नट और कॉफी का केक

कई दिन ऐसे होते हैं जब मैं कुछ सरल लेकिन स्वादिष्ट बनाने के लिए जागता हूं, और यह अखरोट और कॉफी का केक मेरे पहले विकल्पों में से एक है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और यदि आपके पास घर पर अंडे, अखरोट और कॉफी है, तो बाकी जल्दी हो जाता है। मैंने समय-समय पर इसे बनाया है और मुझे पता है कि मुझे क्या उम्मीद करनी चाहिए, खासकर क्योंकि बेस घना और सुगंधित होता है, और क्रीम में प्राकृतिक कॉफी से पर्याप्त तीव्रता होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: बेस के लिए 25-30 मिनट, क्रीम के लिए 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 10-12, जिस आकार में आप टुकड़े काटते हैं उसके आधार पर
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: कॉफी और अखरोट का केक, मेहमानों या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
6 अंडे
8 चम्मच चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 चम्मच आटा
250 ग्राम पिसा हुआ अखरोट

क्रीम के लिए:
200 ग्राम मक्खन
8 चम्मच चीनी
2 चम्मच पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी
2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
दूध (केवल कॉर्नस्टार्च को घोलने के लिए)
भुने और कुचले हुए अखरोट का एक मुट्ठी (या आप चाहें तो मूंगफली)
कोटिंग के लिए चॉकलेट + एक अखरोट के आकार का मक्खन (केवल कोटिंग के लिए)

बनाने की विधि

1. बेस के लिए, सबसे पहले अंडे की जर्दी और सफेद भाग को अलग करें। जर्दी को 8 चम्मच चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटें। फिर इसे धीरे-धीरे जर्दी में डालें, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि हवा न निकले।

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मिश्रण के ऊपर सीधे छान लें। फिर पिसा हुआ अखरोट डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं, अधिक जोर से न मिलाएं, ताकि हवादार बनावट बनी रहे।

4. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। मैं इसे एक बार में बेक करना पसंद करता हूं, फिर बेस को आधा काटता हूं, लेकिन आप शुरू से ही मिश्रण को दो हिस्सों में बांटकर अलग-अलग बेक कर सकते हैं।

5. बेस को कम तापमान (लगभग 170°C) पर 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर हल्का सुनहरा रंग न हो जाए। टूथपिक से जांचें, यह साफ निकलना चाहिए।

6. बेस को बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आपने केवल एक शीट बेक की है, तो ठंडा होने पर इसे लंबाई में काट लें।

7. क्रीम के लिए, मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाएं। उसमें चीनी और कॉफी डालें, और तब तक मिलाएं जब तक चीनी लगभग पिघल न जाए।

8. कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे दूध में घोलें, ताकि यह तरल हो जाए। इसे धीरे-धीरे क्रीम में डालें, लगातार मिलाते रहें। थोड़ी देर में, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी।

9. भुने और कुचले हुए अखरोट का एक मुट्ठी डालें (या अपनी पसंद के अनुसार मूंगफली)। मिलाएं और सब कुछ को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, क्रीम ठंडा होने पर और भी गाढ़ी हो जाएगी।

10. केक को असेंबल करें: आधा बेस रखें, ठंडी क्रीम फैलाएं, फिर दूसरी आधी बेस रखें।

11. कोटिंग के लिए, चॉकलेट को एक छोटे से मक्खन (लगभग एक अखरोट के आकार) के साथ पिघलाएं और इसे केक के ऊपर फैलाएं।

12. केक को काटने से पहले कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम और कोटिंग सेट हो जाए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह एक ऐसा केक है जिसे आपके पेंट्री में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह बुनियादी सामग्री के साथ बनाया जाता है और इसमें बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे यह पसंद है कि यह कुछ दिनों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है, इसलिए आपको इसे तुरंत खाने की जरूरत नहीं है। यह सुबह की कॉफी के लिए अच्छा है, लेकिन विशेष रूप से मेहमानों के साथ भोजन के अंत में भी।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि आप चाहते हैं कि बेस समान हो, तो स्पैटुला से ट्रे में मिश्रण को समतल करें।
क्रीम को फैलाने से पहले उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा बेस बहुत गीला हो सकता है।
यदि आप क्रीम को अधिक गाढ़ा पसंद करते हैं, तो कॉर्नस्टार्च डालने के बाद इसे डबल बॉयलर में 1-2 मिनट और छोड़ दें।

वैकल्पिक

आप क्रीम के लिए अखरोट के बजाय भुनी हुई मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं। आप इन्हें छोड़ भी सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी दिलचस्प नहीं होगी।
यदि आप बिना कॉफी का संस्करण चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें, लेकिन यह केवल मक्खन के साथ एक साधारण केक होगा।

विविधताएँ

क्रीम को थोड़ा रम एसेंस के साथ भी सुगंधित किया जा सकता है।
आप बेस और क्रीम के बीच एक पतली परत जाम डाल सकते हैं, ताकि कुछ अधिक फलदार हो सके।

सेवा करने के विचार

इसे ठंडा करके छोटे वर्गों में काटकर परोसें।
यह कॉफी के साथ या एक समृद्ध भोजन के बाद मिठाई के रूप में उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं क्रीम में कौन-सी कॉफी का उपयोग करता हूँ?
मैं प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करता हूँ, न कि इंस्टेंट या घुलनशील कॉफी। इसका स्वाद बेहतर होता है और क्रीम अधिक चिकनी होती है।

2. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्गरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
सैद्धांतिक रूप से हाँ, लेकिन स्वाद और बनावट प्रभावित होंगे। मक्खन मलाईदारता और स्वाद देता है।

3. क्या मैं बेस को दो अलग-अलग ट्रे में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, मिश्रण को दो भागों में बांटकर अलग-अलग बेक किया जा सकता है। शीट थोड़ी जल्दी बेक हो जाएगी, इसलिए समय से पहले जांचें।

4. कोटिंग के लिए कौन-सी चॉकलेट का उपयोग करें?
मैं आमतौर पर साधारण, दूध या कड़वी चॉकलेट का उपयोग करता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है। घरेलू चॉकलेट का भी उपयोग किया जा सकता है।

5. क्या मैं इसे बिना बेकिंग पाउडर के बना सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बेकिंग पाउडर अंततः बेस के टेक्सचर में मदद करता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

लगभग 100 ग्राम के एक हिस्से के लिए:
कैलोरी: लगभग 370 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 7 ग्राम
वसा: 26 ग्राम (अखरोट, मक्खन, चॉकलेट से)
कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम (चीनी, आटा)
मान उस पर निर्भर करते हैं कि आप केक को कितना बड़ा काटते हैं और कोटिंग की मात्रा।

सहेजना और फिर से गर्म करना

केक फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छे से टिकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर। इसे फिर से गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसें। क्रीम के कारण, बेस जल्दी सूखता नहीं है। यदि अधिक समय तक रहता है, तो यह ठीक है, लेकिन कुछ दिनों बाद कोटिंग की बनावट बदल सकती है।

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 8 चम्मच चीनी, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच आटा, 250 ग्राम पिसे हुए अखरोट। क्रीम के लिए: 200 ग्राम मक्खन, 8 चम्मच चीनी, 2 चम्मच प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी, 2 चम्मच स्टार्च, एक मुट्ठी भुने और कुचले हुए अखरोट (मैंने हेज़लनट्स का उपयोग किया), ग्लेज़ के लिए चॉकलेट + अखरोट के आकार का मक्खन।

 टैग:  अखरोट का केक कॉफी केक