गोभी और बेक्ड चिकन के साथ सब्जी स्ट्यू

फूलगोभी और चिकन का ओवन में पकाया हुआ सब्जियों का स्टू

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6-8

दिल से बने व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको फूलगोभी और चिकन का ओवन में पकाया हुआ सब्जियों का स्टू बनाने की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जो शेफ राडु एंटन रोमन से प्रेरित है। यह रेसिपी सुगंध, रंग और बनावट का विस्फोट है, जो परिवार के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। हमारा स्टू ताजे सब्जियों से भरा हुआ है, और हालांकि हमने थोड़ा चिकन जोड़ा है, आप इसे आसानी से छोड़ सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण प्राप्त कर सकें!

सब्जियों का स्टू का इतिहास समय के साथ खो गया है, यह कई पाक संस्कृतियों में एक आधारभूत रेसिपी है। यह मौसमी सब्जियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, उन्हें एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पकवान में बदलना।

सामग्री:

- 1 फूलगोभी (~800 ग्राम, छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई)
- 5 छोटे बैंगन (~500 ग्राम, छिलके के साथ)
- 200 ग्राम जमी हुई मटर
- 300 ग्राम चिकन (एक बोनलेस पैर, क्यूब्स में काटा गया)
- 1 सिर लहसुन
- 6 अंडे
- 3 सेमी अदरक की जड़
- 150 मिली बीयर (स्वाद बढ़ाने के लिए टकीला के साथ)
- 1 बड़ा चम्मच एचपी सॉस
- 1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 2 छोटे गाजर, छिलके के साथ और काटे हुए
- 2 छोटे शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटे हुए
- 1 कापिया मिर्च, जुलिएन में काटी हुई
- 2 छोटे ज़ुकीनी, क्यूब्स में काटे हुए
- 4 छोटे आलू, पतले स्लाइस में काटे हुए
- 2 छोटे सफेद प्याज, कटा हुआ
- 1 छोटा लाल प्याज, कटा हुआ
- एक मुट्ठी कटा हुआ धनिया
- आधी मुट्ठी कटा हुआ सोआ
- 1-2 बे पत्ते, बारीक काटे हुए
- 350 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 2 मध्यम टमाटर, छिलके और बीज के बिना
- आधा कप ब्रेडक्रंब (या 5-6 अच्छी तरह से टोस्ट की गई ब्रेड की स्लाइस, कुचली हुई)
- नमक (यदि संभव हो तो समुद्री नमक)
- कुटी हुई मिर्च, कुटी हुई धनिया
- फ्रेंच शैली के मसाले का मिश्रण (रोज़मेरी, नींबू घास, थाइम, मार्जोरम, तुलसी, ओरेगैनो)
- एशियाई शैली के मसाले का मिश्रण (हल्दी, जीरा, धनिया, मेथी, धनिया, मिर्च, लहसुन, सौंफ)

चरण 1: सामग्री तैयार करना

सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यदि आप इस स्टू के साथ टोस्ट करना चाहते हैं, तो अब ब्रेड के टुकड़े टोस्ट करने का समय है!

नींबू को अच्छी तरह से धो लें और छिलका कद्दूकस करें, फिर ज़ुकीनी और बैंगन को छिलकर क्यूब्स में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बैंगन पर नींबू का रस छिड़कें और थोड़ा नमक डालें, उन्हें कम से कम 30 मिनट तक कड़वाहट छोड़ने के लिए छोड़ दें। यह कदम अंतिम पकवान की सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: सब्जियों और चिकन की तैयारी

फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और अच्छी तरह से पानी के नीचे धो लें। चिकन के पैरों को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर, मिर्च, शिमला मिर्च और प्याज को छीलकर काटें। आलू को पतले स्लाइस में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। टमाटरों को छिलका और बीज से हटा दें, ताकि उन्हें स्टू में मिलाना आसान हो।

स्वाद बढ़ाने के लिए, लहसुन को एक मोर्टार में थोड़ा नमक के साथ कुचलें और यदि चाहें, तो कटा हुआ अदरक डालें।

चरण 3: बेस तैयार करना

एक गहरे पैन में, मक्खन की तीन चौथाई मात्रा को पिघलाएं। चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें सफेद होने तक पकाएं। फिर, प्याज, लहसुन और अदरक डालें और धीमी आंच पर भूनते रहें ताकि स्वाद मिल जाए।

गाजर, मटर, शिमला मिर्च, कापिया मिर्च, टमाटर और आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से रोकने के लिए 2-3 चम्मच बीयर और सॉस का मिश्रण डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों तक धीमी आंच पर रखें, कभी-कभी हिलाते रहें।

चरण 4: सामग्री को मिलाना

जब सब्जियां नरम होने लगें, तो ज़ुकीनी डालें। जब ये नरम हो जाएं, तो बाकी की बीयर और सॉस से सब कुछ बुझा दें। मिश्रण को कुछ मिनटों तक उबालें और आराम करने दें।

