलग संस्करण प्राप्त कर सकते हैं।
- आप सूप को मुख्य व्यंजन में बदलने के लिए कुछ मांस के टुकड़े (चicken या मछली) भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन C और K, साथ ही फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। ये सब्जियाँ एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम और अच्छी पाचन में मदद करती हैं। सूप एक भरपूर डिश है, जो संतुलित आहार के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजे ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि आप उन्हें काटते हैं और सूप में डालने से पहले उन्हें ब्लांच करते हैं।
- मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ? सूप को ठंडा, एक सील बंद कंटेनर में 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सूप एक आरामदायक भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरा होता है। यह सरल और तेज़ नुस्खा आपको अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने में मदद करेगा, हर कटोरे में खुशी लाएगा। ब Bon appétit!

 सामग्री: 400 ग्राम जमी हुई ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, कटा हुआ लीक + एक लाल प्याज, 2 चम्मच तेल, 2 गाजर + 1 अजमोद की जड़, 1/2 छोटा सेलरी, 300 मिली बोरश्ट, 2 अंडे की जर्दी + 3 चम्मच खट्टा क्रीम, 1 चम्मच डिहाइड्रेटेड सब्जी पाउडर, 1 चम्मच मैजिक बोरश्ट मसाला, कटी हुई अजमोद

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