रास्पबेरी और मास्करपोन क्रीम का केक

रास्पबेरी और मास्करपोन क्रीम केक

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

रास्पबेरी और मास्करपोन क्रीम केक की मीठी दुनिया में आपका स्वागत है, जो विशेष क्षणों का जश्न मनाने या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही नुस्खा है! यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के स्वाद कलियों को खुश कर देगा। ताजे रास्पबेरी की सुगंध, स्पंजी बिस्किट की नर्मता और मास्करपोन क्रीम की मखमली बनावट एक साथ मिलकर एक अविस्मरणीय स्वादिष्टता बनाते हैं।

रास्पबेरी और मास्करपोन केक का इतिहास मीठे व्यंजनों की परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है, जहाँ प्रत्येक सामग्री की अपनी एक कहानी होती है। रास्पबेरी, यह लाल और रसदार फल, गर्मियों और उसकी मिठास का प्रतीक है, जबकि मास्करपोन, एक क्रीमी इटालियन पनीर, एक स्पर्श परिष्कार जोड़ता है। इन तत्वों को मिलाकर, हमें एक ऐसा केक मिलता है जो न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि स्वादों का एक विस्फोट भी प्रदान करता है।

सामग्री

बिस्किट के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 230 ग्राम चीनी
- 122 ग्राम आटा
- 70 ग्राम कोको (12% वसा)
- 3 चम्मच तेल
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

रास्पबेरी क्रीम के लिए:
- 230 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी
- 4 चम्मच चीनी
- 300 ग्राम मार्शमैलो
- 400 ग्राम तरल क्रीम

मास्करपोन क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम तरल क्रीम
- 400 ग्राम दूध चॉकलेट
- 6 अंडे की जर्दी (4 बड़े अंडों की जर्दी + 2 मध्यम अंडों की जर्दी)
- 250 ग्राम मास्करपोन

सिरप के लिए:
- 50 मिलीलीटर रास्पबेरी का गाढ़ा सिरप
- 150 मिलीलीटर पानी

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट चिप्स
- ताज़ा रास्पबेरी

कदम से कदम: परफेक्ट केक कैसे बनाएं

1. बिस्किट तैयार करना

- ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें ताकि बिस्किट को बेक करने के लिए तैयार हो जाए।
- अंडों को अलग करना: ध्यान से अंडों की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेद में जर्दी का कोई निशान न रहे, क्योंकि इससे फोम की बनावट प्रभावित हो सकती है।
- जर्दी को फेंटना: एक कटोरे में, जर्दी को 115 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग और फूला हुआ न हो जाए। फिर 3 चम्मच तेल डालें और फिर से मिलाएं।
- सूखी सामग्री को छानना: कोको को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे जर्दी के कटोरे में छानें, हल्के से मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें।
- सफेद को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ सफेद को तब तक फेंटें जब तक यह एक दृढ़ फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे 115 ग्राम चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से न घुल जाए और एक चमकदार फोम प्राप्त करें।
- सफेद को मिलाना: 2-3 चम्मच सफेद को कोको और जर्दी के मिश्रण में डालें, हल्के से स्पैटुला के साथ मिलाएं। फिर, सभी सामग्री को फेंटे हुए सफेद के कटोरे में डालें और धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की गति का उपयोग करके मिश्रण को हवादार बनाए रखें।
- आटा डालना: मिश्रण में आटा छानें और ध्यान से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गांठें न बनें।
- बिस्किट को बेक करना: मिश्रण को एक गोल पैन (24 सेमी) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो, और ओवन में 35-45 मिनट के लिए डालें। जांचें कि यह बेक हुआ है या नहीं, टूथपिक टेस्ट का उपयोग करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बिस्किट तैयार है। बेकिंग के बाद, इसे ठंडा करने के लिए एक ग्रिड पर छोड़ दें।

2. रास्पबेरी क्रीम तैयार करना

- रास्पबेरी को गर्म करना: एक नॉन-स्टिक पैन में, जमी हुई रास्पबेरी को चीनी के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक रास्पबेरी नरम न हो जाए और सिरप गाढ़ा न हो जाए।
- मार्शमैलो को पिघलाना: आग बंद करें और मार्शमैलो डालें। एक मिनट इंतज़ार करें, फिर अच्छी तरह से मिलाएं, प्रत्येक मार्शमैलो को पूरी तरह से पिघलने तक दबाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें, और प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पैन को ठंडे पानी के बर्तन में रख सकते हैं।
- क्रीम को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को 2 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूली हुई न हो जाए। फिर, क्रीम के एक हिस्से को रास्पबेरी क्रीम के साथ मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें।

