सूअर के मांस के साथ ग्नोच्ची

सूअर का मांस ग्नोच्ची

जब मुझे कुछ तृप्तिदायक और तेज़ बनाने की ज़रूरत होती है, तो मैं अक्सर यह नुस्खा बनाता हूँ, खासकर जब मुझे दुकान पर ताज़ा ग्नोच्ची मिलती है। सूअर का मांस सरल और सुगंधित सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और अंत में सब कुछ ओवन में बंध जाता है। इसमें ज्यादा परेशानी नहीं होती, इसलिए सप्ताह के दौरान भी मैं इसे आसानी से बना लेता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने और भूनने का समय: 40-50 मिनट
पौश: 4
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

500 ग्राम सूअर का मांस (जांघ का मांस)
500 ग्राम ग्नोच्ची (तैयार, वाणिज्यिक)
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
50 मिलीलीटर तेल
स्वादानुसार वेजिटा
स्वादानुसार थाइम
एक चुटकी जायफल
3 कुचले हुए लौंग
स्वादानुसार चीनी (लगभग 1 चम्मच या उससे कम, पसंद के अनुसार)
नमक
काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सूअर के मांस को सही आकार के टुकड़ों में काटें, न तो बहुत बड़े और न ही बहुत छोटे, ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. एक बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। मांस डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, हिलाते रहें, जब तक कि यह सभी तरफ रंग न बदल ले।

3. वेजिटा, थोड़ा थाइम, जायफल, कुचले हुए लौंग, नमक और काली मिर्च छिड़कें। मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (ज्यादा नहीं चाहिए, आवश्यकता अनुसार भरें)। ढककर 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नरम न हो जाए।

4. जब मांस लगभग पक जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन के बिना 5 मिनट और उबालें। यदि पानी बहुत कम हो जाए, तो ओवन के लिए पर्याप्त सॉस पाने के लिए थोड़ा और पानी डालें।

5. सॉस का स्वाद लें और नमक, काली मिर्च और टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए चीनी डालें। जब आप ग्नोच्ची उबाल रहे हों, तब सॉस को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

6. नमक के साथ उबलते पानी में ग्नोच्ची उबालें। 8-10 मिनट में, जब वे सतह पर तैरने लगें, तब वे तैयार होते हैं। उन्हें एक झरनी से निकालें और सूखने के लिए छोड़ दें।

7. एक ओवन-सेफ बर्तन में, नीचे 3-4 बड़े चम्मच सॉस डालें, फिर सूखे ग्नोच्ची डालें। ऊपर से शेष मांस सॉस डालें।

8. बर्तन को 180°C (मध्यम आँच) पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

9. ओवन से बर्तन निकालें और परोसने से पहले 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उस प्रकार का भोजन है जो मुझे उस समय बचाता है जब मुझे रसोई में अधिक समय बिताने का मन नहीं होता। ग्नोच्ची जल्दी मिल जाते हैं, और सूअर का मांस पकाने में आसान और भरपूर होता है। इसे अगले दिन भी गर्म किया जा सकता है बिना स्वाद खोए।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

जब आप मांस उबालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सॉस से सभी तरल वाष्पित न हो जाएं; आवश्यकता अनुसार पानी भरें।
अंत में डाला गया टमाटर का पेस्ट ताज़ा स्वाद बनाए रखता है और सॉस को कड़वा नहीं बनाता।
ग्नोच्ची को ज्यादा देर तक न उबालें, अन्यथा वे नरम और टूटने वाले हो जाएंगे।

वैकल्पिक

यदि आप सूअर का मांस नहीं चाहते हैं, तो आप चिकन ब्रेस्ट जैसे अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं।
वेजिटा के बजाय केवल नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, या किसी अन्य पसंदीदा मसाले के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

एक अधिक सुगंधित संस्करण के लिए, आप मांस के साथ थोड़ा लहसुन भून सकते हैं (यदि आपको इसका स्वाद पसंद है)।
यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो टमाटर के पेस्ट की मात्रा को दो गुना करें और अतिरिक्त पानी डालें।
आप ओवन में डालने से पहले ऊपर से परमेसन या पनीर छिड़क सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सर्विंग विचार

यह भोजन सीधे ओवन के बर्तन से परोसा जा सकता है। यदि आप कुछ ताज़ा चाहते हैं, तो हरी सलाद या अचार के साथ अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या ग्नोच्ची को उबालने के बाद धोना चाहिए?
नहीं, बस उन्हें सूखने दें, धोने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह सॉस उन पर बेहतर चिपकता है।

2. क्या मैं सूखे ग्नोच्ची का उपयोग कर सकता हूँ या केवल ताज़ा?
आप कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय अलग होता है। सूखे को कुछ मिनट अधिक समय की आवश्यकता होती है।

3. क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है?
हाँ, यह फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह टिकता है और इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

4. क्या मैं टमाटर के पेस्ट के बजाय बूलियन का उपयोग कर सकता हूँ?
बूलियन भी चल सकता है, लेकिन यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए ताकि सॉस बहुत पतला न हो। स्वाद के लिए अधिक मात्रा की आवश्यकता हो सकती है।

5. सॉस में चीनी क्यों डाली जाती है?
चीनी टमाटर के पेस्ट में खटास को संतुलित करने में मदद करती है, खासकर जब टमाटर बहुत मीठे नहीं होते।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (कुल चार) के लिए अनुमान: लगभग 450-500 कैलोरी, 25 ग्राम प्रोटीन, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 18-20 ग्राम वसा। मान लगभग हैं, प्रकार के ग्नोच्ची और आप कितनी तेल या मांस का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। यह नुस्खा उच्च प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाला है, वसा की मात्रा मध्यम है।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

यह भोजन फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर। फिर से गर्म करने के लिए, इसे ओवन में या धीमी आंच पर गर्म करना बेहतर है, यदि सॉस कम हो गया है तो 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ग्नोच्ची की बनावट बदल जाती है। यदि आप जानते हैं कि आप सब नहीं खा पाएंगे, तो बेहतर है कि ग्नोच्ची और सॉस को अलग रखें और केवल तब मिलाएं जब आप एक भोजन में खा रहे हों।