एंजेल फूड केक

एंजेल फूड केक

यदि आपने कभी समृद्ध मिठाइयों को बनाने के बाद बहुत सारे अंडे के सफेद भाग बचे हुए पाए हैं, तो आप सही जगह पर हैं! मैं आपको इन अंडे के सफेद भागों को एक हल्के और फूले हुए केक, जिसे एंजेल फूड केक कहा जाता है, में बदलने का सुझाव देता हूं। यह स्वादिष्ट मिठाई न केवल अंडे के सफेद भागों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, बल्कि यह कम वसा की सामग्री के कारण उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं। मैं आपको एक विस्तृत नुस्खा प्रदान करूंगा, जिसमें स्पष्ट चरण, उपयोगी सुझाव और स्वादिष्ट विविधताएँ शामिल हैं। आइए शुरू करें!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री
इस एंजेल केक को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 170 ग्राम आटा
- 2 ½ चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 70 ग्राम + 130 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 12 अंडे के सफेद भाग (लगभग 420 मिलीलीटर)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 200 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी (या ताजे)
- 100 मिलीलीटर संतरे का रस
- 2 चम्मच चीनी

संक्षिप्त इतिहास
एंजेल फूड केक 19वीं सदी में अमेरिका में बनाया गया था, और इसकी हवादार और हल्की बनावट के कारण यह जल्दी ही लोकप्रिय हो गया। यह गर्म दिनों के लिए एकदम सही मिठाई है, और अक्सर ताजे फलों या आइसक्रीम के साथ परोसी जाती है। यह केक उन लोगों के लिए एक कम कैलोरी मिठाई की मेज को सजाता है जो स्वाद का त्याग किए बिना कुछ हल्का चाहते हैं।

चरण दर चरण

1. स्ट्रॉबेरी भरने की तैयारी
- स्ट्रॉबेरी उबालना: एक पैन में, जमी हुई स्ट्रॉबेरी (या ताजे) को 2 चम्मच चीनी और संतरे के रस के साथ डालें। मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक मिश्रण थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप मिश्रण को एक ब्लेंडर से हल्का सा पीस सकते हैं। ठंडा होने दें।

2. केक बैटर तैयार करना
- सूखी सामग्री मिलाना: एक कटोरे में, आटा, कॉर्नस्टार्च, 70 ग्राम पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो, इसके लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

- अंडे के सफेद भागों को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भागों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, वनीला फली के बीज और नींबू का रस डालें। तब तक फेंटें जब तक अंडे के सफेद भाग फूले हुए न हो जाएं। फिर, धीरे-धीरे 130 ग्राम पाउडर चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको दृढ़ चोटियाँ न मिलें।

- संयोजन: अंडे के सफेद भागों के मिश्रण को दो समान भागों में बांटें। आटे के मिश्रण का आधा भाग डालें, स्पैटुला के साथ हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भागों में हवा न टूटे। दूसरे आधे के साथ दोहराएं।

3. असेंबली और बेकिंग
- बेकिंग टिन तैयार करना: दो 30x11x7 सेमी के टिन के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। सुनिश्चित करें कि पेपर टिन के किनारों पर न हो, ताकि केक समान रूप से उठ सके।

- बैटर डालना: पहले बैटर का आधा भाग प्रत्येक टिन में डालें, उसके बाद स्ट्रॉबेरी भरने का आधा भाग डालें। एक कांटे का उपयोग करके धारियाँ बनाएं, ताकि दोनों मिश्रण एक-दूसरे में मिल जाएं। शेष बैटर से ढक दें और प्रक्रिया को दोहराएं।

- बेकिंग: ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें और केक को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।

4. ठंडा करना
- टिन को पलटना: ओवन से निकालने के बाद, टिन को उल्टा कर दें, उन्हें दो सपोर्ट्स (आप चम्मच या कप का उपयोग कर सकते हैं) पर रखें ताकि हवा का प्रवाह हो सके। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. परोसना
- पूरा करना: जब केक ठंडा हो जाए, तो उस पर पाउडर चीनी छिड़कें और फल सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। यह संयोजन गर्म गर्मियों के दिनों के लिए एक ताजगी और स्वादिष्टता जोड़ेगा।

