एपरिटिफ़ - मैरिनेटेड टेलेमेआ और सौंफ के बीज
तिल के बीज एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी सामग्री हैं, और उन्हें एक पैन में भूनने से जब वे सुनहरे रंग के हो जाते हैं, तो उनका स्वाद बढ़ जाता है, जिससे उन्हें एक अनोखा स्वाद मिलता है। इस परिष्कृत ऐपेटाइज़र को तैयार करने का पहला कदम मध्यम आंच पर तिल के बीजों को भूनना है, लगातार हिलाते रहना है ताकि वे जल न जाएं। जब वे सुनहरे हो जाएं और एक सुखद सुगंध छोड़ने लगें, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें।
इसके बाद टेलेमेया की तैयारी आती है, जो नुस्खा में एक आवश्यक सामग्री है। टेलेमेया को ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त नमक निकालें, फिर इसे एक पेपर तौलिये से सुखाएं। इसे स्ट्रिप्स में काटें और फिर लगभग 2.5 सेमी के टुकड़ों में काटें। टेलेमेया के टुकड़ों को फिनोकियो के बीज, भुने हुए तिल के बीज, नींबू के छिलके और थोड़ा काली मिर्च के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हर एक पनीर के टुकड़े को सुगंधित मिश्रण के साथ अच्छी तरह से ढक दें, ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाए।
इस चरण को पूरा करने के बाद, पनीर के टुकड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और उन्हें कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह प्रतीक्षा का समय महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्वाद एक साथ मिलते हैं और गहन होते हैं, जिससे एक समृद्ध और जटिल स्वाद वाला ऐपेटाइज़र बनता है।
मेहमानों के आने से लगभग तीन घंटे पहले, ऐपेटाइज़र को असेंबल करना शुरू करें। जैतून को आधा काटें और 20 स्क्यूअर्स तैयार करें। ताजा पुदीने की पत्तियों को धोएं और ध्यान से सुखाएं। खीरे को मोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें चौकोर आकार में काटें। ये विवरण ऐपेटाइज़र को आकर्षक रूप देते हैं और इसे दृश्य रूप से अधिक सुखद बनाते हैं।
असेंबली के लिए, एक स्क्यूअर लें और उस पर एक पुदीने की पत्ती रखें, उसके बाद आधा जैतून, एक चौकोर आकार का खीरे का टुकड़ा और अंत में एक टुकड़ा मैरिनेटेड टेलेमेया रखें। ये संयोजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत रंगीन भी होते हैं, जो तुरंत मेहमानों का ध्यान आकर्षित करते हैं।
यह महत्वपूर्ण है कि ऐपेटाइज़र को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाए, ताकि इसके सभी स्वादों को उजागर किया जा सके। इसके अलावा, मेहमानों की विभिन्न प्राथमिकताओं के लिए तैयारी करना भी अच्छा है; उदाहरण के लिए, यदि उनमें से कुछ को पित्ताशय की समस्याएं हैं, तो आप ऐपेटाइज़र के दो संस्करण तैयार कर सकते हैं, एक खीरे के साथ और एक बिना। तैयारी में यह लचीलापन सुनिश्चित करेगा कि सभी मेहमान आपके पाक व्यंजनों का आनंद ले सकें। यह नुस्खा न केवल एक परिष्कृत स्वाद प्रदान करता है, बल्कि आपके ऐपेटाइज़र की प्रस्तुति में एक स्पर्श रचनात्मकता भी लाता है।
सामग्री: 2 चम्मच तिल के बीज, 250 ग्राम पनीर आपके पसंद का, 1 चम्मच सौंफ के बीज (यदि आपको सुगंध पसंद नहीं है, तो आप कम या बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं), एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 2 चम्मच जैतून का तेल, काली मिर्च, 1 1/2 चम्मच बारीक कटे हुए पुदीने के पत्ते, 20 पूरे पुदीने के पत्ते, 1/2 खीरा (यदि संभव हो तो बिना बीज वाला), 10 काले जैतून (मैंने मिर्च से भरे हरे जैतून का उपयोग किया), 20 स्क्यूअर। यह मात्रा 20 ऐपेटाइज़र बनाती है।
