मेरिंग्यू केक और स्ट्रॉबेरी
बच्चों के चेहरों पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही मिठाई निश्चित रूप से ताजे फलों की नाजुकता और चॉकलेट की मिठास को मिलाकर बनाई गई एक स्वादिष्ट केक है। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम एक साथ स्ट्रॉबेरी और मेरिंग्यू का केक तैयार करें, जिसमें वैनिला क्रीम हो, जो न केवल बच्चों बल्कि बड़ों को भी पसंद आएगा। यह एक विशेष अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई है या बस एक सामान्य दिन को मनाने के लिए।
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12
सामग्री:
*स्पंज केक (x2):*
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
- एक चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच काली कोको
- 1 बड़ा चम्मच कैरब पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट और हेज़लनट क्रंची मूसली (वैकल्पिक)
*मेरिंग्यू के लिए:*
- 3 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 6 बड़े चम्मच बारीक सफेद चीनी
- 3 बड़े चम्मच खाद्य स्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
*स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए:*
- 10 + 4 टुकड़े मार्शमैलो
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, धोकर आधा या चौथाई काट लें
- 50 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच जेली पाउडर
*वैनिला क्रीम के लिए:*
- 3 अंडे की जर्दी (मेरिंग्यू से बचे हुए)
- 3 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
- 1 वैनिला फली
- 3 बड़े चम्मच खाद्य स्टार्च
- 50 ग्राम मोटा मक्खन
- 350 मिली दूध
*सजावट के लिए:*
- कटे हुए स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, पुदीने की पत्तियाँ
- ग्लेज़ के लिए चॉकलेट और दूध
मिठाई का इतिहास:
मेरिंग्यू और फलों के साथ केक कई संस्कृतियों में पसंदीदा बन गया है, इसके स्वाद और बनावट के अद्भुत संयोजन के कारण। मेरिंग्यू, जिसका मूल फ्रांस में है, बेकरी में परिष्कार का प्रतीक है, और स्ट्रॉबेरी, मीठे और रसदार फल, एक सार्वभौमिक रूप से पसंदीदा सामग्री है। मिलकर, वे स्वादों का एक सिम्फनी बनाते हैं जो बचपन की सुखद यादों को जगाते हैं।
परफेक्ट केक बनाने के लिए कदम:
1. स्पंज केक तैयार करना: सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग और जर्दी को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक डालें। 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक वे फूले नहीं जाते। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक सख्त मेरिंग्यू न मिल जाए।
2. जर्दी का मिश्रण: एक अलग कटोरे में, जर्दी को पिघले हुए मक्खन, कोको और कैरब पाउडर के साथ मिलाएं। इससे केक के बेस में एक स्वादिष्ट स्वाद और गहरा रंग मिलेगा।
3. सामग्री को मिलाना: जर्दी के मिश्रण को मेरिंग्यू में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि मेरिंग्यू में हवा न जाए। फिर, आटा और वैकल्पिक रूप से क्रंची मूसली डालें, ताकि एक दिलचस्प बनावट बने।
4. स्पंज केक को बेक करना: मिश्रण को एक सिलिकॉन टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। समान रूप से फैलाएं और 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें। बेक करने के बाद, केक को ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें और बेकिंग पेपर हटा दें।
5. मेरिंग्यू तैयार करना: एक साफ कटोरे में, मेरिंग्यू के लिए अंडे का सफेद भाग डालें, और एक चुटकी नमक डालें। 2-3 मिनट तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और 10 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक कि आपको एक सख्त मेरिंग्यू न मिल जाए। नींबू का रस और वैनिला मिलाएं, फिर स्टार्च डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।
