दक्षिण-पूर्व मीठे पनीर के साथ

मैं आमतौर पर जब मेरे पास फ्रिज में एक डिब्बा पनीर और कुछ दूध होता है, जिसे इस्तेमाल करना है, तब यह "मीठा पनीर" तैयार करता हूँ। मैंने इसे पहली बार इसलिए बनाया क्योंकि मुझे लगा कि यह सामान्य पनीर की पाई से अलग है, और उबले हुए सूजी और बेक किए हुए पनीर का संयोजन जल्दी ही मेरा पसंदीदा बन गया। यह रेसिपी लौरा से आई है और मैंने केवल कुछ छोटे विवरणों को अनुकूलित किया है, ज्यादातर आदत के कारण।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट उबालने + 34-40 मिनट ओवन में
पोर्टियन: 8-10, बर्तन और भाग के आकार के आधार पर
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: बेक्ड पनीर का मिठाई

सामग्री

1 लीटर दूध
200 ग्राम सूजी
50 ग्राम मक्खन (पनीर मिश्रण के लिए)
500 ग्राम पनीर (Pilos ब्रांड, Lidl)
4 अंडे
50 ग्राम आटा
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अच्छी तरह से धोया हुआ)
200 ग्राम चीनी (बंटा हुआ)
100 ग्राम दही
2 पैकेट वैनिला चीनी

निर्माण विधि

1. एक मोटे तले के बर्तन में दूध उबालें। जब यह गर्म होने लगे, तो सूजी को बारिश की तरह डालें और इसे फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें। विशेष रूप से शुरुआत में मिलाना बंद न करें।
2. सूजी को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें ताकि यह तले में न लगे।
3. जब सूजी पक जाए, तो 6 चम्मच चीनी और एक पैकेट वैनिला चीनी डालें। पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं, फिर जब तक आप पनीर की तैयारी करते हैं, तब तक ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में पनीर डालें। शेष चीनी, दूसरे पैकेट की वैनिला चीनी और अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. दही मिलाएं, फिर पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें। आटा डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।
6. अंत में, कद्दूकस किया हुआ नींबू छिलका डालें।
7. एक बेकिंग डिश को थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें। सूजी का मिश्रण डालें और एक स्पैटुला या चम्मच से हल्का सा समतल करें।
8. सूजी की परत के ऊपर पनीर का मिश्रण डालें और समान रूप से फैलाएं।
9. बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें (लगभग 180°C, यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं)।
10. 34-40 मिनट तक बेक करें। 34 मिनट के बाद जांचें: सतह हल्का भूरा होना चाहिए, और पनीर का मिश्रण सेट होना चाहिए।
11. आग बंद करें और केक को बंद ओवन में 15 मिनट और छोड़ दें।
12. बर्तन को बाहर निकालें और काटने से पहले ठंडा होने दें।
13. आप चीनी छिड़क सकते हैं (मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता, यह पहले से ही काफी मीठा है), या इसे साधारण रूप से या जैम के साथ परोसें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह पनीर केक में से एक सबसे आसान है क्योंकि आपको बेस या परत की आवश्यकता नहीं है। दूध के साथ उबली हुई सूजी एक ठोस और सुखद परत बनाती है, और पनीर की परत मुलायम और सुगंधित होती है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे सुंदर तरीके से काटा जा सकता है और यह गर्म या ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। इसे आसानी से मिलने वाली सामग्रियों से बनाया जा सकता है। यह प्लेट में ज्यादा समय नहीं रुकता।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- जितना संभव हो सके, सूखे पनीर का उपयोग करें। अगर पनीर बहुत गीला है, तो मिश्रण नरम होगा।
- सूजी को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है, खासकर शुरुआत में, ताकि वह चिपके न या गांठ न बने।
- यदि आप गैर-耐热 बर्तन (जैसे धातु की ट्रे) का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग समय को अनुकूलित करें - यदि यह किनारों पर बहुत जल्दी भूरे रंग का हो रहा है तो पहले जांचें।

वैकल्पिक

- आप Pilos ब्रांड के पनीर के बजाय बाजार से ताजा पनीर का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि यह मीठा और ज्यादा खट्टा न हो।
- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम का स्वाद समान नहीं होगा।

विविधताएँ

- यदि आप सूखे मेवे के मिठाई पसंद करते हैं, तो आप पनीर की परत में भिगोए हुए किशमिश डाल सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, थोड़ा नींबू या संतरे का अर्क डाल सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो बेकिंग के अंत से 10 मिनट पहले ऊपर कुछ भूरे चीनी छिड़क सकते हैं, ताकि एक हल्का क्रस्ट बन सके।

सेवा के विचार

- इसे साधारण रूप से, गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
- यदि आप कुछ खट्टा चाहते हैं, तो यह खट्टे चेरी या खुबानी के जैम के साथ अच्छी तरह से जाता है।
- बच्चों के लिए, इसे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, संभवतः बिना पाउडर चीनी के, जैसे मैं करता हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं घर का बना पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बस यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा और ज्यादा खट्टा न हो। यदि इसमें मट्ठा है, तो इसे कुछ घंटे के लिए कपड़े में छोड़ दें।

2. यदि सूजी चिपक गई है या गांठें बन गई हैं तो क्या करें?
आप इसे गर्म होने पर सीधे बर्तन में एक हैंड ब्लेंडर से मिलाने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि यह समान हो जाए।

3. क्या पौधों के दूध का उपयोग किया जा सकता है?
मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन बनावट बदल जाएगी और स्वाद भी अलग होगा। सबसे सुरक्षित विकल्प गाय का दूध है।

4. यदि मेरे पास वैनिला चीनी नहीं है, तो मैं क्या डालूं?
आप वैनिला एक्सट्रेक्ट या वैनिला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, लगभग एक चम्मच, सीधे सूजी और पनीर के मिश्रण में।

5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। बनावट बदल जाती है, और डीफ्रॉस्ट करते समय यह पानीदार हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (ट्रे का 1/10):

कैलोरी: लगभग 250-300 kcal
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम
वसा: 8-10 ग्राम

ये मूल्य अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली पनीर और दही के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। यह ठंडा भी अच्छा है, लेकिन अगर आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो आप एक सर्विंग को माइक्रोवेव में 20-30 सेकंड के लिए या ओवन में कम तापमान पर कुछ मिनट के लिए रख सकते हैं। मैं 3 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि पनीर की परत का बनावट बदल जाती है।

 सामग्री: 1 लीटर दूध, 200 ग्राम सेमोलिना, 50 ग्राम मक्खन, 500 ग्राम पनीर (Lidl का Pilos), 4 अंडे, 50 ग्राम आटा, नींबू का छिलका, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 पैकेट वनीला चीनी

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