चिउड़े वाले स्कोन

जुमरियों के साथ पोगेचले - एक देहाती नुस्खा जो बचपन की याद दिलाता है

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 16 पोगेचले

क्या आपको उस आमंत्रित सुगंध की याद है जो दादी जब रसोई में आती थीं? जुमरियों के साथ पोगेचले एक पारंपरिक व्यंजन है, जो भोजन के बीच नाश्ते के लिए या उत्सव के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही है। ये बाहरी रूप से कुरकुरे और आंतरिक रूप से नरम होते हैं, स्वाद और यादों से भरे होते हैं। चलिए इस सरल लेकिन विशेष नुस्खे की खोज करते हैं।

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 125 ग्राम मोटी क्रीम
- 25 ग्राम चर्बी (या मक्खन)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 1 अंडा
- 25 ग्राम चीनी
- 250 मिली गर्म दूध
- एक चुटकी नमक
- 200 ग्राम जुमरियाँ (बारीक कटी हुई)
- 50 ग्राम भेड़ का पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 अंडा (लगाने के लिए)

सामग्री तैयार करना एकदम सही कुरकुरे पोगेचले बनाने के लिए एक आवश्यक कदम है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडा और क्रीम। इससे एक समान और प्रबंधनीय आटा बनने में मदद मिलेगी।

चरण 1: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। यह दादी का एक पुराना ट्रिक है, जो खमीर को जल्दी सक्रिय करने की अनुमति देता है। गड्ढे में अंडा, नमक, चीनी, चर्बी और मोटी क्रीम डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक कांटे से हल्के से मिलाएं।

चरण 2: खमीर को सक्रिय करना

एक छोटे कटोरे में, सूखी खमीर को गर्म दूध में घोलें (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए)। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फेनिल न हो जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आपके आटे में जादू करने के लिए तैयार है।

चरण 3: आटा बनाना

खमीर के साथ दूध को आटे के मिश्रण में डालें और गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, जब तक आटा चिपचिपा और समान न हो जाए। लगभग 20 मिनट तक काम की सतह पर आटे को गूंधें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि गूंधने से ग्लूटेन विकसित होता है, जिससे पोगेचले और फूले हुए बनते हैं।

चरण 4: जुमरियों से भरना

आटे को एक बड़े आयत में बेल लें। एक अलग कटोरे में, जुमरियों को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल गया है, ताकि हर काटने में स्वाद का विस्फोट हो। आटे पर जुमरियों का मिश्रण समान रूप से फैलाएं, चारों ओर 1 सेंटीमीटर का छोटा किनारा छोड़ दें।

चरण 5: आटे को मोड़ना

आटे के किनारों को केंद्र की ओर लाएं, हल्के से ओवरलैप करते हुए। फिर, बने हुए आयत को आधा मोड़ें। यह मोड़ने की प्रक्रिया पोगेचले में स्वादिष्ट परतें बनाएगी। एक बेलन का उपयोग करके आटे को फिर से बेलें, एक बहुत मोटी परत प्राप्त करें।

चरण 6: पोगेचले काटना

एक चाकू या काटने वाले पहिये से, आटे को क्षैतिज और लंबवत काटें, एक आकर्षक पैटर्न बनाते हुए। एक गोल आकार का उपयोग करके, पोगेचले काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। सुनिश्चित करें कि आप उनके बीच जगह छोड़ते हैं, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

चरण 7: बेकिंग

बचे हुए अंडे को फेंटें और पोगेचले पर एक पतली परत लगाएं, ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पोगेचले को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सुगंध अद्भुत होगी और आपको बचपन के समृद्ध भोजन की मेज पर वापस ले जाएगी।

चरण 8: परोसना

जब आप उन्हें ओवन से बाहर निकालें, तो उन्हें एक रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। ये जुमरियों के साथ पोगेचले गर्म खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है। आप इन्हें सादा परोस सकते हैं या डिल के साथ दही की चटनी के साथ, जो ताजगी और ठंडक का एक नया स्वाद जोड़ता है।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आपके पास जुमरियाँ नहीं हैं, तो आप छोटे टुकड़ों में तले हुए बेकन का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक नमकीन संस्करण के लिए है।
- विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए, भेड़ के पनीर को फेटा या मोज़ेरेला पनीर से बदलें।
- इन पोगेचले को आसानी से फ्रीज किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद, उन्हें फ्रीजर बैग में डालें और जब भी आप त्वरित नाश्ते के लिए तरसें, उन्हें बाहर निकालें।

पोषण संबंधी लाभ:
ये पोगेचले अंडों और पनीर से प्रोटीन और जुमरियों और चर्बी से स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। साबुत आटा फाइबर का एक अतिरिक्त लाभ प्रदान कर सकता है, जो पाचन में मदद करता है। यदि संयम से सेवन किया जाए, तो ये एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इन्हें ग्लूटेन के बिना बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप आटे के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, क्योंकि आटे का व्यवहार भिन्न हो सकता है।
2. ये कितने समय तक बने रह सकते हैं?
पोगेचले को एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।
3. क्या मैं मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप जुमरियों के मिश्रण में थाइम या डिल जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।

जुमरियों के साथ पोगेचले किसी भी अवसर के लिए एक शानदार विकल्प हैं, चाहे आप एक पार्टी आयोजित कर रहे हों या अपने परिवार को एक स्वादिष्ट नाश्ते से लाड़ प्यार करना चाहते हों। तैयारी के हर चरण का आनंद लेने के लिए समय निकालें और यादों में खो जाने की अनुमति दें। बधाई हो!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, 125 ग्राम खट्टा क्रीम, 25 ग्राम चर्बी, 1 पैकेट सूखी खमीर, 1 अंडा, 25 ग्राम चीनी, 250 मिली दूध, एक चुटकी नमक, 200 ग्राम चिउड़े, 50 ग्राम भेड़ का पनीर, 1 अंडा ब्रश करने के लिए।

 टैग:  सुअर की चर्बी गिलास पोगाचा व्यंजन चिउड़े नाश्ता पोगाचा के लिए आटा पोगाचा