6. मेरिंग्यू को बेक करना: मेरिंग्यू को उसी सिलिकॉन टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो, और 100°C पर 45 मिनट के लिए बेक करें। फिर, तापमान को 110°C पर बढ़ाएं और 15-20 मिनट और बेक करें। एक बार समाप्त होने पर, मेरिंग्यू को टिन में ठंडा होने दें, फिर एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।
7. स्ट्रॉबेरी क्रीम तैयार करना: एक डबल बॉटम पैन में, कटे हुए स्ट्रॉबेरी, पानी और 10 टुकड़े मार्शमैलो डालें। हल्का उबालने दें, जब तक मार्शमैलो पिघल न जाए, लेकिन स्ट्रॉबेरी पूरी रहें। जेली को ठंडे पानी में भिगोकर रखें और इसे गर्म स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालें। जब यह घुल जाए, तो बाकी कटे हुए मार्शमैलो डालें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
8. वैनिला क्रीम तैयार करना: एक पैन में, दूध, चीनी और वैनिला फली डालें और आंच पर रखें। जब दूध लगभग उबलने लगे, तो वैनिला फली को हटा दें। जर्दी को स्टार्च और थोड़े से ठंडे दूध के साथ मिलाएं। गर्म दूध को धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, और फेंटें। इसे पैन में डालें और इसे एक पुडिंग के रूप में गाढ़ा होने तक पकाएं। मक्खन डालें और ठंडा होने दें।
9. केक को असेंबल करना: सिलिकॉन टिन में प्लास्टिक रैप डालें। पहले स्पंज केक को रखें, फिर स्ट्रॉबेरी क्रीम का आधा हिस्सा डालें, फिर मेरिंग्यू और बाकी स्ट्रॉबेरी क्रीम डालें। दूसरे स्पंज केक से ढक दें। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर।
10. केक को सजाना: एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो वैनिला क्रीम तैयार करें और केक को कवर करें। कटे हुए स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएं। एक शानदार फिनिशिंग के लिए, चॉकलेट और दूध को डबल बॉयलर में पिघलाएं और इसे केक पर डालें। फिर से 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें।
उपयोगी सुझाव:
- ताजे स्ट्रॉबेरी चुनें: सर्वोत्तम स्वाद के लिए मौसमी, मीठी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें।
- जेली को छोड़ें नहीं: यह स्ट्रॉबेरी क्रीम के आकार को बनाए रखने में मदद करती है, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं।
- चॉकलेट के साथ प्रयोग करें: आप दिलचस्प रंगों और स्वादों के विपरीत बनाने के लिए सफेद या दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- आइसक्रीम के साथ परोसें: इस केक के साथ वैनिला या स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम परोसने से एक अतिरिक्त आनंद मिलेगा।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप स्ट्रॉबेरी के स्थान पर रास्पबेरी, आड़ू या यहां तक कि आम का उपयोग कर सकते हैं।
2. मेरिंग्यू के बचे हुए हिस्से का क्या करें?
बचे हुए मेरिंग्यू को स्वादिष्ट नाश्ते में बदल सकते हैं या विभिन्न मिठाइयों के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 24 घंटों में सबसे स्वादिष्ट होता है।
यह स्ट्रॉबेरी और मेरिंग्यू का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो सभी के दिलों में खुशी लाएगा। इसे अपने प्रियजनों को प्यार से पेश करें और हर पल का आनंद लें!
सामग्री: 1 बेस के लिए x2: 2 अंडे, 2 चम्मच कच्ची चीनी, एक चुटकी नमक, 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 2 चम्मच आटा, 1 चम्मच काली कोको, 1 चम्मच कारब पाउडर, 1 चम्मच चॉकलेट और हेज़लनट क्रंची मूसली (वैकल्पिक)। मेरेंग के लिए: 3 अंडे की सफेदी, एक चुटकी नमक, 6 चम्मच बारीक सफेद चीनी, 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच वनीला अर्क, 2 चम्मच नींबू का रस। स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए: 10+4 टुकड़े मार्शमैलो, 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 50 मिली पानी, 2 चम्मच जिलेटिन ग्रेन्यूल। वनीला क्रीम के लिए: 3 अंडे की जर्दी (जो मेरेंग से बची हैं), 3 चम्मच कच्ची चीनी, 1 वनीला फली, 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 50 ग्राम मक्खन, 350 मिली दूध। सजावट के लिए: कटी हुई स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, नींबू बाम के पत्ते, चॉकलेट, दूध।
