चिकन मीटबॉल सूप, करौंदे के साथ खट्टा

पक्षी के कटलेट का सूप, खुबानी के साथ खट्टा

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो परंपरा को ताज़ा और खट्टे स्वाद के साथ मिलाती है, तो आप सही जगह पर हैं। खुबानी के साथ खट्टा पक्षी के कटलेट का सूप ठंडी दिनों के लिए एक शानदार विकल्प है, जब आपको एक आरामदायक और स्वस्थ भोजन की आवश्यकता होती है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1 किलो पक्षी का मांस (बेहतर होगा कि हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट हो)
- 2 मुट्ठी कच्ची खुबानी
- 1 पीली मिर्च
- 1 लाल मिर्च
- 2-3 पके टमाटर
- 2 आलू
- 1 सूखी प्याज या हरी प्याज का एक गुच्छा
- 1 गाजर
- जड़ के साथ एक गुच्छा अजमोद
- एक छोटा टुकड़ा सेलरी
- हरी फलियों के कुछ फली
- 2 चम्मच गोल चावल
- 3-4 अंडे
- नमक
- हरा डिल
- कुछ हरी सौंफ की पत्तियाँ
- 2-2.5 लीटर पानी
- तेल (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. कटलेट तैयार करना: सबसे पहले, पक्षी के मांस को आधे प्याज के साथ काटें। आप एक मांस काटने की मशीन या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके एक बारीक बनावट प्राप्त कर सकते हैं। कटी हुई मांस को एक बड़े बाउल में डालें। इसमें एक चुटकी नमक, बारीक कटा हुआ डिल, 2 अंडे और 1 चम्मच पूर्व-उबला हुआ चावल डालें। (पूर्व-उबालने के लिए, चावल को एक चुटकी नमक के साथ कुछ मिनटों के लिए उबालें, बस इतना कि यह नरम हो जाए।) सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान आटा बनाएं।

2. कटलेट का आकार देना: अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोकर, अखरोट के आकार के कटलेट बनाएं। उन्हें एक प्लेट पर रखें और अलग रख दें।

3. सब्जियों की तैयारी: सब्जियों को छीलें और धो लें। बची हुई आधी प्याज, पीली मिर्च और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर, सेलरी और अजमोद की जड़ को कद्दूकस करें। टमाटरों को छीलना आसान बनाने के लिए उबालें, फिर इन्हें भी छोटे टुकड़ों में काटें। छिली हुई आलू को छोटे टुकड़ों में काटें, और हरी फलियों को साफ करें, उन्हें आधा तोड़कर।

4. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में 2-2.5 लीटर पानी और एक चुटकी नमक और थोड़ा सा तेल (वैकल्पिक) डालें। जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए सब्जियों (टमाटर और आलू को छोड़कर) को डालें और ढक्कन से ढक दें। 20-30 मिनट तक उबालें।

5. खुबानी तैयार करना: इस बीच, खुबानी को धोकर एक बर्तन में पानी डालें। इन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक ये नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, इन्हें छानकर एक लकड़ी के चम्मच से अच्छे से मैश करें, त्वचा और बीज हटा दें। प्राप्त प्यूरी को खुबानी के उबालने के बाद बचे हुए खट्टे रस के साथ मिलाएं।

6. बाकी सामग्री डालना: सब्जियों को 20-30 मिनट उबालने के बाद, बर्तन में टमाटर और आलू डालें। इन्हें फिर से 10 मिनट तक एक साथ उबालें। फिर, सूप को खुबानी के उबले हुए रस के अनुसार खट्टा करें, नमक का स्वाद लें और बाकी पूर्व-उबले हुए चावल और कटलेट डालें।

7. कटलेट पकाना: सूप को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक कटलेट पक न जाएं।

8. सूप को अंतिम रूप देना: एक बार जब कटलेट पक जाएं, तो आंच बंद कर दें। ऊपर पर बारीक कटा हुआ अजमोद और हरी सौंफ छिड़कें। एक अलग बर्तन में, 2 अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे सिरका या खुबानी का रस डालें ताकि उन्हें गाढ़ा किया जा सके। इस मिश्रण को सूप में डालें, धीरे से मिलाते हुए।

9. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ताज़ा रोटी के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ। आप इसे कुछ डिल या सौंफ की पत्तियों से सजाकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास खुबानी नहीं हैं, तो आप सूप को खट्टा करने के लिए नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- चावल को क्विनोआ या जौ के साथ बदल सकते हैं, एक अधिक स्वस्थ विकल्प के लिए।
- आप अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं, जैसे ज़ुचिनी या हरी फलियाँ, सूप के स्वाद को समृद्ध करने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप पक्षी के मांस से प्रोटीन और सब्जियों से विटामिन में समृद्ध है। खुबानी एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन प्रदान करती है, जो बेहतर स्वास्थ्य में योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कटलेट के लिए पोर्क या बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। पक्षी का मांस पचाने में आसान होता है।
2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- आप इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं, और लंबे समय तक रखने के लिए इसे फ्रीज कर सकते हैं।

यह खुबानी के साथ खट्टा पक्षी का कटलेट का सूप केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। हर एक कौर आपको अतीत में वापस ले जाएगा, पारिवारिक भोजन और बचपन की यादों की सुगंध को याद दिलाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 2 हरी, कच्ची बेर, 1 पीला शिमला मिर्च, 1 लाल शिमला मिर्च, 2-3 पकी हुई टमाटर, 2 आलू, 1 सूखी प्याज या हरी प्याज का एक गुच्छा, 1 गाजर, जड़ के साथ एक मुट्ठी अजमोद, एक छोटा टुकड़ा अजवाइन, एक मुट्ठी हरी फलियां, 2 चम्मच गोल अनाज चावल, 3-4 अंडे, ताजा डिल, ताजा लेविस्टिक के कुछ डंठल, 2-2.5 लीटर पानी, 1 किलोग्राम फ्री-रेंज मुर्गी (बोनलेस ब्रेस्ट)