उपयोगी सुझाव
- सामग्री का ध्यानपूर्वक चयन करें: सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे अंडे के सफेद भागों का उपयोग करें। यदि आप जमे हुए अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल जाएं और उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं।
- भरने को व्यक्तिगत बनाएं: आप स्ट्रॉबेरी को अन्य फलों जैसे रसभरी, ब्लूबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं। प्रत्येक विविधता आपके केक को एक अनूठा स्वाद देगी।
- रचनात्मक सेवा: एक अतिरिक्त रिफाइनमेंट के लिए, आप ऊपर कुछ ताजा पुदीने की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं, या एक फलों के सिरप के साथ छिड़क सकते हैं ताकि एक शानदार रूप दिया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- साबुत आटा केक की बनावट को बदल देगा, लेकिन आप एक स्वस्थ परिणाम के लिए सफेद और साबुत आटे का मिश्रण आजमा सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- केक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर। आप लंबी अवधि के लिए केक को भी फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं चॉकलेट जोड़ सकता हूँ?
- हालांकि पारंपरिक रूप से केक में चॉकलेट नहीं होती है, आप मिश्रण में कुछ सफेद चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं ताकि इसे एक अलग स्वाद दिया जा सके।

कैलोरी और पोषण लाभ
एंजेल फूड केक एक कम वसा वाला मिठाई है, जो प्रति सर्विंग लगभग 120 कैलोरी प्रदान करता है (भरने और टॉपिंग के आधार पर)। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना अपने आहार से समझौता किए मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। अंडे के सफेद भाग प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जबकि फल महत्वपूर्ण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।

निष्कर्ष
एंजेल फूड केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि बचे हुए अंडे के सफेद भागों का उपयोग करने का एक चतुर तरीका भी है। इसकी हल्की और हवादार बनावट इसे एक बहुपरकारी मिठाई बनाती है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। विभिन्न फलों और सॉस के साथ प्रयोग करें ताकि एक ऐसा केक बनाया जा सके जिसे सभी पसंद करें। शुभ भोजन!

सबसे पहले, हम भरावन तैयार करेंगे। जमी हुई स्ट्रॉबेरी (ताज़ी भी इस्तेमाल की जा सकती हैं) को कम आंच पर चीनी और संतरे के रस के साथ रखेंगे। इसे लगभग 15 मिनट तक उबालने देंगे, जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। अलग रखें और ठंडा होने दें। मैंने इसे थोड़ा ब्लेंडर में चलाया, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। हम आटा, कॉर्नस्टार्च, पाउडर शुगर (70 ग्राम), बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाते हैं। अलग से, हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं, फिर वनीला फल की बीजें और नींबू का रस डालते हैं। हम फेंटना जारी रखते हैं और धीरे-धीरे शेष पाउडर शुगर (130 ग्राम) डालते हैं। धीरे-धीरे हम आटे का मिश्रण डालते हैं, एक स्पैचुला की मदद से बहुत धीरे-धीरे मिलाते हैं। हम मिश्रण को 2 बराबर भागों में बांटते हैं। पहले मिश्रण के आधे हिस्से को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालते हैं (बेकिंग पेपर केवल ट्रे के नीचे रखा जाना चाहिए), उसके बाद आधी स्ट्रॉबेरी डालते हैं, और दोनों मिश्रणों को एक कांटे से हल्का सा मिलाते हैं। शेष मिश्रण से ढकते हैं और दूसरी आधी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम दोनों ट्रे को पूर्व-गर्म ओवन में लगभग 25-30 मिनट के लिए डालते हैं। जब हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं, तो हम उन्हें साफ मेज पर उल्टा कर देते हैं और हवा के प्रवाह की अनुमति देने के लिए दोनों सिरों पर एक चम्मच या कुछ और रखते हैं। इस तरह हम केक को पूरी तरह से ठंडा होने देंगे। जब वे ठंडे हो जाएं, तो हम पाउडर शुगर छिड़कते हैं और फलों की सॉस या आइसक्रीम के साथ परोसते हैं। आनंद लें!

 सामग्री: सामग्री (2 आकार 30X11X7 सेमी के लिए): 170 ग्राम आटा, 2.5 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 70 ग्राम + 130 ग्राम पाउडर चीनी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 12 अंडे का सफेद भाग (420 मिली), 1 चम्मच नींबू का रस, वनीला फली, 200 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी, 100 मिली संतरे का रस, 2 चम्मच चीनी।

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