बेक्ड कैनेलोनी
सामग्री: रागू सॉस: थोड़ा मांस, चिकन, थोड़ा गोमांस, एक टुकड़ा गोमांस की हड्डी, एक प्याज, एक लहसुन की कली, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले, एक छोटी कद्दूकस की हुई गाजर, थोड़ा हरा अजवाइन, लगभग 700 मिली टमाटर का रस, कैनेलोनी के लिए कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला पनीर।
मांस से भरे कैनेलोनी का एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए, हमें कुछ आवश्यक सामग्री और स्वादों को विकसित करने के लिए थोड़ा धैर्य चाहिए। हम एक गहरे पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल को भूनने से शुरू करते हैं, जो स्वाद में एक हल्का सा टच जोड़ेगा। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम कुछ बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ डालते हैं। लहसुन अपने स्वाद को तेल में छोड़ देगा, जिससे अन्य सामग्री के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनेगा।
जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए, तो हम उसमें ग्राउंड बीफ डालते हैं, जिसे हम लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएंगे। इस मिश्रण में, हम बारीक कटे हुए प्याज को डालते हैं, जो मिठास और गहरे स्वाद को जोड़ देगा। हम मिश्रण को 3-4 मिनट तक भूनने देते हैं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर आती है, जो ताजगी का एक टच जोड़ती है, और एक हरा सेलरी का टुकड़ा, जिसे हम पूरे छोड़ देते हैं ताकि वह स्वाद दे सके बिना पूरी तरह से पकवान में टूटे। हम मिलाते रहते हैं और सामग्री को कुछ मिनटों तक एक साथ भूनने देते हैं।
इस बिंदु पर, हम एक बीफ बोन डालते हैं, जो सॉस को समृद्ध स्वाद से भर देगा। हम एक छोटे कप पानी डालते हैं और सब कुछ 5 मिनट तक उबालने देते हैं, ताकि स्वाद मिल जाएं। फिर हम लगभग 700 मिलीलीटर टमाटर का रस डालते हैं, जो हमारे सॉस का आधार बनाएगा। हम पैन को एक ढक्कन से ढकते हैं और मिश्रण को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालने देते हैं, जब तक सामग्री एक गाढ़ा और सुगंधित सॉस में न बदल जाए।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो हम कैनेलोनी भरने के लिए तैयार होते हैं। एक छोटे चम्मच का उपयोग करके, हम प्रत्येक ट्यूब को मांस और सब्जियों के मिश्रण से भरते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि अधिक न भरें ताकि रिसाव न हो। हम एक बेकिंग डिश तैयार करते हैं जिसे हम जैतून के तेल की एक बूंद से चिकना करते हैं, फिर डिश के तल पर एक परत रागू लगाते हैं, इसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर। हम सावधानी से भरे हुए कैनेलोनी को डिश में रखते हैं, और ऊपर से स्लाइस की हुई मोज़ेरेला और कद्दूकस किया हुआ पनीर की एक और परत डालते हैं, जो पकाने के दौरान सुनहरा और कुरकुरा हो जाएगा।
डिश को पूरा करने के लिए, हम ऊपर एक अंतिम परत रागू डालते हैं, जो नमी बनाए रखने में मदद करेगी और अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगी। हम डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं और लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक ऊपर का पनीर पिघल न जाए और हल्का भूरा न हो जाए। अंत में, हम डिश को ओवन से निकालते हैं और गर्म कैनेलोनी को अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ परोसते हैं, हर सर्विंग में एक स्पर्श स्वाद लाते हैं। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एक सुखद पाक अनुभव भी प्रदान करता है।
