बैंगन के ग्नोच्ची टमाटर की चटनी के साथ

छिली हुई बैंगन को अंगूठे के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और एक बर्तन में थोड़ा पानी और एक चुटकी नमक के साथ रखा जाता है। हम बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं और बैंगन को धीमी आंच पर पकने देते हैं। उबालने के लगभग 5 मिनट बाद, हम समय-समय पर हिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बैंगन समान रूप से पक रहा है। अंत में, बैंगन का रंग बदल जाएगा और यह इतना नरम हो जाएगा कि इसे आसानी से कांटे से मसल दिया जा सके। हम आग बुझा देते हैं और बैंगन को जिस पानी में पकाया गया है, उसे छान लेते हैं। यह जानना अच्छा है कि भुनी हुई बैंगन की गूदा भी इस्तेमाल की जा सकती है, चाहे वह कोयले पर हो, ओवन में हो या स्टोव पर, बशर्ते कि इसे अच्छे से रस से छान लिया गया हो।

जब बैंगन पक रहा होता है, तो एक और बर्तन में, हम बारीक कटे ताजे टमाटर के गूदे को टमाटर के प्यूरी, प्याज और बेसिल के साथ मिलाते हैं। हम इस मिश्रण को मध्यम आंच पर ढककर पकने देते हैं, ताकि सॉस कम हो जाए और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। जब बैंगन अच्छी तरह से छान लिया जाता है, तो हम इसे एक चम्मच से चलनी में मसलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई अतिरिक्त पानी न रहे।

बैंगन का प्यूरी प्राप्त करने के बाद, हम इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और आवश्यकतानुसार नमक और आटा मिलाते हैं ताकि सही स्थिरता का आटा बन सके। आटा न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत कठोर, ताकि हम इसे एक रोल के आकार में बना सकें। रोल बनाने के बाद, हम इसे काटकर छोटे टुकड़े करते हैं, हर टुकड़ा एक गेंद के आकार का होता है। अपनी उंगली के सिरे से, हम प्रत्येक गेंद पर धीरे से दबाते हैं ताकि एक छोटा गड्ढा बन सके, जो सॉस को बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करेगा।

ये ग्नोकी फिर एक उबलते पानी के बर्तन में डाल दिए जाते हैं, जिसमें हमने एक चुटकी नमक डाला है। हम चम्मच से बर्तन के नीचे हल्के से हिलाते हैं ताकि ग्नोकी चिपके नहीं। जैसे-जैसे ग्नोकी पकते हैं, वे सतह पर तैरने लगते हैं, और कुछ मिनटों में तैयार हो जाएंगे। यदि आप एक फूले हुए बनावट को पसंद करते हैं, तो आप उन्हें कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबाल सकते हैं, लेकिन यह उम्मीद न करें कि उनकी स्थिरता आलू के ग्नोकी के समान होगी; वे पापरिका में आटे की गेंदों के समान होंगे।

जब ग्नोकी तैयार होते हैं, तो हम उन्हें एक छिद्रित स्पैटुला के साथ निकालते हैं और उन्हें टमाटर की सॉस के बर्तन में डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि वे मिल जाएं। परोसते समय, आप स्वाद और बनावट के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन या किसी अन्य प्रकार के पनीर छिड़क सकते हैं। यह बैंगन के ग्नोकी की रेसिपी, स्वादिष्ट टमाटर की सॉस के साथ, परिवार के खाने या दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एक स्वादिष्ट और आरामदायक विकल्प है।

 सामग्री: 1 छोटा बैंगन, आवश्यकतानुसार सफेद आटा, नमक, काली मिर्च। सॉस के लिए: 2 बहुत पके टमाटर (छिलके और बीज निकाले हुए) और बारीक कटे हुए, 1 कप टमाटर का गूदा जो प्याज और लहसुन के साथ सुगंधित है। * कद्दूकस किया हुआ परमेसन वैकल्पिक या धूम्रपान या मसालेदार पनीर, मोज़ेरेला के टुकड़े। * यदि आपके पास इस प्रकार का टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो टमाटर का गूदा का उपयोग करें जिसमें आप 1/2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें, और जब यह उबल जाए और सॉस तैयार हो जाए, तो कुछ तुलसी के पत्ते डालें।

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