कटी हुई बे पत्तियों और मसाले के मिश्रण को डालें, सब कुछ को समरूप करें। नमक का स्वाद लें और स्वादों को मिलाने के लिए छोड़ दें।

चरण 5: अंतिम तैयारी

एक बेकिंग डिश को बची हुई मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब से लाइन करें। अंडों को खट्टा क्रीम, धनिया, सोआ, मिर्च, धनिया और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। अंडों को फूलगोभी और बैंगन के साथ मिलाएं, फिर सब्जियों के मिश्रण को जोड़ें। सब कुछ को समरूप करें और पैन में डालें।

पैन को ओवन में रखें और लगभग 90 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और आकर्षक न हो जाए। जब यह सुनहरा हो जाए, तो ओवन बंद करें और पकवान को अंदर 30 मिनट तक आराम करने दें।

सर्विंग और सुझाव

फूलगोभी और चिकन का ओवन में पकाया हुआ सब्जियों का स्टू गर्म या गर्म करके परोसा जा सकता है, और एक दिन फ्रिज में आराम करने के बाद फ्लेवर और भी गहरा हो जाता है। मैं सलाह दूंगा कि इसे एक बैरल-एज्ड रेड वाइन या ज़ैबार के साथ जोड़ें, जो शरद ऋतु की मेज पर पूरी तरह से मेल खाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, और मौसमी सब्जियों को आसानी से बदला जा सकता है।

2. मैं किन अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
आप चिकन को टर्की, पोर्क या यहां तक कि मछली से बदल सकते हैं।

3. मैं इसे शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
मांस और अंडे को हटा दें, और खट्टा क्रीम को पौधों के विकल्प से बदलें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह स्टू ताजे सब्जियों के कारण फाइबर और विटामिन में समृद्ध है। फूलगोभी और बैंगन एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि चिकन स्वस्थ प्रोटीन की मात्रा लाता है। इसके अलावा, अदरक में सूजन-रोधी गुण होते हैं, और लहसुन अपने इम्यून सिस्टम के लाभों के लिए जाना जाता है।

यदि आप एक ऐसा सब्जियों का स्टू रेसिपी ढूंढ रहे हैं जो प्रभाव डालती है, तो यह सब्जियों, मसालों और ओवन में पकाए गए चिकन का संयोजन सही विकल्प है। चाहे आप इसे परिवार के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें, आप अपने मेज पर खुशी और स्वाद लाएंगे। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: एक फूलगोभी (~800 ग्राम फूलों में तोड़ी हुई), 5 छोटे बैंगन (~500 ग्राम छिले हुए), 200 ग्राम जमी हुई मटर, 300 ग्राम चिकन (एक बोनलेस पैर क्यूब्स में काटा हुआ), 1 लहसुन का सिर, 6 अंडे, 3 सेंटीमीटर अदरक की जड़, आधी बोतल (150 मिली) बीयर के साथ टकीला (बाकी रसोइये के लिए है), 1 बड़ा चम्मच फ्रेंच स्टाइल मसाला मिश्रण (रोसमेरी, लेमन बाम, थाइम, ओरिगैनो, तुलसी), 1 बड़ा चम्मच करी, 1 बड़ा चम्मच एशियाई स्टाइल मसाला मिश्रण (हल्दी, जीरा, धनिया, मेथी, अजमोद, मिर्च, लहसुन, सौंफ), 1 नींबू, 1 बड़ा चम्मच एचपी सॉस (क्योंकि यह सुपरमार्केट में इंग्लिश वीक है), 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 छोटे गाजर, 2 छोटे शिमला मिर्च, 1 कापिया मिर्च, 2 छोटे तोरी, 4 छोटे आलू, 2 छोटे सफेद प्याज, 1 छोटा लाल प्याज, एक मुट्ठी अजमोद (अब, पतझड़ में, इसमें विशेष ताजा हरा नहीं है, लेकिन सुगंध गर्मियों की तरह ही मजबूत है), आधी मुट्ठी डिल, 1-2 बे पत्ते (मेरे पास एक बे है जो मैं कभी-कभी काटता हूँ), 350 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम, 50 ग्राम बिना नमक का मोटा मक्खन, 2 मध्यम टमाटर (यह देर हो चुकी है, दुर्भाग्य से बगीचे में अब कोई नहीं है), अगर मैंने गर्मियों में इसका ध्यान रखा (अगर नहीं, तो सुपरमार्केट हमें बचाता है), हम और भी जोड़ते हैं: 2 बड़े चम्मच अजवाइन (मैंने इसे पतले टुकड़ों में सुखाया - यह एक साल तक चलता है, ज्यादा नहीं जानता क्योंकि यह इतना लंबे समय तक नहीं रहा), और रसोई से: 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया, आधा कप ब्रेडक्रंब (या 5-6 अच्छी तरह से टोस्ट की गई रोटी की स्लाइस, जबकि ओवन गर्म हो रहा है और एक इलेक्ट्रिक चॉपर में बारीक काटी गई), नमक (अधिमानतः समुद्री नमक)।

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