शोरबे में पूरे टमाटर
सूप में पूरे टमाटर की रेसिपी: सर्दियों के लिए गर्मियों का स्वाद
हम सभी जानते हैं कि हमारे रसोई में टमाटर कितने महत्वपूर्ण होते हैं, लेकिन ठंडी दिनों के लिए उनके ताजे और जीवंत स्वाद को बनाए रखने के लिए एक रेसिपी के बारे में क्या? आज मैं आपको यह जानने के लिए आमंत्रित करता हूं कि कैसे सूप में पूरे टमाटर तैयार करें, यह एक पारंपरिक विधि है, जो स्वाद और यादों से भरी है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरपूर है, जो आपको पूरे सर्दियों में विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत प्रदान करती है।
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4 जार 800 ग्राम के
आवश्यक सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम टमाटर (अधिमानतः एक छोटे किस्म, जैसे कि देसी टमाटर या चेरी टमाटर)
- 1 लीटर टमाटर का रस (या जार भरने के लिए पर्याप्त)
- 1/4 गोली एस्पिरिन (संरक्षण के लिए)
- 1/2 चम्मच नमक (अधिमानतः बिना आयोडीन का नमक)
- ताजा तुलसी (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)
रेसिपी का इतिहास:
सूप में टमाटर को संरक्षित करना एक प्राचीन प्रथा है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। यह न केवल फलों को लंबे समय तक ताजा रखने की अनुमति देता है, बल्कि सर्दियों की मेज पर गर्मियों के स्वादों को भी जोड़ता है। देसी टमाटर, जिनका ठोस बनावट और तीव्र सुगंध होती है, इस रेसिपी के लिए एकदम सही हैं, जो सबसे ठंडी दिनों में भी धूप की एक बूँद लाते हैं।
टमाटर तैयार करना:
1. टमाटर का चयन: ठोस, बिना दाग या दोष वाले टमाटर का चयन करें। देसी टमाटर इस रेसिपी के लिए आदर्श हैं क्योंकि वे टिकाऊ और तीव्र स्वाद के लिए जाने जाते हैं। यदि आपके पास चेरी टमाटर हैं, तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता के हों।
2. जार तैयार करना: जार और ढक्कनों को गर्म पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें, फिर 10 मिनट तक उबालकर उन्हें स्टीरिलाइज़ करें। यह कदम संदूषण से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।
3. टमाटर तैयार करना: ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे टमाटरों को धोएं और प्रत्येक तरफ एक सुई से छेद करें। यह उबालने के दौरान टमाटरों के फटने से रोकेगा।
जार भरना:
1. सामग्री जोड़ना: प्रत्येक जार में सावधानी से पूरे टमाटर डालें, सुनिश्चित करें कि उन्हें ठीक से रखा गया है। उनके ऊपर 1/4 गोली एस्पिरिन और 1/2 चम्मच नमक छिड़कें। यदि आप चाहें, तो सुगंध के लिए कुछ तुलसी की पत्तियाँ भी जोड़ें।
2. टमाटर का रस जोड़ना: जार को भरने तक टमाटर का रस डालें, जार के मुंह पर थोड़ा खाली स्थान छोड़ दें। इससे उबालने के दौरान तरल का विस्तार हो सकेगा।
उबालने की प्रक्रिया:
1. जार को उबालना: एक बड़े बर्तन के नीचे एक साफ तौलिया रखें और उसके ऊपर जार रखें, ताकि बर्तन के नीचे सीधे संपर्क से बचा जा सके। बर्तन को पानी से भरें, जार के मुंह के करीब। बर्तन को ढकें और पानी को उबालने लाएं। आंच को कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
2. जार को ठंडा करना: उबालने का समय समाप्त होने के बाद, सावधानी से जार को पानी से निकालें और एक साफ कपड़े से पोंछ लें। उन्हें अच्छी तरह लपेटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
3. संरक्षण के लिए पैक करना: जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें गर्म रखने के लिए कपास या ऊन में लपेटें 2-3 दिन। यह प्रभावी सीलिंग सुनिश्चित करने में मदद करता है।
सेवा के सुझाव:
सूप में टमाटर बेहद बहुपरकारी होते हैं। आप उन्हें सूप या सॉस के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पास्ता या मांस पकवानों में जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, उन्हें ताजा पनीर या मीट प्लेट के साथ एक गार्निश के रूप में भी परोसा जा सकता है। मत भूलिए कि जैतून के तेल की एक बूँद और कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ किसी भी पकवान को शानदार बना देंगी!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! जबकि देसी टमाटर सबसे उपयुक्त हैं, कोई भी किस्म का टमाटर इस्तेमाल किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे ठोस और पके हुए हों।
2. एस्पिरिन की आवश्यकता क्यों है?
एस्पिरिन किण्वन को रोकने में मदद करता है और टमाटरों को लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करता है।
3. क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपने स्वाद के अनुसार ओरेगैनो या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
पोषण मूल्य:
टमाटर विटामिन C और K में समृद्ध होते हैं, साथ ही लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं। इन्हें अपने आहार में शामिल करने से आपके दिल और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।
उपयोगी टिप्स:
- *अधिक तीव्र सुगंध के लिए, जार में पैक करने से पहले टमाटरों को कुछ घंटों तक टमाटर के रस में मैरिनेट करने दें।*
- *यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो प्रत्येक जार में कुछ जलापेनो के स्लाइस जोड़ें।*
इस सरल और स्वादिष्ट सूप में पूरे टमाटर की रेसिपी का आनंद लें! हर बार जब आप एक जार खोलते हैं, तो आप अपनी सर्दियों की मेज पर गर्मियों का एक टुकड़ा लाएंगे।
सामग्री: टमाटर का रस छोटे टमाटर एस्पिरिन
