सूरजमुखी के बीज का पेस्ट लाल मिर्च के साथ

 सामग्री: -1 कप कच्चे, बिना नमक के सूरजमुखी या कद्दू के बीज, या दोनों का संयोजन -1 बेल मिर्च, लाल या मीठी -1 नींबू का रस -2 चम्मच जैतून का तेल -1 चम्मच शहद -1 चुटकी पिसा हुआ लाल मिर्च या गर्म पप्रिका -1/2 गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ -नमक -काली मिर्च, ताजा पिसी हुई -मिर्च के लिए तेल

इस स्वादिष्ट नुस्खे को तैयार करने के लिए, हम बीजों को तैयार करने से शुरू करते हैं। यह आवश्यक है कि उन्हें एक पर्याप्त बड़े कटोरे में रखा जाए ताकि हम उन्हें पूरी तरह से स्थिर पानी से ढक सकें। बीजों को पानी से ढकने से उन्हें तरल अवशोषित करने और फुलने में मदद मिलेगी, जिससे उनकी बनावट और स्वाद में सुधार होगा। हम बीजों को कमरे के तापमान पर लगभग 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, बेहतर होगा कि रात भर, ताकि वे अगले चरण के लिए तैयार हों।

भिगोने के बाद, हम बीजों को छानते हैं और पानी को फेंक देते हैं। उन्हें अच्छी तरह से सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर रखना महत्वपूर्ण है, धीरे-धीरे उन्हें पलटते हुए, ताकि नमी समान रूप से वाष्पित हो सके। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गीले बीज ब्लेंडर में अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होंगे, जिससे असमान बनावट वाली एक पेस्ट बनेगी।

इस बीच, हम लाल मिर्च का ध्यान रखते हैं। हम इसे सभी तरफ थोड़े जैतून के तेल से चिकना करते हैं और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक भूनते हैं। इसे समान रूप से भूनने के लिए समय-समय पर पलटना महत्वपूर्ण है। मिर्च तब तैयार होती है जब यह नरम हो जाती है और उसकी त्वचा छिलने लगती है। एक बार जब यह भुन जाए, तो हम मिर्च को थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं, फिर इसे छिलका और बीजों से साफ करते हैं, जिससे एक बारीक गूदा प्राप्त होता है।

इसके बाद, हम सूखे बीज और मिर्च का गूदा ब्लेंडर में डालते हैं। हम सामग्री को बैचों में मिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। इस चरण में, हम सुगंधित सामग्री जोड़ सकते हैं जो हमारी पेस्ट को स्वादिष्ट बनाएगी। हम जैतून का तेल, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, थोड़ी मिठास के लिए कुछ बूँदें शहद, तीखे स्वाद के लिए लाल मिर्च (मसालेदार पेपरिका), नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालते हैं, सभी को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जाता है। यदि हम एक मोटी पेस्ट चाहते हैं, तो हम बीज जोड़ सकते हैं; यदि हम एक पतली स्थिरता पसंद करते हैं, तो हम अधिक नींबू का रस जोड़ते हैं।

अंत में, हम बारीक कटी ताजा अजमोद को मिलाना नहीं भूलते हैं, जो व्यंजन को ताजगी और रंग लाएगा। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हों। तैयार पेस्ट को टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है, जिससे हर अवसर के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता मिलता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, दोस्तों या परिवार के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है।

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