वियना पैनकेक

वियना की पैनकेक - एक नरम और सुगंधित व्यंजन

कौन पैनकेक पसंद नहीं करता? ये स्वादिष्ट भोजन कई पीढ़ियों से आनंदित होते आ रहे हैं, परिवार के भोजन और खुशी का प्रतीक बन गए हैं। आज की रेसिपी, वियना की पैनकेक, नरम और कुरकुरी का एक परफेक्ट संयोजन है, जिसमें स्वादिष्ट पनीर और एक चुटकी प्लम जैम भरा हुआ है। हम इस तेज, सरल लेकिन स्वाद से भरे डेज़र्ट के हर चरण का अन्वेषण करेंगे, जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 9 पैनकेक

सामग्री

पैनकेक के लिए बैटर:

- 150 ग्राम आटा
- 150 मिली दूध
- 150 मिली मिनरल वाटर
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल

भरने के लिए:

- 300 ग्राम पनीर
- 4 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच वैनिला (वैकल्पिक)

सॉर क्रीम सॉस के लिए:

- 200 मिली मीठी सॉर क्रीम
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

सेवित करने के लिए:

- प्लम जैम
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

तैयारी

चरण 1: बैटर तैयार करना

1. एक बड़े कटोरे में दो अंडे तोड़ें। एक चुटकी नमक डालें और एक व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। तब तक मिलाते रहें जब तक कि बैटर एकसमान न हो जाए।
3. दूध और मिनरल वाटर को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। बैटर को तरल होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं। इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि बैटर का आराम पैनकेक को और अधिक फूला हुआ बना देगा।

चरण 2: भरने की तैयारी

1. एक अलग कटोरे में, पनीर डालें और इसे कांटे से हल्का कुचलें ताकि यह अधिक चिकनी बन जाए।
2. 4 अंडे की जर्दी, 3 बड़े चम्मच चीनी, नींबू का छिलका और नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यदि आप चाहें, तो एक चम्मच वैनिला भी डाल सकते हैं।

चरण 3: पैनकेक तैयार करना

1. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें आधा चम्मच तेल लगाएं।
2. पैन में एक लड्डू बैटर डालें, इसे हल्का घुमाएं ताकि यह नीचे को समान रूप से ढक ले। 1-2 मिनट के लिए पकाएं, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं, फिर पैनकेक को पलट दें। 1-2 मिनट और पकाते रहें। इस तरह आप परफेक्ट, सुनहरे और फूले हुए पैनकेक प्राप्त करेंगे।
3. बाकी बैटर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, जब तक कि आपके पास कुल 9 पैनकेक न हो जाएं।

चरण 4: पैनकेक को असेंबल करना

1. प्रत्येक पैनकेक पर एक चम्मच प्लम जैम फैलाएं और 2 चम्मच पनीर की भराई डालें। पैनकेक को चार गुना मोड़ें और इसे मक्खन से ग्रीस किए हुए और चीनी से छिड़के हुए बेकिंग ट्रे में रखें।
2. जब आपने सभी पैनकेक को ट्रे में रख लिया है, तो उन्हें 180°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए डालें। यह कदम भराई को गर्म करने और स्वादों को मिलाने में मदद करेगा।

चरण 5: सॉर क्रीम सॉस तैयार करना

1. एक बाउल में मीठी सॉर क्रीम को 2 अंडे की जर्दी और 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
2. 10 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और पैनकेक पर सॉर क्रीम सॉस डालें। ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 15 मिनट तक बेक करें। यह सॉस आपके पैनकेक को अद्भुत क्रीमीनेस देगा।

चरण 6: परोसना

1. जब पैनकेक बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर, उन्हें सजाने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।
2. उन्हें गर्मागर्म परोसें, ऊपर से अतिरिक्त प्लम जैम या चॉकलेट सॉस के साथ, एक दिलचस्प विपरीत के लिए। आप उन्हें सुगंधित चाय या ठंडे दूध के गिलास के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि एक पूर्ण आनंद मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव और तरकीबें

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें: बेहतर स्वाद के लिए ताजा पनीर और पूर्ण दूध का उपयोग करें।
- बैटर का आराम: बैटर के आराम के चरण को छोड़ें नहीं, क्योंकि इससे पैनकेक और अधिक फूले हुए बनेंगे।
- शाकाहारी विकल्प: एक शाकाहारी विकल्प के लिए, आप अंडों को केले के पेस्ट या सेब के प्यूरी से बदल सकते हैं और पनीर को नींबू और चीनी के साथ मिलाए हुए नरम टोफू से बदल सकते हैं।
- स्वाद जोड़ें: पनीर की भराई में दालचीनी या इलायची मिलाकर प्रयोग करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

वियना की पैनकेक की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों और जोड़े गए मीठेपन पर निर्भर करती हैं। ये पैनकेक अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और प्लम जैम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक टुकड़ा जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पनीर को रिकोटा या बकरी के पनीर से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ? आप बेरी, चॉकलेट या कुटी हुई नट्स के भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक कुरकुरी वैरिएशन प्राप्त हो सके।
- मैं पैनकेक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यदि आपके पास पैनकेक बचे हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में 1-2 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें माइक्रोवेव या पैन पर फिर से गरम करें।

ये वियना के पैनकेक केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे एक वास्तविक पाक अनुभव हैं जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों की याद दिलाएगा। तो, अपने आप को लाड़ प्यार करने और अपने रसोई में स्वादिष्ट यादें बनाने के लिए तैयार हो जाइए! बौन एपेटिट!

 सामग्री: 150 ग्राम आटा 150 मिली दूध 150 मिली मिनरल वाटर 2 अंडे नमक 300 ग्राम पनीर 4 अंडे की जर्दी 3 चम्मच चीनी 1 चम्मच नींबू का छिलका 2 चम्मच नींबू का रस 200 मिली मीठी क्रीम तेल प्लम जैम