मांस और मशरूम की पाई

मांस और मशरूम की टार्ट: परिवार के खाने के लिए सही नुस्खा

जब परिवार को एक साथ लाने वाले व्यंजनों की बात आती है, तो मांस और मशरूम की टार्ट निश्चित रूप से एक पसंदीदा है। यह नुस्खा, जो मेरी प्रिय डियाकोंटा से विरासत में मिला है, स्वाद और गर्मी से भरा हुआ है, जो आरामदायक रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह मौसमी सामग्री का उपयोग करने और एक साधारण भोजन को एक असली विशेषता में बदलने का एक शानदार तरीका है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 50-60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 अंडा
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम

भरने के लिए:
- 400-500 ग्राम मशरूम (सपोटा एक बेहतरीन विकल्प है, लेकिन आप चैंपिनियन या अन्य प्रकार के मशरूम भी उपयोग कर सकते हैं)
- 300-400 ग्राम बीफ कीमा (या मिश्रित मांस, पसंद के अनुसार)
- 3 टुकड़े पिघले हुए पनीर
- 3 चम्मच तेल
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम
- कटी हुई ताजा डिल और अजमोद
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- तिल (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

पेस्ट्री बनाना

1. मक्खन को पिघलाना: सबसे पहले, कम आंच पर या माइक्रोवेव में मक्खन को पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि यह गर्म न हो, बल्कि अन्य सामग्री के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त तरल हो।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। ये सूखी सामग्री एक अच्छी संरचना वाले आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं। मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा, पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम डालें।

3. आटे को गूंधना: एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक कि आप एक नरम और आकार देने में आसान आटा प्राप्त न कर लें। अधिक गूंधने से बचें, क्योंकि आटा कठोर हो सकता है। एक बार जब यह सम homog है, तो इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और लगभग 15 मिनट के लिए ठंडा करें।

भराई बनाना

1. प्याज को भूनना: एक पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर कटा हुआ प्याज भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह आपके भरने को समृद्ध स्वाद देगा।

2. मांस और मशरूम डालना: कटा हुआ मांस और कटे हुए मशरूम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, जब तक कि सभी रस वाष्पित न हो जाएं। यह कदम बहुत गीली भराई को रोकने के लिए आवश्यक है।

3. भराई को पूरा करना: एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो पिघले हुए पनीर, खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएं।

टार्ट को असेंबल करना

1. आटे को बेलना: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के गए सतह पर बेलन से बेलें। मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।

2. टिन में रखना: आटे को टार्ट टिन (बिना चिकनाई के) में रखें और किनारों से अतिरिक्त काट लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा समान रूप से वितरित हो ताकि यह समान रूप से बेक हो सके।

3. भराई डालना: मांस और मशरूम की भराई को टिन में आटे पर रखें, और इसे स्पैटुला से समतल करें।

4. टार्ट को सजाना: शेष आटे को पतले स्ट्रिप्स में काटें और भराई के ऊपर रखें, ग्रिड बनाने के लिए। यह कदम न केवल टार्ट के रूप को बेहतर बनाता है, बल्कि इसे बेक करते समय भाप को बाहर निकलने की अनुमति भी देता है।

5. अंडे से ब्रश करना: एक अंडा फेंटें और आटे के ऊपर ब्रश करें, फिर कुरकुरी के लिए तिल छिड़कें।

बेकिंग

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और टार्ट को लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। रसोई में फैलने वाली सुगंध आपको तुरंत खाने की मेज पर बैठने के लिए प्रेरित करेगी।

सर्विंग

मांस और मशरूम की टार्ट गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे ताज़ी हरी सलाद या दही और डिल की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जो एक ताज़ा स्वाद जोड़ता है। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है जिसे दिन के किसी भी समय आनंद लिया जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह टार्ट मांस से संतुलित प्रोटीन, आटे से कार्बोहाइड्रेट और मशरूम से फाइबर प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। मशरूम आवश्यक विटामिन (जैसे विटामिन डी) और खनिज जोड़ते हैं, और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ एंटीऑक्सीडेंट के सेवन में मदद करती हैं।

वेरिएंट

- आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं: चिकन, पोर्क, या यहां तक कि दाल और सब्जियों के साथ शाकाहारी संस्करण।
- खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलें ताकि यह एक हल्का व्यंजन हो।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए स्मोक्ड पेपरिका या जड़ी-बूटियों जैसे मसाले जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं मार्जरीन के बजाय कोई अन्य वसा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मक्खन एक उत्कृष्ट विकल्प है और आटे में एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है।

मैं टार्ट को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
टार्ट को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरापन लौट सके।

क्या यह टार्ट पार्टियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! मांस और मशरूम की टार्ट एकदम सही व्यंजन है, क्योंकि इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

मैं आपको आश्वासन देता हूँ कि एक बार जब आप इस मांस और मशरूम की टार्ट के नुस्खे को आजमाएंगे, तो यह जल्दी से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। तो चलिए हम अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने का आनंद लें!

 सामग्री: टार्ट के लिए: 300 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच नमक, 50-60 ग्राम पिघली हुई मार्जरीन, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम। भरने के लिए: 400-500 ग्राम मशरूम (मैंने चैंटरेले का इस्तेमाल किया :P), 300-400 ग्राम कटी हुई गोमांस, 3 पिघले हुए पनीर के त्रिकोण, 3 बड़े चम्मच तेल, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, कटा हुआ अजमोद और डिल, प्याज, नमक, काली मिर्च, 1 अंडा। ऊपर ब्रश करने के लिए 1 अंडा और तिल।

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