शाकाहारी सेब पाई
एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी, सूरजमुखी का तेल, नमक और ताजा खमीर मिलाया जाता है। इन सामग्रियों को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से तब तक मिलाया जाता है जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। जब खमीर सक्रिय हो जाता है, तो धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू किया जाता है, लगातार मिलाते हुए। शुरुआत में, इसे कटोरे में गूंधा जाएगा, लेकिन जैसे ही आटा एकजुट होना शुरू होता है, इसे कार्य सतह पर स्थानांतरित कर दिया जाएगा। यहाँ, इसे जोर से गूंधा जाएगा, जब तक कि एक लचीला, चिपचिपा नहीं हो जाने वाला आटा प्राप्त न हो जाए, जो हाथों से आसानी से निकल जाए। प्राप्त आटे से एक गेंद बनाई जाती है, जिसे सूखने से रोकने के लिए हल्का सा तेल लगाया जाता है।
कार्य सतह को फिर से थोड़ा सा तेल लगाया जाता है और आटे को एक बेलन से बेल लिया जाता है, जब तक कि यह समान मोटाई तक न पहुँच जाए। एक मापने वाले कप में, 125 मिलीलीटर तेल मापा जाता है और 3 चम्मच भरपूर आटे के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक समरूप मिश्रण प्राप्त होता है। यह मिश्रण पाई को एक सुखद बनावट देगा। प्राप्त मिश्रण को ध्यान से बेलनाकार आटे पर डाला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरे सतह पर समान रूप से वितरित हो। इसके बाद, आटे को सावधानी से लपेटा जाता है, एक रोल बनाते हुए, जिसे फिर से तेल लगे कटोरे में रखा जाता है। इसे एक साफ तौलिये से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करने और ठोस होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
इस बीच, ताजे सेब, जिनकी छिलका और बीज हटा दिए गए हैं, को खाद्य प्रोसेसर के बड़े कद्दूकस से कद्दूकस किया जाता है। इन्हें मध्यम आंच पर एक पैन में चीनी के साथ रखा जाता है, जब तक कि वे सभी रस, जो वे छोड़ते हैं, वाष्पित नहीं हो जाते। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे चिपक न जाएं, समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है। अंत में, दालचीनी डाली जाती है और अच्छी तरह से मिलाई जाती है, जिसके बाद भराई को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे स्वाद विकसित होते हैं।
जब आटे का आराम समय समाप्त हो जाता है, तो ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाता है। आटे को दो समान भागों में विभाजित किया जाता है। पहले भाग को तेल लगे कार्य सतह पर बेलकर, फिर ध्यान से तेल लगे बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित किया जाता है। सेब की भराई को समान रूप से डाला जाता है, फिर दूसरे आटे की परत को बेलकर भराई के ऊपर रखा जाता है। किनारों को भराई के रिसाव को रोकने के लिए दबाया जाता है। ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखा जाता है और लगभग 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है या जब तक पाई सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
जब पाई बेक हो जाती है, तो इसे ओवन से निकाला जाता है और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, इसे आकर्षक रूप के लिए पाउडर शुगर से छिड़का जा सकता है। इसे भागों में काटा जाता है और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई बनाता है! सेब और दालचीनी की सुगंध रसोई को भर देगी, खुशी और पुरानी यादों का एक स्पर्श लाएगी।
सामग्री: पफ पेस्ट्री: 200 मिली ठंडा पानी; 200 मिली तेल; एक चुटकी नमक; ताजा खमीर का एक घन (50 ग्राम); आवश्यकतानुसार आटा (500 ग्राम)। इसके अलावा पफ पेस्ट्री के लिए: 3 चम्मच भरपूर आटा; 125 मिली तेल; कार्य सतह को चिकना करने के लिए तेल। भरवां: 1.5 किलोग्राम सेब, छिले और बीज निकाले; 250 ग्राम चीनी; एक चम्मच पिसी दालचीनी। वैकल्पिक: एक चम्मच पाउडर चीनी। ट्रे का आकार: 27/37 सेमी।
