स्पंज केक कॉफी क्रीम के साथ

पंडिश्पान केक मलाई के साथ – बचपन की एक मीठी याद

कौन अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों को नहीं याद करता, जब एक स्वादिष्ट केक का टुकड़ा खाते हुए कहानियों और परंपराओं का आनंद लिया जाता है? पंडिश्पान केक मलाई के साथ उन व्यंजनों में से एक है जो हमें सुंदर क्षणों, त्योहारों और हमारी प्यारी माताओं से जोड़ता है। फूले हुए बेस, मुलायम मलाई और कुरकुरी टॉपिंग इस मिठाई को न केवल स्वाद के लिए, बल्कि दृश्य आनंद के लिए भी एक सच्चा उत्सव बनाते हैं।

इस रेसिपी में, मैं आपको कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा, ताकि आप हर बार एक परफेक्ट केक बना सकें। अपने रसोईघर में बचपन की जादूई यादों का एक टुकड़ा लाने के लिए तैयार हो जाइए!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पार्टी की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 8 चम्मच ठंडा पानी
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक, पानी के कारण)
- इच्छानुसार सुगंध (वनीला, बादाम, आदि)

मलाई के लिए:
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग (या कैरामेल)
- 500 मिली दूध
- 2 अंडे की जर्दी

सिरप के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 200 मिली पानी
- 50 ग्राम नेसकॉफे

टॉपिंग के लिए:
- 2 अंडे की सफेदी
- 150 ग्राम चीनी

तैयारी

कदम 1: बेस बनाना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडों की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप सफेदी को फेंटेंगे वह साफ, निर्जलित और पूरी तरह सूखा हो। तेल या वसा सफेदी को सही तरीके से फेंटने में बाधा डाल सकती है।

2. सफेदी को फेंटना: उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करें ताकि सफेदी एक ठोस झाग में बदल जाए। एक चुटकी नमक डालें ताकि मेरिंगue स्थिर हो सके। यह कदम फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. जर्दी को तैयार करना: एक दूसरे बर्तन में, जर्दी और 8 चम्मच ठंडा पानी डालें। उन्हें अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि वे एक फूले हुए झाग में न बदल जाएं। फिर चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

4. आटा मिलाना: जर्दी के मिश्रण में आटा डालें, इसे छानकर डालें ताकि गांठें न बनें। अब, सफेदी का झाग एक चम्मच करके धीरे-धीरे ऊपर से नीचे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

5. बेस को बेक करना: तैयार मिश्रण को एक चिकनाई लगी और आटे से छिड़की हुई ट्रे में डालें। 180°C (मध्यम आंच) पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न करे। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे में ठंडा होने दें, फिर सावधानी से निकालें।

कदम 2: मलाई तैयार करना

1. पुडिंग बनाना: पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार वनीला पुडिंग तैयार करें, जब आप दूध डालते हैं तब 2 जर्दियाँ डालें। इससे मलाई में अतिरिक्त क्रीमीनेस आएगी। पुडिंग को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

कदम 3: सिरप तैयार करना

1. सिरप: एक बर्तन में 150 ग्राम चीनी और 200 मिली पानी डालें, फिर उसमें नेसकॉफे डालें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सिरप बेस को नमी और स्वाद देगा।

कदम 4: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो या अधिक हिस्सों में काटें, अपनी पसंद के अनुसार।

2. बेस को सिरप लगाना: एक ब्रश की मदद से, हर बेस के टुकड़े पर नेस सिरप लगाएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से नम हों।

3. पुडिंग से भरना: बेस के टुकड़ों के बीच एक मोटी परत वनीला पुडिंग लगाएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।

कदम 5: टॉपिंग बनाना

1. सफेदी को फेंटना: एक साफ बर्तन में, 2 सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस झाग में न बदल जाए। धीरे-धीरे कारमेलाइज्ड चीनी (हल्का गर्म बनाना, जलने का ध्यान रखें) डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक चमकदार मेरिंगue न मिल जाए।

2. नेसकॉफे मिलाना: 1-2 चम्मच नेसकॉफे डालें, मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। हल्के से मिलाएं ताकि यह अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए।

कदम 6: केक को टॉप करना

1. टॉपिंग: इस घनी मलाई का उपयोग करके केक को ढकें, सुनिश्चित करें कि यह पूरे सतह पर समान रूप से कवर हो।

2. सजावट: जब केक ठंडा हो रहा हो, तो आप कारमेलाइज्ड चीनी से सजावट बना सकते हैं। 150 ग्राम चीनी को धीमी आंच पर रखकर पिघलने दें, लगातार हिलाते रहें। जब यह सुनहरा रंग का हो जाए, तो एक चम्मच का उपयोग करके बेकिंग पेपर पर आकृतियाँ बनाएं। इन्हें ठंडा होने दें और फिर केक को सजाएं।

सुझाव और ट्रिक्स

- कैलोरी और पोषण लाभ: इस केक में प्रति सर्विंग लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो चीनी और सिरप की मात्रा पर निर्भर करती है। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन देते हैं, और वनीला पुडिंग कैल्शियम का एक स्रोत है।

- विविधताएँ: आप नेसकॉफे को ताजे कॉफी या कोको से बदलने की कोशिश कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। आप पुडिंग के मिश्रण में नट्स या सूखे मेवे भी डाल सकते हैं ताकि टेक्सचर बढ़ सके।

- परोसना: यह केक कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे एक चुटकी व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ पेश करें ताकि यह एक विशेष मिठाई बन सके!

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेस की टेक्सचर थोड़ी अलग होगी।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? सिरप और टॉपिंग में चीनी की मात्रा को कम करें।

यह पंडिश्पान केक मलाई के साथ केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो आपको समय में पीछे ले जाता है, प्रिय यादों को जगाता है। चाहे आप इसे किसी त्योहार के लिए बना रहे हों या परिवार के साथ एक विशेष क्षण के लिए, यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और चलो खाना बनाना शुरू करें!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 6 चम्मच आटा, 8 चम्मच ठंडा पानी, 1 चुटकी नमक, 1 बेकिंग पाउडर, पसंद के अनुसार सुगंध। क्रीम के लिए: 1 पैकेट वनीला (या कैरामेल) पुडिंग, 500 मिली दूध, 2 अंडे की जर्दी। सिरप के लिए: 150 ग्राम चीनी, 200 मिली पानी, 50 ग्राम इंस्टेंट कॉफी। ग्लेज़ के लिए: 2 अंडे का सफेद भाग, 150 ग्राम चीनी।

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