पिज़्ज़ा

मैंने घर पर इस पिज्जा को बनाना शुरू किया जब मुझे एहसास हुआ कि सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और मुझे मिक्सर या विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ हाथ से किया जा सकता है, और आटा भी बहुत नाजुक नहीं है। आमतौर पर, जब मुझे पिज्जा खाने का मन होता है और मैं ज्यादा इंतज़ार नहीं करना चाहता, तो मैं इस सरल और सीधी विधि का उपयोग करता हूँ। इसमें कोई उन्नत तकनीक की आवश्यकता नहीं है, बस आटे के उठने और बेलने पर थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता है।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (उठने में शामिल)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: ओवन पर निर्भर करता है, प्रत्येक ट्रे के लिए लगभग 15-20 मिनट
पोर्टियन: 2 ट्रे पिज्जा
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: घरेलू पिज्जा, दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 250 मिली गर्म पानी (यह मिनरल वाटर भी हो सकता है)
- 25 ग्राम ताजा खमीर या 1 चम्मच सूखा खमीर
- 1 चम्मच शहद या चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 5 चम्मच तेल

भराव के लिए:
- टमाटर सॉस या केचप, पसंद के अनुसार
- सलामी, हैम, मशरूम, जैतून, मिर्च, कद्दूकस किया हुआ पनीर (या स्वाद के अनुसार अन्य सामग्री)

बनाने की विधि

1. यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक कप में 1 चम्मच चीनी और लगभग 50 मिली पानी के साथ डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह घुल न जाए और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
2. एक बड़े बाउल में, आटा डालें। नमक डालें। गर्म पानी (या मिनरल वाटर) डालें और मिलाएं। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे आटे पर डालें।
3. सक्रिय खमीर डालें (यदि आपने ताजा खमीर चुना है) और हाथ से मिलाना शुरू करें जब तक आटा एकत्र न हो जाए।
4. धीरे-धीरे तेल डालें, कुछ मिनटों तक गूंधते रहें, जब तक आटा हाथों और बाउल से चिपकना बंद न कर दे। इसे बहुत अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, बस जब तक यह समान हो जाए।
5. बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि वह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।
6. पिज्जा के लिए दो ट्रे तैयार करें, उन पर थोड़ा मक्का का आटा छिड़कें ताकि आटा चिपके नहीं।
7. आटे को दो भागों में बाँटें और हाथ से सीधे ट्रे में बेलें। बेलन की आवश्यकता नहीं है, यह हाथ से भी किया जा सकता है।
8. आटे के ऊपर टमाटर सॉस या केचप की एक परत लगाएं। अपनी पसंद का भरावन डालें: सलामी, हैम, मशरूम, जैतून, मिर्च, कद्दूकस किया हुआ पनीर या जो भी आपके फ्रिज में हो।
9. पहले से गरम ओवन में डालें (तापमान हर किसी के ओवन पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 200-220°C) और पिज्जा को तब तक बेक करें जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए और पनीर पिघल जाए - आमतौर पर 15-20 मिनट।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह पिज्जा के आटे में से एक है जिसे मैं कभी भी बिना किसी परेशानी के बना सकता हूँ। मुझे यह पसंद है कि मुझे किसी रोबोट या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री बहुत साधारण हैं। आटा फुला हुआ निकलता है, लेकिन बहुत मोटा नहीं होता, और मैं टॉपिंग को घर में मौजूद सामग्री के अनुसार बदल सकता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. गूंधते समय आटे का उपयोग अधिक न करें, नहीं तो आटा बहुत कठोर हो जाएगा।
2. खमीर के लिए गर्म पानी का उपयोग न करें, बल्कि गर्म पानी का उपयोग करें।
3. यदि आटा शुरू में बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और गूंधें फिर आटे को जोड़ें।
4. ट्रे पर मक्का का आटा वास्तव में आटे को चिपकने से रोकने में मदद करता है।
5. पिज्जा पर बहुत अधिक टॉपिंग न डालें, नहीं तो बीच में अच्छी तरह से नहीं पकता है।

वैकल्पिक सामग्री

- शहद को आसानी से चीनी से बदला जा सकता है।
- यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो सूखा खमीर सीधे आटे में डाल सकते हैं।
- यदि आपके पास मिनरल वाटर नहीं है, तो आप साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- आप कोई भी टॉपिंग डाल सकते हैं: सब्जियाँ, पनीर, मांस।
- यदि आप पतला क्रस्ट चाहते हैं, तो ट्रे में आटे को अधिक बेलें।
- यदि आप एक कुरकुरी पिज्जा चाहते हैं, तो अंतिम में ओवन में कुछ मिनट अधिक रखें।

सर्विंग विचार

- पिज्जा को गर्मागर्म परोसें, जैसे ही आप इसे ओवन से बाहर निकालें।
- इसे एक साधारण सलाद या लहसुन सॉस के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं केवल सूखा खमीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 1 चम्मच सूखे खमीर का उपयोग करें और इसे सीधे आटे में डालें, बिना किसी अन्य तैयारी के।

क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप कुछ घंटे पहले आटा बना सकते हैं और इसे ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। इसे बेलने से 30 मिनट पहले निकालें।

क्या आटा फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इसे उठने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। इसे पिघलने दें और फिर सामान्य रूप से उपयोग करें।

पिज्जा कितनी मोटी होती है?
क्रस्ट मध्यम मोटाई का होता है, न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा। यदि आप इसे पतला करना चाहते हैं, तो आप इसे और पतला कर सकते हैं।

क्या मैं सलामी के बजाय कुछ और डाल सकता हूँ?
हाँ, किसी भी अन्य प्रकार के मांस या केवल सब्जियाँ डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (एक ट्रे का एक तिहाई) के लिए अनुमान: लगभग 300-400 कैलोरी, टॉपिंग के आधार पर बड़े अंतर के साथ। साधारण आटे के लिए मोटे अनुमान: 65-70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8-10 ग्राम प्रोटीन, 8-12 ग्राम वसा। टॉपिंग (मांस, पनीर) कैलोरी और प्रोटीन में काफी वृद्धि कर सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

बची हुई पिज्जा को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिन। इसे ओवन या पैन में जल्दी से फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं तो इसे माइक्रोवेव में भी किया जा सकता है। क्रस्ट ठीक रहता है, बहुत कठोर नहीं होता, लेकिन आदर्श रूप से इसे ताजगी में खाना चाहिए।

 सामग्री: आटा 500 ग्राम आटा 250 मिली गर्म पानी (खनिज) 25 ग्राम ताजा खमीर या 1 चम्मच सूखा खमीर 1 चम्मच शहद या चीनी 1 चम्मच नमक 5 चम्मच तेल भरने के लिए सलामी, हैम, मशरूम, जैतून, मिर्च, कद्दूकस किया हुआ पनीर आदि टमाटर सॉस या केचप

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