पीली सेम का सलाद

मैंने पीली सेम और मेयोनेज़ का सलाद एक दिन बनाया जब मुझे एक त्वरित लेकिन भरपूर साइड डिश की आवश्यकता थी। मेरे पास पहले से उबली हुई पीली सेम का एक जार था, जिससे तैयारी का समय काफी कम हो गया। यदि आप जार में या कैन में सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है, अन्यथा इसका स्वाद संरक्षक जैसा रह जाएगा। ताजा कद्दूकस किया हुआ गाजर थोड़ी मिठास देता है, और लहसुन का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस होता है। यह एक साधारण सलाद है, जिसे एक साथ लाना आसान है, खासकर जब आप जटिल खाना बनाने का मन नहीं करते।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 30-40 मिनट (यदि सेम पहले से उबली हुई हो)
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 10-20 मिनट (सेम के लिए, यदि यह उबली हुई नहीं है)
सर्विंग: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ठंडा सलाद, साइड डिश

सामग्री

500 ग्राम पीली सेम (मैंने जार में इस्तेमाल की; आप ताजा सेम भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसे उबालना होगा)
2 गाजर
5 लौंग लहसुन
धनिया (स्वादानुसार, ताजा)
नमक
काली मिर्च
मेयोनेज़ (1 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच सरसों और तेल से)

तैयारी की विधि

1. यदि आप जार में या कैन में सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि आपके पास ताजा सेम है, तो इसे छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. सेम को नमकीन पानी में उबालने के लिए डालें। मेरे अनुभव से, यदि यह कैन में है, तो इसे गर्म करने और नरम करने के लिए 10 मिनट काफी होते हैं। यदि यह ताजा है, तो यह 15-20 मिनट लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि फली कितनी मोटी है।

3. जब यह उबल जाए, तो सेम को पानी से छान लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक छलनी में रख दें।

4. जब सेम ठंडी हो रही है, तब मेयोनेज़ तैयार करें। इसके लिए एक अंडे की जर्दी, एक चम्मच सरसों और धीरे-धीरे तेल डालें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाते। मैं ज्यादा तेल नहीं डालना पसंद करता हूँ ताकि मेयोनेज़ भारी न हो। अंत में इसमें थोड़ा नमक डालें।

5. गाजर को छीलें, धोएं और उसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, या तो प्रेस से या चाकू से।

6. धनिया को धोकर बारीक काट लें।

7. जब सेम ठंडी हो जाए, तो इसे पतले गोल टुकड़ों में काट लें। कभी-कभी, यदि फली बहुत नाजुक होती है, तो मैं इस कदम को छोड़ देता हूँ।

8. एक बाउल में कटी हुई सेम, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ धनिया मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

9. मेयोनेज़ को मिलाएं। हल्के से मिलाएं, ताकि सभी सामग्री एक साथ जुड़ जाएं।

10. सलाद को परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यदि तुरंत सेवन नहीं किया जाता है, तो यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

यह सलाद जल्दी बनता है और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह गर्मियों के दिन में मुख्य व्यंजन के रूप में भी अच्छा लगता है, और मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में भी। यह फ्रिज में एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है और इसका स्वाद नहीं बदलता। लहसुन और कच्ची गाजर इसे एक अतिरिक्त स्वाद देते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि आप जमी हुई या ताजा सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न उबालें। यदि आप जार में सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से धो लें – स्वाद स्पष्ट रूप से भिन्न होता है।
यदि आप जल्दी में हैं, तो मेयोनेज़ को हैंड ब्लेंडर से जल्दी बनाया जा सकता है।
लहसुन ताजा होना चाहिए और ज्यादा तीखा नहीं होना चाहिए; आप इसे धीरे-धीरे डाल सकते हैं और बीच-बीच में चख सकते हैं।
वैकल्पिकताएँ

क्लासिक मेयोनेज़ के बजाय, आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ या यहां तक कि दही का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं।
गाजर को कद्दूकस की हुई सेलरी से बदल सकते हैं, ताकि एक अधिक तीव्र स्वाद मिल सके।
यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो थोड़ा सा सौंफ भी चल सकता है।
विविधताएँ

आप इसमें एक हरी प्याज या थोड़ा बारीक कटी हुई लाल प्याज भी डाल सकते हैं।
आप मेयोनेज़ में एक चुटकी नींबू का रस डाल सकते हैं, ताकि इसका स्वाद और ताजा हो जाए।
अधिक बनावट के लिए, 1-2 उबले हुए अंडे को बारीक काटकर डालें।
सेवा करने के विचार

इसे सीधे, भुनी हुई ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।
यह भुनी हुई मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा लगता है, ग्रिल पर या यहां तक कि छोटे कपों में त्योहारों के लिए।
इसे ठंडे सैंडविच में भी रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पीली सेम के बजाय हरी सेम का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, यह रेसिपी हरी सेम के साथ भी काम करती है। स्वाद थोड़ा भिन्न होता है, लेकिन परिणाम की बनावट समान होती है।

अगर मेयोनेज़ फट जाए तो क्या करूँ?

यदि मेयोनेज़ नहीं बंधता है, तो थोड़ा ठंडा पानी या एक और जर्दी डालने की कोशिश करें और फिर से मिलाएं, धीरे-धीरे तेल डालते रहें।

यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?

सलाद फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, बंद कंटेनर में। समय के साथ लहसुन का स्वाद और भी तेज हो जाएगा।

क्या मैं सलाद को बिना मेयोनेज़ के बना सकता हूँ?

बिना मेयोनेज़ के भी बनाया जा सकता है, लेकिन यह उतनी क्रीमी नहीं होगी। आप एक हल्का विकल्प के लिए दही या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

क्या मैं लहसुन के पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?

आप कर सकते हैं, लेकिन इसका ताजा स्वाद नहीं होगा। यदि आपके पास ताजा लहसुन नहीं है, तो थोड़ा कम डालें और चखें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 150 ग्राम के एक सर्विंग के लिए:

कैलोरी: लगभग 150-180 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 4-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम (सेम और गाजर से)
वसा: 7-10 ग्राम (मेयोनेज़ से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल डालते हैं)
ये मान अनुमानित हैं और मेयोनेज़ के प्रकार और मात्रा के साथ-साथ प्रत्येक सर्विंग में कितनी सेम/गाजर होती है, पर निर्भर करते हैं।

सहेजने और फिर से गर्म करने की विधि

सलाद को फ्रिज में सबसे अच्छा रखा जाता है, ढककर। इसे 1-2 दिन के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखते हैं, तो गाजर और सेम पानी छोड़ना शुरू कर देंगे और बनावट उतनी सुखद नहीं रहेगी। यदि आप कच्चे अंडे के साथ मेयोनेज़ बनाते हैं, तो इसे ज्यादा समय तक न रखें।

 सामग्री: 500 ग्राम पीली बीन्स, 2 गाजर, 5 लहसुन की कलियां, अजमोद, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़

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