फलों का केक

कोलिंडरों के लिए मिठाइयाँ त्योहारों के मौसम में खुशी और स्वाद का एक टुकड़ा लाने के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। यह फल और क्रीम पनीर केक की यह स्वादिष्ट रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह इंद्रियों के लिए एक सच्चा उत्सव भी है। एक नरम बेस, एक चिकनी क्रीम और सुगंधित फलों के साथ, यह केक निश्चित रूप से उत्सव की मेजों का सितारा होगा। चलिए इस पाक प्रक्रिया में कदम से कदम मिलाकर आगे बढ़ते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 20 मिनट
- ठंडा करने का समय: 2 घंटे
- कुल: 2 घंटे और 50 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए
- 3 अंडे
- 3 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 1 चम्मच तेल
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 संतरे की छिलका (लगभग 1 चम्मच)
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए
- 200 ग्राम क्रीम पनीर, कमरे के तापमान पर
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 400 ग्राम दही
- 250 मिली क्रीम
- 3 पैकेट जिलेटिन
- जिलेटिन को भिगोने के लिए 1/2 कप पानी

असेंबली के लिए
- 500 ग्राम बिस्कुट
- 1 टिन उष्णकटिबंधीय फल (800 ग्राम)
- 100 ग्राम ताज़ी रास्पबेरी

जरूरी उपकरण
- हटाने योग्य दीवारों के साथ टिन (लगभग 24 सेंटीमीटर)
- बड़े मिक्सिंग बाउल
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- सिलिकॉन स्पैटुला
- ओवन ट्रे
- बेकिंग पेपर
- छोटे बर्तन के लिए बैन-मैरी

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि तापमान सही है ताकि एक समान रूप से बेक किया हुआ बेस प्राप्त हो सके।

2. अंडों को अलग करें: सफेद भाग को एक बड़े बाउल में और पीले भाग को दूसरे में डालें। सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें ताकि वह बेहतर तरीके से फेंट सके।

3. सफेद भाग को मिक्सर से फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार और दृढ़ मेरिंग्यू न बन जाए।

4. मेरिंग्यू में पीले भाग को एक-एक करके मिलाएं, हर बार अच्छी तरह से मिलाते हुए।

5. तेल डालें और हल्का-हल्का मिलाएं जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए।

6. आटे को बेकिंग पाउडर और संतरे के छिलके के साथ छानें। इन्हें धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, सिलिकॉन स्पैटुला से मिलाते हुए, ताकि मेरिंग्यू में हवा न निकल जाए।

7. टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। स्पैटुला से सतह को समतल करें।

8. बेस को प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। एक टूथपिक को बेस के बीच में डालें, वह साफ बाहर आनी चाहिए।

9. बेस को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. जिलेटिन को भिगोएँ: जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भिगोने दें।

2. क्रीम पनीर तैयार करें: एक बड़े बाउल में, क्रीम पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक वह एकसार न हो जाए।

3. दही डालें और फिर से मिलाएं ताकि एक चिकनी मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. क्रीम को अलग से तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। क्रीम को पनीर और दही के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला से हल्के से।

5. जिलेटिन को घोलें: भिगोई हुई जिलेटिन को बैन-मैरी में गर्म करें जब तक वह तरल न हो जाए, फिर इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें और क्रीम पनीर में अच्छे से मिलाएं।

6. क्रीम को असेंबली से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

केक की असेंबली

1. बेस से शुरू करें: ठंडा बेस हटाने योग्य दीवारों वाले टिन में रखें।

2. बिस्कुट डालें: प्रत्येक बिस्कुट को उष्णकटिबंधीय फल के कॉम्पोट के रस में भिगोएँ और उन्हें टिन के किनारे पर रखें, जिससे एक दीवार बने।

3. टिन में बेस पर क्रीम पनीर का 1/2 भाग डालें, उसके बाद टिन में उष्णकटिबंधीय फल और रास्पबेरी की एक परत डालें।

4. भिगोए हुए बिस्कुट की एक और परत डालें, फिर शेष क्रीम, फल और बिस्कुट से ढकें।

5. एक अंतिम क्रीम की परत के साथ समाप्त करें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।

6. केक को 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि वह सेट हो जाए और फ्लेवर मिल जाएँ।

सर्विंग और सजावट

1. केक को फेंटे हुए क्रीम और ताज़े फलों जैसे रास्पबेरी या आड़ू के टुकड़ों से सजाएँ, ताकि आकर्षक दिखे।

2. केक को ठंडा परोसें, इसे उदार भागों में काटें। यह गर्म चाय या स्पार्कलिंग वाइन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव

- अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप क्रीम पनीर में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डाल सकते हैं।
- उष्णकटिबंधीय फलों को अपने पसंदीदा फलों या मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या आड़ू से बदलें।
- एक स्वस्थ विकल्प के लिए, ग्रीक योगर्ट और नारियल के दूध से बनी क्रीम का उपयोग करें, ताकि एक विदेशी स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह फल केक की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। उष्णकटिबंधीय फल विटामिन और खनिजों की स्वस्थ मात्रा लाते हैं, जबकि दही और क्रीम पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं। फल, विशेष रूप से रास्पबेरी, एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं शाकाहारी जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जिलेटिन को एगर-एगर से बदल सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए।

- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह ताज़ा बेहतर होता है।

- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं?
केक को फल की चाय या स्पार्कलिंग वाइन के साथ बेहतरीन रूप से परोसा जा सकता है।

यह फल और क्रीम पनीर का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो प्राकृतिक स्वादों और त्योहारों की खुशी को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे कोलिंडरों के लिए, परिवार की पार्टी के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बना रहे हों, यह केक निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा। इसे आजमाएँ और हर निवाले का आनंद लें!

पहले, हम बेस तैयार करते हैं। हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं, चीनी डालते हैं और इसे चमकदार मेरिंग्यू बनने तक मिलाते हैं, फिर हम अंडे की जर्दी डालते हैं और हर एक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम तेल, बेकिंग पाउडर और संतरे के छिलके के साथ मिलाया हुआ आटा डालते हैं, एक स्पैटुला से मिलाते हैं और मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालते हैं। हम ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखते हैं जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास नहीं कर लेती। क्रीम के लिए, हम क्रीम पनीर को चीनी के साथ मिलाते हैं और दही, पहले से मिलाई हुई व्हीप्ड क्रीम डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम हाइड्रेटेड जिलेटिन डालते हैं जो कि बैन-मैरी में घुला हुआ है। हम अच्छी तरह मिलाते हैं और 10 मिनट के लिए ठंडा करते हैं। एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में, हम बेस डालते हैं और किनारों पर उन लेडीफिंगर्स को रखते हैं जिन्हें हमने कंपोट के रस में डुबोया है; हम 1/2 क्रीम, फल डालते हैं और ऊपर एक परत लेडीफिंगर्स, क्रीम - फल - लेडीफिंगर्स - क्रीम डालते हैं और 2 घंटे के लिए ठंडा करते हैं। हम इसे व्हीप्ड क्रीम और फलों से सजाते हैं.

 सामग्री: 500 ग्राम लेडीफिंगर, 250 मिली whipped cream, 400 ग्राम दही, 200 ग्राम क्रीम चीज़, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3 पैकेट जिलेटिन, 1 कैन उष्णकटिबंधीय फल (800 ग्राम), 100 ग्राम रास्पबेरी, बेस: 3 अंडे, 3 चम्मच आटा, 3 चम्मच चीनी, 1 चम्मच तेल, 1/2 बेकिंग पाउडर, संतरे का छिलका

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