मॉरिस सर्पिल

हम सावधानी से आटे, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा और चीनी को छानते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं और उसमें गांठें नहीं हैं। यह कदम आटे की एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। फिर, हम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह ठंडा है, ताकि एक पत्तेदार आटा प्राप्त किया जा सके। हम अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को आटे के मिश्रण के साथ मिलाते हैं, जब तक कि मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे, जिसमें एक दानेदार स्थिरता हो। यह महत्वपूर्ण है कि हम मक्खन को पिघलने न दें, बल्कि इसे आटे में समान रूप से मिश्रित करें।

एक रेतीली बनावट प्राप्त करने के बाद, हम अंडा जोड़ते हैं, इसे एक कांटा के साथ मिलाते हैं। यह कदम सामग्री को जोड़ने में मदद करेगा, लेकिन हमें एक नरम आटा प्राप्त नहीं करना चाहिए। हम दूध जोड़ना शुरू करते हैं, एक बार में आधा चम्मच, लगातार मिलाते हुए। हम दूध को एक-एक बूंद करके जोड़ते रहते हैं, जब तक आटा एकीकृत न हो जाए, लेकिन यह दृढ़ रहे, चिपचिपा न हो। जब हम समाप्त कर लें, तो हम आटे को एक डिस्क के आकार में आकार देते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम इसे भरने को तैयार करते समय फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन आवश्यक समय से अधिक नहीं।

इस बीच, हम स्वादिष्ट क्रीम का ध्यान रखते हैं। हम भरने के लिए सभी सामग्री को मिलाते हैं, ध्यान रखते हुए कि इसकी घनत्व जोड़े गए नारियल के गुच्छे की मात्रा पर निर्भर करेगी। क्रीम को आसानी से फैलाने योग्य होना चाहिए, इसलिए हम सुनिश्चित करते हैं कि यह बहुत गाढ़ा न हो। एक बार जब आटा ठंडा हो जाए, तो हम इसे 3 लीटर के फ्रीजर बैग में डालते हैं। एक बेलन का उपयोग करके, हम आटे को बैग की पूरी सतह पर समान रूप से बेलते हैं, लगभग 5 मिमी मोटे आयत का निर्माण करते हैं।

हम बैग के एक किनारे को काटते हैं, दूसरे किनारे को अनकट छोड़ते हैं, जो हमें आटे को लपेटने में मदद करेगा। हम आटे पर भरने को समान रूप से फैलाते हैं, एक लंबे चाकू का उपयोग करके इसे समान रूप से वितरित करते हैं। एक बार जब भरने को लागू कर दिया जाता है, तो हम बैग का उपयोग करते हुए आटे को लंबी तरफ से लपेटना शुरू करते हैं, इस तरह से लगभग 5-6 सेमी मोटे एक मोटे रोल का निर्माण करते हैं। हम इस रोल को बैग में अच्छी तरह लपेटते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ देते हैं, लेकिन इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है।

जब हम बेक करने के लिए तैयार होते हैं, तो हम आटे को फ्रीजर से निकालते हैं और इसे लगभग 5 मिमी मोटी स्लाइस में काटते हैं। इन्हें पहले से गरम ओवन में लगभग 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस तरह, हम एक स्वादिष्ट कुकी का आनंद लेते हैं, जिसमें कोको का गहरा स्वाद और एक महीन भराई होती है, जो चाय या कॉफी के कप के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि रसोई में बिताए गए हर पल में खुशी लाएगा।

 सामग्री: For the dough: 250 gr wholemeal flour, 4 tablespoons of toasted sugar, 1 tbsp cocoa powder, 1/2 teaspoon baking soda, 125 gr cold butter, 1 large egg, 1-2 tablespoons milk. Filling: 200 gr cream cheese (I use Philadelphia), 3 tablespoons toasted sugar, 1 sachet vanilla sugar, 80 gr butter at room temperature, 80 gr coconut flakes, 80 gr chopped walnut kernels with a knife.

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