उपवास के लिए पत्तागोभी के रोल चावल और अलसी के बीज के साथ

चावल और अलसी के साथ उपवास के सर्माले

सर्माले एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो परिवार के खाने और त्योहारों के क्षणों की याद दिलाता है। इस संस्करण में, हमने चावल और अलसी के साथ उपवास के सर्माले बनाने का विकल्प चुना है, यह एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो उपवास के दिनों में या जब आप एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। ये सर्माले न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी हैं, जिनमें फाइबर और प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है।

कुल तैयारी समय: 4 घंटे 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 4 घंटे
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 खट्टी गोभी (preferably large size)
- 250 ग्राम गोल चावल
- 1 बड़ा प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 100 ग्राम अजवाइन
- 2 चम्मच अलसी के बीज
- 200 मिली टमाटर का रस
- 3-4 बे पत्ते
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार सूखी थाइम
- 150 मिली तेल (तलने और उबालने के लिए)
- ताजा कटा हुआ हरा धनिया
- काली मिर्च (वैकल्पिक)

सर्माले तैयार करना:
1. गोभी का पत्ता तैयार करना: गोभी के तने को हटा दें और पत्तियों को अलग करें। गोभी को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया पत्तियों को नरम करने में मदद करेगी और सर्माले को लपेटना आसान बनाएगी।

2. भरावन तैयार करना: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर और अजवाइन को कद्दूकस कर लें। एक कढ़ाई या गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 100 मिली तेल गरम करें। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें, या जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

3. अलसी के बीज डालना: जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो अलसी के बीज डालें और 5 मिनट तक भूनें। अलसी के बीज केवल एक हल्की सुगंध नहीं देते हैं, बल्कि ओमेगा-3 फैटी एसिड और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत भी होते हैं।

4. चावल डालना: चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर इसे कढ़ाई में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएँ। एक छोटी मात्रा में पानी, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ धनिया डालें। मिश्रण को उबालने दें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए, फिर इसे एक तरफ रख दें।

5. सर्माले बनाना: एक गोभी का पत्ता लें और उसके केंद्र में चावल और सब्जियों के मिश्रण का एक चम्मच रखें। पत्ते के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें और उन्हें लपेटें ताकि एक कॉम्पैक्ट सर्माला बने। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक भरावन खत्म न हो जाए।

6. उबालने के लिए बर्तन तैयार करना: एक रोमन बर्तन (या कोई अन्य पकाने का बर्तन) के नीचे गोभी की एक मुट्ठी काटकर रखें, ताकि सर्माले चिपक न जाएँ। बे पत्ते, काली मिर्च (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) और 50 मिली तेल डालें। सर्माले को परतों में रखें, और उनके ऊपर फिर से कटी हुई गोभी डालें।

7. सर्माले पकाना: पहले उपयोग की गई कढ़ाई में, टमाटर का रस और थोड़ी मात्रा में पानी डालें, साथ में थोड़ा थाइम। जब मिश्रण उबलने लगे, तो इसे सर्माले पर डालें। बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें, फिर इसे 160°C पर पहले से गरम ओवन में 3-4 घंटे के लिए रखें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर इसे देखें, और यदि आवश्यक हो तो सूखने से रोकने के लिए पानी डालें।

सेवा और सुझाव:
एक बार जब सर्माले तैयार हो जाएँ, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं, और एक वेजिटेरियन क्रीम या ताजे टमाटर की चटनी के साथ, ये वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाते हैं। आप इन्हें गर्मियों के सलाद या ताजे ब्रेड के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक संपूर्ण भोजन बन सके।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव:
- आप स्वाद बढ़ाने के लिए डिल जैसी अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- यदि आप भरावन को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप मशरूम या अन्य पसंदीदा सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- सर्माले को फ्रिज में अच्छी तरह रखा जा सकता है और अगले दिन फिर से गर्म करने पर और भी बेहतर स्वाद आता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
ये उपवास के सर्माले फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और संतुलित आहार के लिए आदर्श हैं। अलसी के बीज आवश्यक फैटी एसिड का योगदान करते हैं, जबकि चावल और सब्जियाँ स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं खट्टी गोभी के बजाय मीठी गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा और सर्माले को पकाने में अधिक समय लगेगा।
2. मैं सर्माले को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
- आप भरावन में कटी हुई मिर्च या चिली फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।
3. सर्माले को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
- इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखा जा सकता है।

ये चावल और अलसी के साथ उपवास के सर्माले न केवल एक पौष्टिक विकल्प हैं, बल्कि आपके टेबल पर परंपरा लाने का एक तरीका भी हैं। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 खट्टा पत्तागोभी 250 ग्राम गोल चावल 1 बड़ा प्याज 1 मध्यम गाजर 100 ग्राम अजवाइन 2 चम्मच अलसी के बीज 200 मिली टमाटर का रस 3-4 तेज पत्ते नमक काली मिर्च सूखी थाइम 150 मिली तेल ताजा अजमोद काली मिर्च (वैकल्पिक)

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