चॉकलेट केक

मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर त्योहारों पर या जब मुझे कुछ चॉकलेट वाला आजमाने का मन करता है। मुझे लगता है कि यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप कुछ भरपूर चाहते हैं, सरल क्रीम और आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ। मुझे कभी भी बेस के साथ कोई समस्या नहीं हुई, और क्रीम जल्दी बन जाती हैं, बिना किसी जटिलता के।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2-3 घंटे, ठंडा करने, क्रीम बनाने और असेंबल करने के साथ।
तैयारी का समय: 45-60 मिनट, यह इस पर निर्भर करता है कि क्रीम और बेस काटने का हिस्सा कितनी जल्दी होता है।
बेकिंग का समय: बेस – लगभग 30-35 मिनट, ओवन के अनुसार।
पोर्टियन: 10-12 टुकड़े, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े टुकड़े काटते हैं।
कठिनाई: मध्यम। बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन क्रीम और असेंबलिंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट केक, त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए।

सामग्री

बेस के लिए:
6 अंडे
200 ग्राम चीनी (मैं 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 100 ग्राम सफेद चीनी का उपयोग करता हूं, लेकिन केवल सफेद चीनी भी चलती है)
1 पैकेट (लगभग 25 ग्राम) इंस्टेंट हॉट चॉकलेट – पाउडर
30 ग्राम कोको
100 ग्राम आटा
1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर

चॉकलेट क्रीम के लिए:
150 मिलीलीटर तरल क्रीम
1 दूध चॉकलेट (लगभग 100 ग्राम)

सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए:
150 मिलीलीटर तरल क्रीम
1 सफेद चॉकलेट (लगभग 100 ग्राम)

सिरप के लिए:
200 मिलीलीटर पानी
7 चम्मच चीनी
रम (स्वाद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए:
150 मिलीलीटर तरल क्रीम
1 चॉकलेट (लगभग 100 ग्राम, आप दूध या कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार)

सजावट के लिए:
ताजे स्ट्रॉबेरी (आधे कटे हुए)
पिघली हुई चॉकलेट (ग्लेज़ से बची हुई)

तैयारी की विधि

1. बेस:
1.1. अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर न हो जाए।
1.2. चीनी को 2-3 भागों में डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक मजबूत मेरिंग्यू प्राप्त न हो जाए।
1.3. धीरे-धीरे पीले भाग को मिलाएं, स्पैटुला से हल्का सा मिलाते हुए।
1.4. आटे को गर्म चॉकलेट पाउडर, कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
1.5. सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण में डालें, नीचे से ऊपर की ओर बड़े हलचल करते हुए, ताकि वॉल्यूम न खोएं।
1.6. इसे बेकिंग पेपर से ढकी या मक्खन से चुपड़ी केक की टिन में डालें।
1.7. 180°C पर बेक करें जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले, लगभग 30-35 मिनट। इसे निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम:
2.1. चॉकलेट क्रीम के लिए (सफेद क्रीम के लिए भी यही प्रक्रिया है, केवल चॉकलेट का प्रकार बदलें):
2.2. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर में रखें।
2.3. तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।
2.4. ठंडा होने के लिए छोड़ दें (यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए)।
2.5. ठंडी क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह वॉल्यूम न ले और थोड़ा सख्त न हो जाए, लेकिन ज़्यादा नहीं।

3. ग्लेज़:
3.1. क्रीम के समान प्रक्रिया: चॉकलेट और क्रीम, डबल बॉयलर में पिघलाएं।
3.2. इसे ठंडा होने दें ताकि इसे फैलाना आसान हो, लेकिन इसे ठंडा न होने दें।

4. सिरप:
4.1. पानी और चीनी को मिलाएं। इसे आंच पर रखें और तब तक छोड़ें जब तक चीनी घुल न जाए।
4.2. थोड़ा ठंडा होने पर, स्वाद के अनुसार रम डालें।