3. मास्करपोन क्रीम तैयार करना

- क्रीम को फेंटना: एक कटोरे में, 400 ग्राम तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक आप एक दृढ़ स्थिरता प्राप्त न कर लें।
- चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे पैन में, बैन-मैरी या माइक्रोवेव में दूध चॉकलेट को पिघलाएं, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।
- मास्करपोन क्रीम तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, जर्दी को 250 ग्राम मास्करपोन के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। पिघली हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को मिश्रण में मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना

- बिस्किट को काटना: बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे तीन समान स्लाइस में काटें।
- सिरप लगाना और भरना: पहले बिस्किट के टुकड़े को एक केक रिंग में रखें, इसे रास्पबेरी सिरप (50 मिलीलीटर रास्पबेरी का गाढ़ा सिरप और 150 मिलीलीटर पानी मिलाकर) से भिगोएँ और रास्पबेरी क्रीम का आधा भाग डालें। दूसरे टुकड़े के साथ जारी रखें, फिर से भिगोएँ और बाकी रास्पबेरी क्रीम डालें। अंत में, अंतिम बिस्किट का टुकड़ा रखें, इसे भी भिगो दें। केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
- केक को कोट करना: जब यह फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो केक को निकालें और इसे मास्करपोन क्रीम से समान रूप से कोट करें। आप एक स्पैटुला का उपयोग करके चिकनी सतह प्राप्त कर सकते हैं।
- सजाना: ऊपर दूध चॉकलेट चिप्स और ताज़ा रास्पबेरी छिड़कें, जिससे रंग और टेक्सचर का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ें।

व्यावहारिक सुझाव

- बेहतर फोम के लिए अंडे को कमरे के तापमान पर उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि तरल क्रीम को फेंटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया गया है, ताकि इसे आसानी से फेंटना आसान हो।
- केक को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 2-3 दिनों में खाना सबसे अच्छा होता है, जब बिस्किट ताजा होता है और क्रीम ठोस होती है।
- यदि आपके पास ताज़ा रास्पबेरी नहीं है, तो आप अन्य बेरी या फल की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद को बदल सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दूध चॉकलेट की जगह सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सफेद चॉकलेट एक अलग स्वाद देगी, लेकिन यह रास्पबेरी के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगी।

2. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि बिस्किट सूखा न हो?
सुनिश्चित करें कि बिस्किट को अच्छी तरह से सिरप लगाया गया है और इसे अधिक न पकाएं। टूथपिक से जांचना महत्वपूर्ण है।

3. क्या मैं रास्पबेरी क्रीम को कुछ दिन पहले बना सकता हूँ?
मैं सलाह दूंगा कि इसे ताजा बनाएं ताकि यह हवादार बनावट बनाए रखे, लेकिन आप इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

आदर्श संयोजन

यह रास्पबेरी और मास्करपोन केक एक कप अर्ल ग्रे चाय या एक गिलास मीठे सफेद शराब के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम या फलों की चटनी के साथ परोस सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद का एक विपरीत अनुभव मिल सके।

अंत में, याद रखें कि खाना बनाना एक कला का रूप है और आपकी रचनात्मकता व्यक्त करने का एक तरीका है। इस केक को बनाने के प्रत्येक चरण का आनंद लें और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने प्रयास के अंतिम परिणाम का आनंद लेना न भूलें! केक का हर टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान और खुशी लाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस 6 बड़े अंडे 230 ग्राम चीनी 122 ग्राम आटा 70 ग्राम कोको पाउडर (12% वसा) 3 बड़े चम्मच तेल 5 ग्राम बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक रास्पबेरी क्रीम 230 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी 4 बड़े चम्मच चीनी 300 ग्राम मार्शमैलो 400 ग्राम तरल क्रीम मास्करपोन क्रीम 400 ग्राम तरल क्रीम 400 ग्राम दूध चॉकलेट 6 अंडे की जर्दी (4 बड़े जर्दी + 2 मध्यम जर्दी) 250 ग्राम मास्करपोन सिरप 50 मिली गाढ़ा रास्पबेरी सिरप 150 मिली स्टिल पानी सजावट 100 ग्राम दूध चॉकलेट के टुकड़े रास्पबेरी

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