एक्लेयर

नाजुक चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक्लेयर

कौन ताजा बेक्ड एक्लेयर के एक हिस्से का विरोध कर सकता है, जिसमें फूला हुआ आटा, समृद्ध क्रीम और चमकदार चॉकलेट ग्लेज़ है? यह एक्लेयर रेसिपी न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि इसे बनाने का आनंद भी है। एक्लेयर का एक समृद्ध इतिहास है, जो एक क्लासिक मिठाई है जिसने दुनिया भर में मिठाई प्रेमियों के दिलों को जीत लिया है। इस रेसिपी के साथ परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए, जो किसी भी भोजन को एक विशेष अवसर में बदल देगी!

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोषण: 12 एक्लेयर

आवश्यक सामग्री

*एक्लेयर के आटे के लिए:*
- 1 कप तेल (150 मिली)
- 2 कप पानी
- 3 कप आटा
- 6 अंडे
- एक चुटकी नमक

*वेनिला क्रीम के लिए:*
- 1 लीटर दूध
- 8 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 1 पैकेट मक्खन या मार्जरीन (लगभग 200 ग्राम)
- 1 वैनिला एसेंस (या 1 पैकेट वैनिला पुडिंग)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 2 चम्मच पानी
- 4 चम्मच चीनी
- 1 टुकड़ा मक्खन या मार्जरीन (लगभग 50 ग्राम)
- 2 चम्मच कोको

चरण-दर-चरण: एक्लेयर बनाना

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, तेल, पानी और एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण के उबलने की प्रतीक्षा करें। यह वह समय है जब जादू शुरू होता है!

जैसे ही पानी और तेल उबलने लगते हैं, बर्तन को आंच से हटा लें और एक बार में सभी आटे को डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा अच्छी तरह से मिल जाए। आप देखेंगे कि आटा बर्तन की दीवारों से अलग हो जाएगा, एक समान गेंद बना देगा। बर्तन को फिर से कुछ मिनटों के लिए आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि आटा "पक" जाए। यह एक्लेयर के लिए सही बनावट विकसित करने में मदद करता है।

जैसे ही आटा थोड़ी ठंडी हो जाए, अंडे को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अगला अंडा डालने से पहले प्रत्येक अंडा अच्छी तरह से मिलाया गया हो। आटा चमकदार और लचीला हो जाएगा, यह संकेत है कि यह बेकिंग के लिए तैयार है।

2. एक्लेयर को बेक करना:
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे तैयार करें। एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, ट्रे पर एक्लेयर बनाएं, उनके बीच में पर्याप्त स्थान छोड़ें, क्योंकि वे आकार में बढ़ेंगे। एक्लेयर को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और बाहर से हल्के कुरकुरे न हो जाएं। महत्वपूर्ण! पहले 20 मिनट में ओवन खोलने से बचें ताकि भाप बाहर न निकल जाए, क्योंकि यह एक्लेयर के बढ़ने में मदद करता है।

3. वैनिला क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में, दूध और चीनी को उबालने के लिए रखें। एक अलग बाउल में, एक कप ठंडे दूध को 6 चम्मच आटे के साथ मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण बने। जब दूध उबलने लगे, तो आटे और दूध के मिश्रण को जोड़ें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और एक चिकनी स्थिरता न हो जाए तब तक हिलाते रहें। एक बार क्रीम तैयार हो जाने पर, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मक्खन और वैनिला एसेंस डालें। यदि आप चाहें, तो आप एक गहन स्वाद के लिए वैनिला पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं।

4. ग्लेज़ तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाएं, फिर कोको डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान और चमकदार ग्लेज़ प्राप्त हो सके।

5. एक्लेयर को इकट्ठा करना:
जैसे ही एक्लेयर ठंडे हो जाएं, उन्हें हल्के से आधे में काटें, उन्हें एक खुली किताब की तरह दिखाते हुए। प्रत्येक एक्लेयर को वैनिला क्रीम से भरें, एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करें। भरने के बाद, प्रत्येक एक्लेयर के शीर्ष को चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, अतिरिक्त को गिरने दें।

सेवा के सुझाव:
ये एक्लेयर बिना किसी चीज के भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप उन्हें वैनिला आइसक्रीम या ताजे फलों के सॉस के साथ जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का एक संकेत मिल सके। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आटा अधिक घना हो सकता है, इसलिए मूल एक्लेयर के लिए सफेद आटा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

- अगर क्रीम बहुत गाढ़ी हो जाए तो क्या करें?
अगर वैनिला क्रीम बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा गर्म दूध डालें।

- मैं एक्लेयर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
एक्लेयर को सबसे अच्छा उसी दिन खाया जाता है जब वे बनाए जाते हैं। यदि आप उन्हें संग्रहीत करते हैं, तो उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और 2 दिनों के भीतर खा लें।

पोषण संबंधी लाभ:
ये एक्लेयर कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक स्रोत हैं, लेकिन कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए इन्हें संयम में आनंदित किया जा सकता है। एक एक्लेयर का एक भाग (लगभग 2 एक्लेयर) लगभग 300-400 कैलोरी होता है, जो क्रीम और ग्लेज़ की मात्रा पर निर्भर करता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो एप्रन पहनने और इन स्वादिष्ट एक्लेयर के साथ पाक साहसिकता शुरू करने का समय है! चाहे आप उन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, एक्लेयर आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। हर एक काटने का आनंद लें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!

 सामग्री: आटा: 1 कप तेल (150 मिली) 2 कप पानी 3 कप आटा 6 अंडे एक चुटकी नमक क्रीम: 1 लीटर दूध 8 बड़े चम्मच चीनी 6 बड़े चम्मच आटा 1 पैक मक्खन/मार्जरीन 1 वनीला एसेंस ग्लेज़: 2 बड़े चम्मच पानी 4 बड़े चम्मच चीनी 1 क्यूब मक्खन/मार्जरीन 2 बड़े चम्मच कोको

 टैग:  एक्लेयर