5. असेंबलिंग:
5.1. पूरी तरह से ठंडा बेस को तीन समान गोलाकार टुकड़ों में काटें।
5.2. पहले टुकड़े को प्लेट पर रखें। इसे अच्छी तरह से सिरप करें।
5.3. दूध चॉकलेट क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
5.4. दूसरा बेस टुकड़ा रखें। इसे सिरप करें और सफेद चॉकलेट क्रीम फैलाएं।
5.5. अंतिम टुकड़ा रखें। इसे हल्का सिरप करें, ज़्यादा नहीं।
5.6. चॉकलेट ग्लेज़ को ऊपर फैलाएं।
5.7. आधे कटे स्ट्रॉबेरी से सजाएं।
5.8. यदि आपके पास ग्लेज़ से बची हुई चॉकलेट है, तो एक चम्मच से स्ट्रॉबेरी पर डालें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह केक काफी सरल है, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। इसमें कोई जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है, और क्रीम जल्दी बन जाती हैं। मुझे पसंद है कि बेस सूखा नहीं है, और चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी का संयोजन हमेशा काम करता है। इसे काटना आसान है और यह फ्रिज में दो-तीन दिन तक अच्छी तरह से रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
बेस के लिए कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करें ताकि यह अधिक हवादार हो।
क्रीम को केवल तब फेंटें जब वे पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, अन्यथा वे सख्त नहीं होंगी।
यदि आप सिरप में रम डालते हैं, तो इसे सिरप ठंडा होने के बाद डालें, ताकि इसकी सुगंध न उड़ जाए।
काटने पर, बेस को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखने से यह टूटता नहीं है।

वैकल्पिक सामग्री
यदि आपके पास ब्राउन शुगर नहीं है, तो आप केवल सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
क्रीम के लिए, दूध चॉकलेट को कड़वी चॉकलेट से बदल सकते हैं, यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं।
वनस्पति क्रीम का उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

विविधताएँ
परतों के बीच एक मुट्ठी भुनी हुई नट्स डालें ताकि टेक्सचर में वृद्धि हो।
आप मौसमी फल जैसे रास्पबेरी या चेरी के साथ स्ट्रॉबेरी को बदल सकते हैं।
यदि आप हल्का केक चाहते हैं, तो क्रीम कम डालें या बेस को पतला बनाएं।

सेवा के विचार
यह ठंडा, सीधे फ्रिज से अच्छा है।
यदि आप अधिक आकर्षक टुकड़े चाहते हैं, तो प्रत्येक काटने के बाद चाकू को पोंछें।
इसे साधारण रूप से या क्रीम के एक मोटे भाग के साथ परोसें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या बेस फूला हुआ या घना होता है?
यह फूला हुआ है, लेकिन पांडीशप की तरह नहीं। गर्म चॉकलेट और कोको इसे साधारण बेस की तुलना में अधिक घना बनाते हैं।

यदि मेरे पास सफेद चॉकलेट नहीं है, तो क्या मैं केवल सामान्य चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दोनों परतों के लिए एक ही क्रीम बना सकते हैं। केक की बनावट और संरचना प्रभावित नहीं होगी।

क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में, यह रात भर ठंडा होने पर अधिक आसानी से कटता है।

क्या मैं सिरप में रम नहीं डाल सकता?
बिल्कुल। यह बनावट को नहीं बदलता, केवल अंतिम सुगंध को बदलता है।

क्या क्रीम को केवल व्हिस्क से भी फेंटा जा सकता है, केवल मिक्सर से नहीं?
आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन मिक्सर से वॉल्यूम और स्थिर क्रीम प्राप्त करना आसान होता है।

पोषण संबंधी मान (अनुमानित)

एक टुकड़ा (12 पोर्टियन में): लगभग 340-370 किलोकैलोरी।
कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम।
वसा: 17-20 ग्राम।
प्रोटीन: 5-6 ग्राम।
ये अनुमानित गणनाएँ हैं, यह उपयोग की गई चॉकलेट और प्रत्येक टुकड़े पर कितनी क्रीम या सिरप डाला गया है, उस पर निर्भर करता है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

केक फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से कवर करके रहता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम की बनावट प्रभावित होती है। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि बेस थोड़ा सूख गया है, तो आप इसे परोसने से पहले कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट रख सकते हैं।

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 200 ग्राम चीनी (मैंने 100 ग्राम ब्राउन शुगर और 100 ग्राम सफेद चीनी का उपयोग किया), 1 पैकेट गर्म चॉकलेट पाउडर, 30 ग्राम कोको पाउडर, 100 ग्राम आटा, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर। चॉकलेट क्रीम: 150 मिलीलीटर तरल क्रीम, 1 दूध चॉकलेट। सफेद चॉकलेट क्रीम: 150 मिलीलीटर तरल क्रीम, 1 सफेद चॉकलेट। सिरप: 200 मिलीलीटर पानी, 7 चम्मच चीनी, रम। ग्लेज़: 150 मिलीलीटर तरल क्रीम, लगभग 1 चॉकलेट। सजावट: स्ट्रॉबेरी, तरल चॉकलेट।

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