ब्रोकोली पुडिंग

आज मैंने फ्रिज में कुछ ब्रोकोली पाई, जिसे एक साइड डिश के लिए खरीदा गया था, लेकिन यह एक तेज़ पुडिंग का सितारा बन गया, जब मैं घर आई और मुझे कुछ गर्म, सरल और ऐसा चाहिए था जो मुझे रसोई में ज्यादा समय न बिताने दे। वास्तव में, इस रेसिपी को मेरे पार्टनर ने बनाया, मैंने केवल तस्वीरें लेने और अंतिम हिस्से में मदद की। यह रेसिपी बहुत सरल है, बिना जटिल चरणों के, और यह रात के खाने या मुख्य पकवान के रूप में अच्छी है जब आप कुछ जटिल नहीं बनाना चाहते।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (ब्लांचिंग और बेकिंग सहित)
पोर्टियन्स: 3-4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नमकीन पुडिंग, मुख्य पकवान या साइड डिश

सामग्री

- 1 मध्यम ब्रोकोली (लगभग 500 ग्राम कच्चा)
- 250 ग्राम क्रीम (पकाने के लिए या सामान्य)
- 2 अंडे
- बेकिंग ट्रे के लिए मक्खन (10-15 ग्राम, आवश्यकता अनुसार)
- 200 ग्राम टेलीमेया पनीर
- स्वादानुसार नमक
- कद्दूकस किया हुआ चीज़ (सोफिया प्रकार या अन्य समान, 50-70 ग्राम, अंतिम में डाला जाता है)

बनाने की विधि

1. ब्रोकोली को धोकर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो ब्रोकोली के टुकड़े डालें और 10-15 मिनट तक ब्लांच करें। इसका उद्देश्य थोड़ा नरम होना है, लेकिन टूटना नहीं चाहिए।
2. ब्रोकोली को एक स्पैटुला से निकालें, और कुछ मिनटों के लिए सूखने दें। इस बीच, ओवन को कम तापमान पर गर्म करें (लगभग 160-170°C, लेकिन यह बिल्कुल सही होना जरूरी नहीं है)।
3. एक सिरेमिक या कांच की ट्रे को मक्खन से चिकना करें, किनारों सहित। सूखे हुए ब्रोकोली के टुकड़ों को समान रूप से रखें।
4. एक बाउल में अंडे को क्रीम और थोड़ा नमक के साथ फेंटें। ज्यादा जोर से फेंटने की जरूरत नहीं है, बस अच्छे से मिलाना है।
5. अंडे और क्रीम का मिश्रण ब्रोकोली के ऊपर डालें, कोशिश करें कि जितना हो सके, सतह को ढक दें।
6. टेलीमेया को कद्दूकस करें और इसे पूरी ट्रे पर छिड़कें।
7. ट्रे को ओवन में रखें और कम तापमान पर तब तक बेक करें जब तक पुडिंग सेट न हो जाए और हल्का सुनहरा रंग न ले ले (लगभग 20 मिनट)।
8. जब यह लगभग 15 मिनट में तैयार हो जाए (यानी ओवन में लगभग 20 मिनट बाद), ट्रे को निकालें, कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें, फिर से ओवन में रखें।
9. ट्रे को तब निकालें जब सब कुछ सेट हो जाए और ऊपर का चीज़ पिघलकर आपकी पसंद के अनुसार सुनहरा हो जाए।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

मैं इस रेसिपी पर हर बार लौटता हूँ जब मुझे कुछ तेज़ चाहिए, जो ज्यादा गंदगी न करे और जिसमें सामग्री आसानी से मिल जाए। ब्रोकोली, पनीर और अंडे का यह मिश्रण भरपूर है, ज्यादा बर्तन नहीं मांगता और अगले दिन फिर से गर्म करने पर भी उतना ही अच्छा होता है।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

- ब्लांचिंग के बाद ब्रोकोली को अच्छी तरह से छान लें, ताकि ट्रे के नीचे पानी न जमा हो।
- एक गहरी ट्रे का उपयोग न करें, ताकि यह समान रूप से बेक हो सके।
- यदि आपके पास वेंटिलेटेड ओवन है, तो अधिक सूखने से बचने के लिए क्लासिक फंक्शन का चयन करें।

वैकल्पिक सामग्री

- आप किसी भी प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं (यदि यह बहुत तरल है, तो पुडिंग थोड़ी नरम होगी)।
- टेलीमेया को नमकीन पनीर या यहां तक कि पनीर के साथ बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- यदि आपके पास सोफिया चीज़ नहीं है, तो कोई भी पनीर जो आसानी से पिघलता है, उसका उपयोग किया जा सकता है।

विविधताएं

- यदि आपके पास हरी जड़ी-बूटियाँ (धनिया, सौंफ) हैं, तो आप अंडे के मिश्रण में डाल सकते हैं।
- एक अधिक भरपूर संस्करण के लिए, आप ट्रे के नीचे कुछ पतले उबले आलू के टुकड़े रख सकते हैं।
- आप अन्य उबली हुई सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे फूलगोभी या तोरी, जो आपके फ्रिज में हैं।

सर्विंग आइडियाज

- इसे एक साधारण सलाद के साथ मुख्य पकवान के रूप में परोसा जा सकता है।
- यह ओवन में मांस या मछली के लिए भी एक अच्छी साइड डिश है।
- यह अगले दिन भी अच्छी रहती है, इसलिए इसे पैक करने के लिए भी लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए ब्रोकोली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस इसे डीफ्रॉस्ट करें और इसे थोड़े समय के लिए ब्लांच करें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए।

2. यदि मेरे पास टेलीमेया नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप नमकीन पनीर, फेटा या यहां तक कि थोड़ा नमक के साथ पनीर का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद हल्का होगा।

3. ऊपर के पनीर की परत कितनी मोटी होनी चाहिए?
टेलीमेया को आँख से डालें, ताकि पूरी सतह ढक जाए; यह मोटी परत नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह बहुत नमकीन हो जाएगी।

4. क्या पुडिंग को जमी हुई किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पनीर और ब्रोकोली की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद वैसी नहीं रहती।

5. क्या मैं मांस जोड़ सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चाहें, तो आप उबले हुए चिकन के छोटे टुकड़े या प्रैस्ड हैम ब्रोकोली के टुकड़ों के बीच डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

मान लगभग हैं, एक सर्विंग (4 में से):

- कैलोरी: 230-270 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 12-15 ग्राम
- वसा: 18-20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 5-8 ग्राम

यह मूल्य पनीर और क्रीम के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आप अधिक वसायुक्त विकल्पों का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी बढ़ती हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पुडिंग को फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या ओवन में कम तापमान पर गर्म किया जा सकता है। मैं जमी हुई करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ब्रोकोली और पनीर डीफ्रॉस्ट करने के बाद अपनी बनावट नहीं बनाए रखते।