दो भराव के साथ पाई

दो भरे हुए टार्ट एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, परिवार के लंच से लेकर त्योहारों तक। यह नुस्खा खट्टे गोभी के समृद्ध स्वाद को सूखे टमाटर की मिठास और पनीर की क्रीमiness के साथ जोड़ता है, सब कुछ एक परफेक्ट क्रस्ट में। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या केवल खाना पकाने के अद्भुत कार्यों की खोज शुरू कर रहे हों, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 1 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 1/2 चम्मच चीनी
- 150 मिली गर्म पानी
- 290 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 5 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

भरने के लिए:
- 280 ग्राम खट्टा गोभी, अच्छी तरह से सूखा हुआ
- 1 बेल मिर्च (रंग के लिए लाल होना पसंद है)
- 120 ग्राम स्मोक्ड हैम या कैसर, क्यूब्स में काटा हुआ
- 2 मध्यम प्याज, छिलके उतारकर बारीक कटे हुए
- 30 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम सूखे टमाटर, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 बंडल हरा प्याज, छिलका उतारकर बारीक कटे हुए
- 70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (या मोत्ज़ारेला पनीर, अधिक लचीलेपन के लिए)
- 3 बड़े अंडे
- 100 ग्राम पनीर
- 200 मिली खट्टा क्रीम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- बेकिंग टिन को चिकनाई देने के लिए तेल

तैयारी के चरण:

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर के टुकड़े को कुचलें और इसे 1/2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा और 40 मिली गर्म पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को अच्छी तरह से उठने में मदद करेगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। फिर सक्रिय खमीर के मिश्रण, 5 चम्मच तेल और बाकी पानी (लगभग 110 मिली) डालें। एक समान आटा प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। आटे को 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

3. भराई तैयार करना: जब आटा उठ रहा हो, भराई तैयार करें। एक पैन में, 30 ग्राम मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं। बारीक कटी प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर खट्टा गोभी, बेल मिर्च और हैम या कैसर डालें। सभी सामग्री को एक साथ 10 मिनट तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें, ताकि स्वाद मिश्रित हो जाए।

4. टमाटर की भराई तैयार करना: एक अन्य पैन में, 2 चम्मच तेल गरम करें और सूखे टमाटर और हरे प्याज डालें। 5 मिनट तक भूनें, जब तक हरा प्याज थोड़ा नरम न हो जाए।

5. ओवन को पहले से गरम करना: इस बीच, ओवन को 200°C (लगभग 390°F) पर पहले से गरम करें।

6. टार्ट को इकट्ठा करना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 5 मिमी मोटा बेल लें। एक चिकनाई लगी टार्ट पैन (लगभग 28 सेमी) को प्राप्त आटे से लाइन करें, ध्यान रखें कि किनारों को भी कवर करें।

7. भराई डालना: सबसे पहले टार्ट पैन में खट्टे गोभी की भराई डालें, फिर टमाटर की भराई डालें। इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, जो एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेगा।

8. पनीर के मिश्रण की तैयारी: एक अलग कटोरे में, अंडों को फेंटें, फिर पनीर और खट्टा क्रीम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को भराई पर डालें, सुनिश्चित करें कि पूरे टार्ट को समान रूप से कवर करें।

9. टार्ट को बेक करना: पहले से गरम ओवन में टार्ट पैन डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सतह सुनहरी न हो जाए और ऑमलेट सेट न हो जाए।

10. ठंडा करना और परोसना: जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर, सीधे या ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- भराई के विकल्प: आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पालक, मशरूम या यहां तक कि ज़ुकीनी।
- तेल: आटे में स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल चुनें।
- अचार: टार्ट के साथ परोसने पर एक कुरकुरी बनावट और सुखद स्वाद का विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ:
दो भरे हुए टार्ट फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो खट्टे गोभी और बेल मिर्च के कारण होते हैं, और पनीर और अंडे मूल्यवान प्रोटीन प्रदान करते हैं। यह एक भरपूर व्यंजन है, जो पौष्टिक भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर के स्थान पर लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं आटे को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बना सकता हूँ? आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगैनो या तुलसी को जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ेगा।
3. मैं बचे हुए सामान के साथ क्या कर सकता हूँ? टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है या ठंडा खाया जा सकता है।

इस टार्ट को ताजे सलाद या एक गिलास सफेद शराब के साथ जोड़ें, एक अविस्मरणीय भोजन के लिए। दो भरे हुए टार्ट न केवल एक सरल और तेज़ नुस्खा है, बल्कि यह वास्तव में स्वाद और बनावट का एक विस्फोट है, जो किसी भी भोजन को एक पाक उत्सव में बदल देगा। हर कौर का आनंद लें और इस नुस्खे के विविधताओं के साथ प्रयोग करें, इसे वास्तव में अद्वितीय बनाएं!

 सामग्री: आटे के लिए: - 1 क्यूब खमीर - 1/2 चम्मच चीनी - 150 मिली पानी - 290 ग्राम आटा - 1 चम्मच नमक - 5 चम्मच तेल भरने के लिए: - 280 ग्राम कटा हुआ खट्टा गोभी - 1 शिमला मिर्च - 120 ग्राम स्मोक्ड हैम या काइज़र - 2 प्याज - 30 ग्राम मक्खन - 50 ग्राम सूखे टमाटर - 1 गुच्छा हरी प्याज - 70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर - 3 अंडे - 100 ग्राम पनीर - 200 मिली खट्टा क्रीम - तेल