रूसी केक

रूसी केक -nostalgia के रंगों के साथ एक विशेषता

कौन नहीं चाहता है एक ऐसा केक जो मिठास को हल्की बनावट और परिष्कृत सुगंध के साथ मिलाता है? आज मैं आपको एक रूसी केक की रेसिपी बताने जा रहा हूँ, जो 1961 के एक व्यावसायिक स्कूल के पाठ्यक्रम से एक पाक रत्न है। यह रेसिपी न केवल एक अद्वितीय स्वाद लाती है, बल्कि एक कहानी भी है, उन दिनों की याद दिलाती है जब प्राकृतिक सामग्री आम थीं।

कुल तैयारी का समय: 4 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 10

सामग्री

सफेद अखरोट के लिए:
- 3 अंडे (सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं)
- 80 ग्राम चीनी (एक समान बनावट के लिए बारीक चीनी बेहतर है)
- 80 ग्राम आटा (गेहूं का आटा, चंकी से बचने के लिए छानना सबसे अच्छा है)
- 60 ग्राम बारीक कुटे हुए अखरोट (गहरे स्वाद के लिए ताजे अखरोट चुनें)
- एक चुटकी नमक (मीठेपन को संतुलित करने में मदद करता है)

सार्लोटा भरने के लिए:
- 3 अंडे
- 160 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम जिलेटिन (लगभग 3 पैकेट, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी गुणवत्ता का हो)
- 200 मिली दूध
- 600 मिली तरल क्रीम (अच्छी स्थिरता पाने के लिए कम से कम 30% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करें)
- 2 बड़े चम्मच काले कोको (गहरे स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच रम का अर्क (या स्वाद के अनुसार वैनिला)

चाशनी के लिए:
- 200 मिली पानी
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नेस (या इंस्टेंट कॉफी)
- 2-3 बड़े चम्मच अमरेटो (एक बादाम का लिकर जो एक शानदार स्पर्श जोड़ता है)

तैयारी

1. केक का बेस तैयार करें:
- 180°C पर ओवन को पहले से गरम करें। एक फूला हुआ बेस पाने के लिए ओवन का अच्छी तरह से गरम होना आवश्यक है।
- एक कटोरे में, 3 अंडे की जर्दी को आधी चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को हल्का रंग और दोगुना मात्रा होने तक मिक्सर से फेंटें।
- एक और कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे शेष चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि आपको एक ठोस मेरिंग्यू न मिले।
- धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
- छने हुए आटे के साथ कुटे हुए अखरोट डालें और सब कुछ समान रूप से मिलाने तक धीरे से मिलाएं।
- मिश्रण को एक गोल केक के टिन में डालें, जिसे मक्खन और बेकिंग पेपर से ढका गया हो। 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आ जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. सार्लोटा भरने की तैयारी करें:
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। इसे सही ढंग से सक्रिय करने के लिए कदमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
- एक और कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर दूध डालें। मिश्रण को एक पैन में डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक लगातार चलाते रहें, ताकि यह चिपके न।
- जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सक्रिय किए गए जिलेटिन, कोको और रम का अर्क डालें। अच्छे से मिलाएं।
- कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर फेंटी हुई क्रीम डालें (सजावट के लिए थोड़ा सा बचा लें) और धीरे से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

3. चाशनी तैयार करें:
- एक छोटे पैन में, पानी और चीनी को उबालें, फिर नेस और अमरेटो डालें। चाशनी को कुछ मिनटों तक उबालें, फिर ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करें:
- जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काट लें। साफ कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- हर बेस के स्तर को तैयार चाशनी से भिगो दें।
- पहले स्तर को एक हटाने योग्य तले के टिन में रखें, जिसे प्लास्टिक की चादर से कवर किया गया हो। 1/3 सार्लोटा भरने को डालें और समतल करें।
- दूसरे बेस के स्तर को रखें और शेष भरने को डालें, अच्छे से समतल करें।
- केक को फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए रखें या जब तक भराई ठोस न हो जाए।

5. परोसें:
- केक को टिन से निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और बची हुई क्रीम और सूखे या ताजे फलों से सजाएं, पसंद के अनुसार।
- यह रूसी केक आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, खास अवसरों के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि भरने में क्रीम डालने से पहले इसे अच्छी तरह से फेंटा गया हो, ताकि हल्की और हवादार बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप अधिक सुगंधित संस्करण चाहते हैं, तो आप भरने में कुछ बूँदें बादाम का अर्क डाल सकते हैं।
- केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले दिन भी इसका आनंद लिया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अखरोट содержит, जो स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और चॉकलेट और कोको एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं। इसके अलावा, क्रीम कैलोरी जोड़ती है, लेकिन जब इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में संयमित रूप से खाया जाता है, तो यह केक एक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य जिलेटिन एजेंट से बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं जो एक शाकाहारी विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसके उपयोग के लिए विशिष्ट निर्देशों का पालन करें।

2. मैं इस केक को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूँ?
- आप ताजे फलों को केक के स्तर के बीच में जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके या विभिन्न लिकर फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं इस केक को बिना ग्लूटेन के बना सकता हूँ?
- हाँ, गेहूं के आटे को ग्लूटेन-मुक्त विकल्प जैसे कि बादाम का आटा या चावल का आटा से बदलें, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट भिन्न हो सकती है।

तो, प्यारे खाना पकाने के शौकीनों, इस आकर्षक रूसी केक की रेसिपी के साथ प्रयोग करें और इसके नाजुक स्वाद और सुगंधों में खो जाएं! रचनात्मक बनें और अंतिम परिणाम साझा करना न भूलें - यह निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा!

 सामग्री: बेस: 3 अंडे, 80g चीनी, 80g आटा, 60g बारीक पिसे हुए नट्स, एक चुटकी नमक। भराई: 3 अंडे, 160g चीनी, 30g बारीक जिलेटिन (3 पैकेट), 200ml दूध, 600ml तरल क्रीम, 2 बड़े चम्मच कड़वा कोको, 1 चम्मच रम एसेंस। सिरप: 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 200ml पानी, 2 चम्मच चीनी, 2-3 चम्मच अमरेटो।

 टैग:  केक सार्लोटा