अंडे के टुकड़ों के साथ सब्जियों की क्रीम सूप

जब मैं अंडे के टुकड़ों के साथ सब्जियों का क्रीम सूप बनाता हूँ, तो आमतौर पर मैं इसे एक सामान्य दिन में तैयार करता हूँ, बिना किसी विशेष अवसर के। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसके बारे में मुझे ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि इसके चरण सरल हैं और परिणाम हमेशा दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (सब्जियों को छीलना और काटना)
पकाने का समय: 40-45 मिनट
पोर्टियन: 4-6
कठिनाई: आसान
नुस्खा का प्रकार: क्रीम सूप, हल्का मुख्य व्यंजन

सामग्री

5-6 गाजर
2 प्याज
2 आलू
2 लाल शिमला मिर्च
1 छोटी अजवाइन की जड़
1 छोटी ज़ुकीनी
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 अंडे
एक अखरोट के आकार का मक्खन
नमक (स्वाद के अनुसार)
कुटी हुई मिर्च (स्वाद के अनुसार)
ताजा अजमोद

विधि

1. सभी सब्जियों को छील लें। उन्हें अच्छी तरह से पानी के नीचे धो लें, फिर उन्हें काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें बिल्कुल समान होना जरूरी नहीं है, क्योंकि अंत में सब कुछ प्यूरी किया जाएगा।

2. कटे हुए सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें। ठंडा पानी डालें ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से ढक जाएँ, थोड़ा नमक और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

3. बर्तन को आंच पर रखें और सब्जियों को मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के उबालने दें। कभी-कभी उन्हें कांटे से जांचें। जब सभी सब्जियाँ नरम हो जाएँ (लगभग 30-35 मिनट, आपके द्वारा काटे गए टुकड़ों के आकार के आधार पर), तो बर्तन को आंच से हटा लें।

4. सब्जियों को एक स्पैटुला या झरनी से निकालें और कुछ मिनटों के लिए उन्हें सूखने दें। उन्हें प्यूरी करने के लिए एक बर्तन में डालें।

5. सब्जियों को ब्लेंडर (या आपके पास जो भी हो) से प्यूरी करें। धीरे-धीरे उबले हुए पानी में से थोड़ा-थोड़ा डालें, जब तक कि आपको वांछित क्रीम सूप की स्थिरता न मिल जाए। आमतौर पर, मैं पूरा पानी नहीं डालता; आवश्यकता पड़ने पर बाकी को रखता हूँ।

6. प्राप्त सब्जियों के प्यूरी को फिर से बर्तन में डालें। मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

7. बर्तन को फिर से आंच पर रखें और क्रीम सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट और उबालने दें। इस दौरान मैं कभी-कभी हिलाता हूँ।

8. एक अलग कटोरे में, अंडों को अच्छी तरह से एक कांटे से फेंटें।

9. दो चम्मच गर्म सूप लें और धीरे-धीरे उन्हें अंडों पर डालें, लगातार हिलाते रहें। धीरे-धीरे करें, ताकि अंडा अचानक ठोस न हो जाए।

10. अंडे के मिश्रण को क्रीम सूप में डालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें। सूप गर्म होना चाहिए, लेकिन जोर से उबालना नहीं चाहिए, ताकि अंडे के टुकड़े बन सकें बिना कि यह आमलेट बने।

11. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

12. बर्तन को आंच से हटा लें और कटी हुई ताजा अजमोद छिड़कें। गर्मागर्म परोसें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तेज़ है, महंगा नहीं है और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मुझे इसकी मलाईदार बनावट और यह पसंद है कि अंडे स्वाद में कुछ अतिरिक्त जोड़ते हैं। इसे बिना किसी परेशानी के बनाया जा सकता है और मुझे हर कदम को सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

अंडों को सीधे ठंडे सूप में न मिलाएँ, अन्यथा टुकड़े नहीं बनेंगे।
यदि आप सूप को अधिक चिकना चाहते हैं, तो दो बार प्यूरी करें या अंत में छान लें।
मक्खन को छोड़ें नहीं, भले ही यह थोड़ा हो। यह स्वाद और बनावट में मदद करता है।
वैकल्पिक

यदि आपके पास ज़ुकीनी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या अधिक गाजर डाल सकते हैं।
जैतून का तेल किसी अन्य तटस्थ तेल से बदला जा सकता है, यदि आपके पास नहीं है।
विविधताएँ

आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे पार्सनिप या ब्रोकोली, लेकिन सूप का स्वाद बदल जाएगा।
यदि आप अंडे के बिना एक संस्करण चाहते हैं, तो अंडे के टुकड़ों के चरण को छोड़ दें।
परोसने के विचार

इसे अकेले, क्रूटों या टोस्टेड ब्रेड के साथ खाया जा सकता है।
इसे एक पहले पाठ या हल्की रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सब्जियों को सीधे बर्तन में हैंड ब्लेंडर से प्यूरी कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप ध्यान से स्पिल न करें, तो यह बहुत अच्छा काम करता है।

2. अगर सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करूँ?
आप बचाए गए पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता पर न पहुँच जाएँ।

3. क्या मैं कम अंडे या बिल्कुल नहीं उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अंडे वैकल्पिक हैं। यदि आप नहीं डालते हैं, तो सूप अभी भी मलाईदार रहता है, सिर्फ यह अंडे के टुकड़ों की स्थिरता नहीं होगी।

4. क्या मुझे मक्खन का उपयोग करना चाहिए?
मक्खन स्वाद में मदद करता है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं या कम डाल सकते हैं, यदि आप चाहें।

5. अगर मेरे पास अजमोद नहीं है, तो मैं क्या बदलूँ?
आप ताजा डिल या थोड़ी कटी हुई हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सेवा में लगभग 110-140 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से आलू और गाजर से आते हैं। प्रोटीन मध्यम होते हैं, जो अंडों द्वारा जोड़े जाते हैं। वसा अपेक्षाकृत कम होती है, जो तेल, मक्खन और अंडों से आती है। एक औसत सेवा के लिए अनुमानित मान: 4-5 ग्राम प्रोटीन, 4-7 ग्राम वसा, 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये आंकड़े अनुमानित हैं; यह सब्जियों के आकार और उपयोग किए गए तेल या मक्खन की मात्रा पर निर्भर करता है।

सहेजना और फिर से गरम करना

क्रीम सूप को फ्रिज में अधिकतम दो दिनों तक रखा जा सकता है। इसे धीरे-धीरे गर्म करना सबसे अच्छा है, हिलाते हुए, ताकि यह अलग न हो। यदि यह अधिक समय तक बैठता है, तो अंडे की स्थिरता प्रभावित हो सकती है, इसलिए सबसे अच्छा है कि आप जितना जल्दी हो सके उतना बनाएं।

 सामग्री: 5-6 गाजर, 2 प्याज, 2 आलू, 2 लाल शिमला मिर्च, 1 छोटा अजवाइन का टुकड़ा, 1 छोटा तोरी, 2 चम्मच जैतून का तेल, 2 अंडे, अखरोट के आकार का मक्खन, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च, ताजा अजमोद

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