ओवन में भुना हुआ टर्की

ओवन में पका हुआ टर्की एक शाही व्यंजन है जो हमेशा किसी भी त्योहार की मेज पर जादू का एक स्पर्श लाता है। यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन दृश्य और स्वाद में विशेष प्रभाव डालती है, यह टर्की हमारे घर में 2012 के नए साल की शाम का सितारा था। चाहे आप किसी विशेष अवसर की योजना बना रहे हों या बस एक विशेष व्यंजन के साथ खुद को लाड़ करना चाहते हों, यह रेसिपी आपको न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेगी, बल्कि एक संतोषजनक पाक अनुभव भी देगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 1 दिन और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 3 घंटे और 30 मिनट
कुल: लगभग 5 घंटे
पौशाक की संख्या: 8-10 पौशाक

टर्की और मैरिनेड के लिए सामग्री:
- 1 टर्की (लगभग 4-5 किलोग्राम)
- 3/4 बोतल सूखी सफेद शराब
- 100 मिली सेब का सिरका
- 1 चम्मच शहद
- 1 मुट्ठी मोटा नमक
- 1 चम्मच धनिया के बीज (हल्का कुचला हुआ)
- 1 चम्मच हरी मिर्च के बीज
- 2-3 तेज पत्ते
- 1 बड़ा प्याज, 4 भागों में काटा हुआ
- 3-4 लौंग लहसुन, कुचला हुआ

भरने के लिए:
- 300 ग्राम रोटी (अधिमानतः पुरानी)
- 300 ग्राम आलू, क्यूब में कटे हुए
- 1 प्याज, कटा हुआ
- स्वादानुसार मसाले (नमक, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
- 1 चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच चिली पाउडर
- 1 मुट्ठी सूखे तुलसी के पत्ते

मैरिनेड बनाने की तैयारी:
1. एक बड़े बर्तन में, सफेद शराब, सेब का सिरका, शहद, नमक, धनिया, हरी मिर्च, तेज पत्ते, प्याज और लहसुन को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि नमक मिश्रण में पूरी तरह से घुल जाए।
2. एक बार जब मैरिनेड अच्छी तरह से मिल जाए, तो टर्की को इस सुगंधित उत्सव में आमंत्रित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से डूबा हुआ है। बर्तन को ढक दें और इसे 36 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें, समय-समय पर पलटते रहें ताकि यह समान रूप से मैरिनेट हो सके।

टर्की बनाने की तैयारी:
1. मैरिनेट करने के बाद, टर्की को निकालें और इसे पेपर टॉवल से सुखाएं। इससे त्वचा कुरकुरी हो जाएगी।
2. टर्की के अंदर एक मध्यम आकार का सेब और एक दालचीनी की छड़ी भरें, इससे मीठी और सुगंधित खुशबू बढ़ेगी।
3. एक कटोरे में मक्खन, करी, चिली और सूखे तुलसी को मिलाएं। इस मिश्रण का उपयोग करके टर्की के बाहर और अंदर को चिकना करें, ताकि इसके स्वाद को बढ़ाया जा सके।

टर्की को बेक करना:
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टर्की को एक बड़े बेकिंग ट्रे में रखें।
2. ट्रे में कुछ बची हुई मैरिनेड और थोड़ा सा तेल डालें ताकि टर्की सुनहरा हो सके।
3. टर्की को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और 2 घंटे 30 मिनट के लिए बेक करें। इससे मांस का रस बने रहने में मदद मिलेगी।
4. 2 घंटे 30 मिनट के बाद, एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और टर्की को कम आँच पर 1 घंटे के लिए भूनें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

भरने की तैयारी:
1. एक पैन में कटा हुआ प्याज भूनें, फिर आलू के क्यूब और ब्रेड के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के अनुसार मसाले डालें।
2. भरने को टर्की के अंदर डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

सेवा करना:
टर्की तब तैयार होता है जब मांस नर्म होता है और हड्डी से आसानी से निकल जाता है। आप इसे भुनी हुई सब्जियों या मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। ताज़ी अरुगुला और चेरी टमाटर का सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि टर्की पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो चुका है इससे पहले कि आप इसे मैरिनेट करें।
- आप विभिन्न मसाले या साइट्रस, जैसे संतरे या नींबू, जोड़कर मैरिनेड में बदलाव कर सकते हैं, जिससे ताजगी का एहसास होगा।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप कटे हुए टर्की का उपयोग कर सकते हैं, जो जल्दी पक जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मुझे टर्की को कितनी देर मैरिनेट करना चाहिए? मैं 36 घंटे की सिफारिश करता हूँ, लेकिन न्यूनतम 12 घंटे भी स्वीकार्य है।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि टर्की कब तैयार है? मांस के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें; मांस के सबसे मोटे हिस्से को 75°C तक पहुंचना चाहिए।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
टर्की एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन स्रोत है, जो बी विटामिन और आवश्यक खनिज प्रदान करता है। 100 ग्राम पके हुए टर्की में लगभग 135 कैलोरी होती हैं, जिससे यह त्योहारों के भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

यह सुगंधित और रसदार टर्की केवल एक मुख्य व्यंजन नहीं है, बल्कि एक यादगार खाना पकाने का अनुभव भी है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ कर रहे हों, ओवन में पका हुआ टर्की निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: ब्राइन के लिए, मुझे एक बड़े बर्तन की आवश्यकता थी (जिसमें टर्की समा सके और इसे ऊपर तक ब्राइन से ढक सके)। मैंने बर्तन में 3/4 बोतल सूखे सफेद शराब, 100 मिली सेब का सिरका, एक अच्छी चम्मच शहद, एक मुट्ठी मोटा नमक, कुचले हुए धनिया के बीज, हरी मिर्च, 2-3 तेज पत्ते, एक प्याज को चौथाई काटकर और 3-4 लहसुन की कलियाँ डालीं। जब ये सामग्री बर्तन में डाल दी गईं, तो मैंने अच्छी तरह से मिलाया ताकि नमक घुल जाए और सभी स्वाद मिल जाएं, इसके बाद मैंने हमारे मेहमान, टर्की को तैयार बर्तन में कूदने के लिए आमंत्रित किया।

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