टोस्का केक

टॉस्का केक: खसखस और चॉकलेट के साथ एक विशेष मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

टॉस्का केक के पीछे की कहानी जुनून और रचनात्मकता से भरी हुई है, यह एक ऐसा नुस्खा है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है और अपनी सरलता और परिष्कार के माध्यम से लोगों के दिलों को जीत लिया है। यह किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। यह केक नरम बेस को गहरे खसखस और नारियल के स्वाद के साथ मिलाता है, जिसे एक चिकनी क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट से सजाया जाता है। आइए देखें कि हम इस विशेष मिठाई को चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं!

आवश्यक सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 150 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच खसखस
- 2 बड़े चम्मच नारियल
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 6 अंडे की जर्दी
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच वनीला पुडिंग पाउडर
- 225 मिली दूध
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- स्वादानुसार वनीला एसेंस

*असेंबली के लिए:*
- साधारण बिस्कुट
- सिरप (1 कप पानी के लिए 1 कप कारमेल चीनी)
- साधारण चॉकलेट (ग्लेज़ के लिए)

चरण दर चरण तैयारी:

चरण 1: बेस तैयार करना
1. सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 20x30 सेंटीमीटर की एक बेकिंग ट्रे तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। यह चरण एक नरम बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि बर्तन साफ और सूखा हो।
3. मिश्रण को फेंटते रहें और धीरे-धीरे चीनी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से अंडे के सफेद भाग में घुल जाए। मिश्रण को चमकदार और ठोस होना चाहिए।
4. खसखस और नारियल डालें और धीरे से मिलाएं।
5. बेकिंग पाउडर और आटे को अंडे के सफेद भाग पर छानें और स्पैटुला से हल्के से मिलाएं, ध्यान रखें कि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए।
6. मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें और स्पैटुला से समतल करें। लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाले गए टूथपिक पर साफ निकलने तक (यदि साफ निकलता है, तो बेस तैयार है)।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। यह चरण क्रीम को समृद्ध बनाता है।
2. कॉर्नस्टार्च और वनीला पुडिंग पाउडर डालें और गांठ बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक पैन में दूध को उबालें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं।
4. मिश्रण को भाप पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह प्रक्रिया कुछ मिनट लेती है, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।
5. एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को डालें, जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए। अंत में, स्वाद के अनुसार वनीला एसेंस डालें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो गया है। इसके ऊपर क्रीम को समान रूप से फैलाएं, स्पैटुला से समतल करें।
2. साधारण बिस्कुट को तैयार सिरप (1 कप पानी और 1 कप कारमेल चीनी) में भिगोएं और इसे क्रीम के ऊपर रखें।
3. साधारण चॉकलेट को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। पिघली हुई चॉकलेट को बिस्कुट के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो।
4. केक को फ्रिज में लगभग 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

मेरा व्यक्तिगत सुझाव: स्वाद बढ़ाने के लिए, आप अंडे के योक क्रीम में कुछ भुनी हुई नट्स या बादाम डाल सकते हैं। इससे केक को एक दिलचस्प बनावट और कुरकुरी नोट मिलेगी।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक अंडों से प्रोटीन, मक्खन से स्वस्थ वसा और प्राकृतिक चीनी का स्रोत है, जो मीठा स्वाद देता है बिना अत्यधिक कैलोरी के। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो कि पोर्शन के आकार के आधार पर होती है, जिससे यह मिठाई के लिए एक उचित विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे को साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? टॉस्का केक को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 4-5 दिन तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं फल जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! मौसमी ताजे फल, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी, इस केक के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

पूरक रेसिपी: यह केक एक कप कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन वनीला आइसक्रीम के साथ भी, जो तापमान और बनावट का अच्छा विपरीत जोड़ता है।

निष्कर्ष में, टॉस्का केक किसी भी अवसर के लिए एक शानदार विकल्प है, और इन चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ, आप इसे अपने मेज पर लाने के लिए तैयार हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करें और हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे की सफेदी, 150 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच पोपी बीज, 2 बड़े चम्मच नारियल, 4 बड़े चम्मच आटा, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम के लिए: 6 अंडे की जर्दी, 8 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच वनीला पुडिंग पाउडर, 225 मिली दूध, 200 ग्राम मक्खन, वनीला एसेंस। हमें और भी चाहिए: साधारण बिस्कुट, सिरप (1 कप पानी के लिए 1 कप कारमेलिज्ड चीनी), साधारण चॉकलेट।

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