सब्जियों के साथ चिकन सूप

चिकन और सब्जियों का बोरश्च - एक क्लासिक नुस्खा, जो स्वाद और गर्मी से भरा हुआ है, जो आपको परिवार के साथ एक मेज पर बैठकर बिताए गए खाने की याद दिलाएगा। यह बोरश्च न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है, ठंडे दिनों या जब आपको ऊर्जा और अच्छे मूड की आवश्यकता हो, के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 6-8

सामग्री:
- 1 बड़ा ताजा मुर्गा (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- 4 अंडे
- 1 सेलरी (लगभग 200 ग्राम)
- 2 पार्सनिप
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 6-8 मध्यम गाजर
- 1 मुट्ठी ताजा अजमोद
- 1 लीटर बोरश्च (यह बाजार से खरीदा जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है)
- नमक, ताजा पिसी हुई गुलाबी मिर्च, सूखी थाइम
- बिना नमक का वेजिटा (आदर्श रूप से प्राकृतिक खाद्य भंडार से)

नुस्खे का इतिहास:
चिकन और सब्जियों का बोरश्च एक पारंपरिक नुस्खा है जो कई संस्कृतियों में पीढ़ियों से बनाया गया है। हालाँकि सामग्री और पकाने की तकनीक भिन्न हो सकती है, इस सूप का सार समान रहता है: मांस, सब्जियों और बोरश्च द्वारा दी गई खटास का सामंजस्यपूर्ण संयोजन। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके दिल में गर्मी और आराम भी लाएगा।

चरण दर चरण:

1. चिकन की तैयारी:
पहले ठंडे पानी के नीचे चिकन को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी गई हैं। फिर, इसे उचित टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। साफ कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. चिकन उबालना:
चिकन के टुकड़ों को 6 लीटर के बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और इसे उबालने दें। जब पानी उबलने लगेगा, तो आप सतह पर झाग बनने का अवलोकन करेंगे। इस झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सूप स्पष्ट और साफ रहे।

3. शोरबा को छानना:
एक बार जब आपने झाग हटा दिया है, तो चिकन के टुकड़ों को एक अन्य बर्तन में स्थानांतरित करें और उसमें उबले हुए चिकन का शोरबा छान लें। यह कदम एक स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, और शोरबा में चिकन का समृद्ध स्वाद होगा।

4. सब्जियों की तैयारी:
उसी बर्तन में जिसमें चिकन का शोरबा है, कटे हुए सब्जियों को डालें: सेलरी, पार्सनिप, शिमला मिर्च और गाजर। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ समान रूप से काटी गई हों ताकि वे एक साथ पक सकें। बिना नमक का वेजिटा भी डालें और सब कुछ मध्यम आंच पर उबालने दें।

5. बोरश्च डालना:
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ (लगभग 20-30 मिनट), तो बोरश्च को अलग से गर्म करें और इसे बर्तन में डालें। सभी चीजों को कुछ बार उबलने दें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें। यह क्षण महत्वपूर्ण है, इसलिए स्वाद लेने और मसालों को समायोजित करने में संकोच न करें।

6. अंडे और अजमोद की तैयारी:
एक अलग बर्तन में, 4 अंडों को फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। इसमें कटा हुआ ताजा अजमोद भी डालें, एक भाग को सजाने के लिए छोड़ दें।

7. बोरश्च को अंतिम रूप देना:
जब सूप कुछ बार उबल जाए, तो फेंटे हुए अंडे डालें। गांठ बनने से बचने के लिए धीरे से हिलाएँ। 5 मिनट बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और स्वादों को मिलाने के लिए ढक्कन से ढक दें।

8. परोसना:
सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा अजमोद से सजाकर। आप कुछ ताजे ब्रेड के स्लाइस या क्रूटों को भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक अधिक खट्टा बोरश्च चाहते हैं, तो परोसने से पहले नींबू का रस या सफेद शराब का सिरका डाल सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों, जैसे ज़ुकीनी या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- कुछ गुलाबी मिर्च के दाने डालकर एक विदेशी स्वाद देने का एक दिलचस्प तरीका है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएँ ताकि समान रूप से उबालने के लिए।

2. क्या मैं बोरश्च को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
यदि आपके पास बोरश्च नहीं है, तो आप टमाटर का रस या सिरके की एक बूंद के साथ पानी का उपयोग कर सकते हैं ताकि खट्टापन बढ़ सके।

3. बोरश्च को कितने समय तक रखा जा सकता है?
बोरश्च को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, और यदि आप इसे फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो बिना अंडों के करना आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चिकन का बोरश्च प्रोटीन, विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरपूर है। जोड़े गए सब्जियाँ फाइबर के सेवन में मदद करती हैं, और चिकन एक दुबला प्रोटीन स्रोत प्रदान करता है। यह एक स्वस्थ, पौष्टिक भोजन है, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श है।

सेवा के सुझाव:
मैं आपको इस बोरश्च को ताजे सलाद या नरम मक्का के दलिया के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ। एक गिलास सूखी सफेद शराब या बिना मीठी जड़ी-बूटियों की चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

इस चिकन और सब्जियों के बोरश्च का आनंद लें, एक नुस्खा जो साधारण सामग्रियों को वास्तव में विशेष में बदल देता है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 1 बड़ा मुर्गा। 4 अंडे। 1 अजवाइन। 2 शलजम की जड़ें। 2 लाल शिमला मिर्च। 6-8 मध्यम गाजर। 1 गुच्छा ताजा धनिया। 1 लीटर बोरश्ट। नमक, ताज़ी पिसी हुई गुलाबी मिर्च, सूखा तारगोन, बिना नमक का सब्जी मसाला (जैविक स्वास्थ्य खाद्य भंडार)।