मशरूम स्ट्यू

 सामग्री: -500ग्राम चैंपियन मशरूम -5 कलियां लहसुन -1 प्याज -10 चम्मच सूरजमुखी का तेल -400मिलीलीटर पानी -आधे नींबू का रस -300मिलीलीटर दूध -5 चम्मच टमाटर सॉस -2 चम्मच आटा -2 बे पत्ते -1 चम्मच पापrika -नमक -काली मिर्च -ताजा अजमोद

मशरूम को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे ध्यान से धोया जाता है, ताकि कोई भी अशुद्धता हटा दी जाए। एक बार साफ करने के बाद, मैं उन्हें पतले टुकड़ों में काटता हूं, यह सुनिश्चित करते हुए कि समान आकार बनाए रखा जाए, ताकि समान पकाने की प्रक्रिया सुनिश्चित हो सके। मैंने मशरूम की कुल मात्रा को चार भागों में विभाजित करने का निर्णय लिया, जिससे मुझे उन्हें सही तरीके से भूनने की अनुमति मिलेगी, इस प्रकार 8 बड़े चम्मच सूरजमुखी के तेल का उपयोग करूँगा। मशरूम को उच्च ताप पर भूनना आवश्यक है, लगातार हिलाते रहना चाहिए, ताकि पैन में भीड़ न हो, जो असामान्य पकाने की प्रक्रिया का कारण बन सकता है।

एक गर्म पैन में, मैं 2 बड़े चम्मच तेल डालता हूं और पहले भाग के मशरूम डालता हूं। मैं मशरूम को उच्च ताप पर भूनने देता हूं, यह देखते हुए कि वे अपना रस छोड़ना शुरू करते हैं, नरम और सुगंधित हो जाते हैं। कुछ मिनटों बाद, जब मशरूम अच्छे से भूरे हो जाते हैं, तो मैं उनमें नमक, ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च और आधे नींबू का रस छिड़कता हूं, जो उन्हें ताजगी का एक स्पर्श देगा। मैं सामग्री को अच्छी तरह मिलाता हूं और बाकी तैयारी के साथ जारी रखने के लिए इसे अलग रखता हूं।

अलग से, मैं प्याज और लहसुन का ध्यान रखता हूं, जिन्हें मैं बारीक काटता हूं। उसी पैन में, मैं 2 और बड़े चम्मच तेल डालता हूं, उन स्वादों को सक्रिय करते हुए जो पकवान को समृद्ध करेंगे। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाता है, तो मैं प्याज और लहसुन डालता हूं, उन्हें लगभग 2 मिनट तक भूनने देता हूं, लगातार हिलाते हुए, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। फिर, मैं तले हुए मशरूम डालता हूं, जिसमें छोड़ा गया रस भी शामिल है, और पानी और एक चम्मच मीठी पपरिका डालता हूं, मिश्रण को धीरे-धीरे उबालने देता हूं।

जब मशरूम पक रहे होते हैं, तो मैं सॉस पर काम करता हूं। एक कटोरे में, मैं आटे को टमाटर सॉस और दूध के साथ मिलाता हूं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियाँ न रहें। यह संयोजन पकवान को क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद देगा। एक बार जब मशरूम नरम हो जाते हैं और पानी काफी कम हो जाता है, तो मैं आटे की सॉस को पैन में डालता हूं, सभी स्वादों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हुए। मैं इसे कम ताप पर 5 मिनट और उबालने देता हूं, जब तक आटा पूरी तरह से पक न जाए। अंत में, मैं थोड़ा कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कता हूं, जो रंग और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।

मैं इस स्वादिष्ट व्यंजन को चावल या ताजा ब्रेड के साथ परोसता हूं, हर कौर का आनंद लेते हुए। आपका भोजन शुभ हो!

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